Chleb z San Francisco
- Autor wątku Liska
- Data rozpoczęcia
oski
Member
- Lip 31, 2007
- 25
- 0
- 0
Tez go zrobilam z polowy porcji w keksowce wypelnionej do polowy.Przykrylam naoliwiona folia i wstawilam na noc do lodowki.Tak robie z innymi chlebkami.Ten wyrosl ponad foremke i caly wierzch przykleil sie do folii.Jak ja zdarlam z biedaka to zrobil sie brzydki i taki pozostal,niestety.Foremka byla duza.Chce powtorzyc,bo naprawde pyszny,ale nie wiem co zrobic inaczej;moze mniej drozdzy albo zostawic bez przykrycia?Obawiam sie ,ze wyschnie bez tej folii.
- Gru 22, 2004
- 5,066
- 434
- 83
nie, bez przykrycia nie mozna ! powierzchnia chleba wyschnie, a potem w piecu popeka lub zrobi sie poduszka powietrzna pod gruba skora.
mozesz obficie posypac wierzch maka i przykryc sciereczka, a potem dopiero folia. przed wlozeniem do pieca nadmiar maki usun.
albo zrob w wiekszej formie, albo podziel skladniki i zrob z 1/3.
zmniejszanie ilosci drozdzy tez nie jest zlym pomyslem.
mozesz obficie posypac wierzch maka i przykryc sciereczka, a potem dopiero folia. przed wlozeniem do pieca nadmiar maki usun.
albo zrob w wiekszej formie, albo podziel skladniki i zrob z 1/3.
zmniejszanie ilosci drozdzy tez nie jest zlym pomyslem.
hazo
Well-known member
- Lis 13, 2005
- 8,347
- 1,421
- 113
oski
Member
- Lip 31, 2007
- 25
- 0
- 0
[quote name='mirabbelka' date='19 Aug 2007, 23:30 ' post='565249']
nie, bez przykrycia nie mozna ! powierzchnia chleba wyschnie, a potem w piecu popeka lub zrobi sie poduszka powietrzna pod gruba skora.
Tak wlasnie myslalam.Nie wie dlaczego,ale prawie zawsze mam problem z doborem odpowiedniej keksowki.Chyba nie mam jeszcze "wyrobionego"oka.Fajnie jest jak trafiam na przepis z zalaczonymi wymiarami foremki.Dzisiaj kupilam keksowke rozsuwana,taka od 20cm do 35cm,napewno ja znacie.Podobno mozna nia manipulowac nawet po wlozeniu ciasta.wiec jak dla mnie-super.Jeszcze jedno mam pytanie do ciebie,Mirabbelko.Dlaczego innym pieka sie chleby z piekna kopulka,a moje zaaaawsze po wlozeniu do pieca troche klapna i sa plaskie jak deska,nigdy ponad foremkeDlaczego???
nie, bez przykrycia nie mozna ! powierzchnia chleba wyschnie, a potem w piecu popeka lub zrobi sie poduszka powietrzna pod gruba skora.
Tak wlasnie myslalam.Nie wie dlaczego,ale prawie zawsze mam problem z doborem odpowiedniej keksowki.Chyba nie mam jeszcze "wyrobionego"oka.Fajnie jest jak trafiam na przepis z zalaczonymi wymiarami foremki.Dzisiaj kupilam keksowke rozsuwana,taka od 20cm do 35cm,napewno ja znacie.Podobno mozna nia manipulowac nawet po wlozeniu ciasta.wiec jak dla mnie-super.Jeszcze jedno mam pytanie do ciebie,Mirabbelko.Dlaczego innym pieka sie chleby z piekna kopulka,a moje zaaaawsze po wlozeniu do pieca troche klapna i sa plaskie jak deska,nigdy ponad foremkeDlaczego???
- Gru 22, 2004
- 5,066
- 434
- 83
akurat ten chleb nie wyjdzie ci z kopulka, ma az 200g maki razowej - popatrz na zdjecie Liski i Hazo
jesli chcesz chleb bardziej okragly, musisz wybrac przepis z mniejszym udzialem maki razowej w calosci maki wzietej do chleba.
razowce sa raczej plaskie. nawet jesli w czasie wyrastania utworza mala kopulke, to ta zwykle w piekarniku splaszcza sie i to jest normalne.
najwazniejsze, zeby chleb sie nie zapadl, bo to zwykle wrozy lekki zakalec badz babel powietrza pod skora
jesli chcesz chleb bardziej okragly, musisz wybrac przepis z mniejszym udzialem maki razowej w calosci maki wzietej do chleba.
razowce sa raczej plaskie. nawet jesli w czasie wyrastania utworza mala kopulke, to ta zwykle w piekarniku splaszcza sie i to jest normalne.
najwazniejsze, zeby chleb sie nie zapadl, bo to zwykle wrozy lekki zakalec badz babel powietrza pod skora
Chleb jest wspanialy, pieke go na zmiane z tatterowym razowcem. Genialne przepisy. Zawsze do tego chleba dawalam ciemny ocet, a wczoraj dalam jasny i chlebek jest slicznie brazowo-zlocisty. Zostane przy jasnym, chyba
Jest to chleb, ktory zawsze wychodzi, udaje sie i jest pyszny za kazdym razem.
KASIA.B
Member
- Lut 13, 2006
- 201
- 0
- 0
Ja się też skusiłam i wczoraj po raz pierwszy go zrobiłam - wyszedł przepyszny !!!!!!!!!!!!!!!!! Zrobiłam wieczorem, wpakowalam do foremek, owinęłam folią i w lodówce 2 bochenki siedziały od 23 do 7.30. Potem jakąś godzinkę w temperaturze pokojowej i do piekarnika. Aha, no i po wyjęciu i tak jeszcze kilka minut dopiekałam bez foremek, żeby skórka była chrupiąca z każdej strony.
Robiłam z mąki wiejskiej z kłoskiem i pszennej razowej graham 1850
Tak wygladal (dziś rano resztka zniknęła na śniadanie
)
Na dzis mam w planach razowiec Tatter
Robiłam z mąki wiejskiej z kłoskiem i pszennej razowej graham 1850
Tak wygladal (dziś rano resztka zniknęła na śniadanie
Na dzis mam w planach razowiec Tatter
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator:
daglo
Member
- Sty 1, 2008
- 450
- 0
- 0
Chlebek jest przepyszny!
Niestety przegapilam odpowieni moment i chlebki mi przerosly, a gdy wlozylm je do goracego piekarnika zapadly sie troche z gory.
Mimo to chlebki sie ladnie upiekly, sa wilgotne i lekko kwaskowate, po prostu wspaniale!
Dziekuje Lisko za kolejny wspanialy przepis!
Niestety przegapilam odpowieni moment i chlebki mi przerosly, a gdy wlozylm je do goracego piekarnika zapadly sie troche z gory.
Mimo to chlebki sie ladnie upiekly, sa wilgotne i lekko kwaskowate, po prostu wspaniale!
Dziekuje Lisko za kolejny wspanialy przepis!
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Bardzo dobry chlebek. Ale po małych modyfikacjach moich jest tym, czego szukałam. Dodaję mąkę pszenną, razową i trochę żytniej, zarodki pszenne, zdecydowanie więcej soli, bo płaska łyżka. Robiłam z octem balsamicznym, ale mi się skończył, a ponieważ jest strasznie drogi, spróbowałam dać ocet jabłkowy i z tym octem smakuje nam lepiej (daję ok. 3 łyżki). Piekę hurtowo i mrożę, bo strasznie szybko schodzi
