Ciasto na uszka*

[Caritka]

No to sie poddaje

Ciasto nic sie nie zmienilo. Dalej mi sie kurczy, kurcze

Przerobie je jutro na "zwykly" makaron, a na uszka zrobie jeszcze raz.

 

[kleinschatz]

A ja sie niesmialo pytam ,niesmialo, bo to wiedza raczej podstawowa.

Zamrazacie uszka przed ugotowaniem, surowe, prawda?
I co potem? Zamrozone na wrzatek? Czy trzeba rozmrozic?
Jesli zamrozone to ile sie gotuja?

 

[hazo]

Caritko, na pocieszenie tylko napiszę, że mnie parę lat temu też nie udało się zrobić uszek z tego ciasta. Miałam podobne problemy. Od tamtego pory uszka robię zawsze z przepisu z książki "W staropolskiej kuchni..." Lemnis-Vitry: 15 dkg mąki zagnieść z 1 jajkiem i szczyptą soli. Ciasto powinno być wolniejsze niż na makaron. Nigdy nie mam problemu ze zrobieniem uszek.

CYTATZamrazacie uszka przed ugotowaniem, surowe, prawda?

Nie wszyscy, bo ja zawsze uszka zamrażam po bardzo krótkim obgotowaniu. W zasadzie do wypłynięcia na wierzch po zagotowaniu. Przelewam szybko zimną wodą i lekko olejem. Po wystygnięciu do torebki i do zamrażarki. Rano w Wigilię wyjmuję, żeby rozmarzły i tuż przed kolacją wrzucam do wrzątku, żeby się ogrzały.

 

[Iva]

index.php?act=findpost&pid=1065251Nie wszyscy, bo ja zawsze uszka zamrażam po bardzo krótkim obgotowaniu. W zasadzie do wypłynięcia na wierzch po zagotowaniu. Przelewam szybko zimną wodą i lekko olejem. Po wystygnięciu do torebki i do zamrażarki. Rano w Wigilię wyjmuję, żeby rozmarzły i tuż przed kolacją wrzucam do wrzątku, żeby się ogrzały.

robię dokladnie tak samo

 

[Caritka]

index.php?act=findpost&pid=1065251Caritko, na pocieszenie tylko napiszę, że mnie parę lat temu też nie udało się zrobić uszek z tego ciasta. Miałam podobne problemy. Od tamtego pory uszka robię zawsze z przepisu z książki "W staropolskiej kuchni..." Lemnis-Vitry: 15 dkg mąki zagnieść z 1 jajkiem i szczyptą soli. Ciasto powinno być wolniejsze niż na makaron. Nigdy nie mam problemu ze zrobieniem uszek.

(...)

Hmmm. - A zastanawialas sie, jaka moze byc przyczyna tego, ze mialas podobnie?
Ja dzisiaj sprobuje jeszcze raz, no musi wyjsc, bo przeciez mi wychodzilo.
Jesli znowu bedzie porazka, to zrobie wedlug jakiegos innego przepisu.


Kleinschatz, zerknij na chyba 3 strone watku.
Pytanie o mrozenie juz bylo.

 

[dziunia]

Ja mrożę surowe, jak lepię, to układam na desce wyłożonej papierem do pieczenia tak, żeby sie nie stykały ze sobą, wkładam deskę do zamrażarki i po paru godzinach zsypuję twarde już uszka do woreczka foliowego. Tak samo mrożę pierogi. Gotuję we wrzątku i jak wypłyną na powierzchnię, to daję im jeszcze ze 3 minuty i odcedzam.

 

[Iva]

robicie z tego ciasta uszka na wigilię ??

 

[Caritka]

index.php?act=findpost&pid=1065271robicie z tego ciasta uszka na wigilię ??

No, ja... - wlasnie probuje robic

 

[Iva]

index.php?act=findpost&pid=1065269Ja mrożę surowe, jak lepię, to układam na desce wyłożonej papierem do pieczenia tak, żeby sie nie stykały ze sobą, wkładam deskę do zamrażarki i po paru godzinach zsypuję twarde już uszka do woreczka foliowego. Tak samo mrożę pierogi. Gotuję we wrzątku i jak wypłyną na powierzchnię, to daję im jeszcze ze 3 minuty i odcedzam.

niestety nie mam tyle miejsca w zamrażalniku

o kolejny powód żeby kupić wymarzoną lodówkę

 

[inula]

ja robię wigilijne uszka TYLKO z tego przepisu

Innego nawet nie zamierzam próbować

a dalej to tak jak Dziunia, mrożę surowe na wyłożonej posypanym mąką papierem blaszce i po kilku godzinach wrzucam do woreczka. Tak samo robię z wszelkimi pierogami.

 

[Iva]

zapytałam ze względu na masło

chyba jednak zrobią ze swojego przepisu, nie mogłabym dać ich mamie do jedzenia

i sama też miałabym opory przed ich zjedzeniem
a gdyby tak dać olej zamiast masła. próbowal ktoś ?

 

[inula]

a czemu ze względu na masło

Możesz mnie Iva oświecić ?

 

[Iva]

tradycyjne potrawy wigilijne powinny być bez produktów pochodzenia zwierzęcego, czyli masła, mleka, śmietany, jajek
a tu i maslo i jajka

 

[inula]

hmmm.... mi zawsze wpajano, że na wigilię nie jada się mięsa (jako mięsa, zwierzaczka), ale produktów typu masło, jajko itd. nikt się nigdy nie czepiał

Nawet na myśl by mi nie przyszło. Poza tym obrońcy karpia twierdzą, że ryba to też zwierzę, więc jak tak dalej pójdzie to zostanie nam kapusta z grochem/fasolą i kompot z suszu na zapitke

 

[Caritka]

U mnie jest (i bylo) tak, jak u Inuli

Ciasto mi sie chlodzi i mam stresa

 

[dziunia]

index.php?act=findpost&pid=1065402tradycyjne potrawy wigilijne powinny być bez produktów pochodzenia zwierzęcego, czyli masła, mleka, śmietany, jajek
a tu i maslo i jajka

To zrób ciasto z innego przepisu.

 

[inula]

Iva - tak plątam się po kuchni i ciągle myślę jak to jest z tymi jajami, mlekiem itd.
Na (moją) logikę rzecz biorąc: produkty typu masło, mleko, śmietana, jogurty, jajka itd. można używać do przygotowywania potraw, a nawet wszamać same jak kto lubi. Przecież kura jak zniesie jajo to idzie dalej, żyje i ma się dobrze, krowie jak mleka ubędzie to też jej nie zaszkodzi, a tym bardziej życia nie odbierze, masła, śmietany itd. są pochodnymi mleka. Także IMO te produkty na spokojnie można spożywać w Wigilię

Jedynie nie wolno mięsa, bo jak kurczak wyląduje na stole to wiadomo, że żywota wyzionął

 

[kleinschatz]

index.php?act=findpost&pid=1065267Kleinschatz, zerknij na chyba 3 strone watku.
Pytanie o mrozenie juz bylo.

Dzieki!

Nastepnym razem logicznie pomysle i sama poszukam , zanim wyszukiwarki uzyje.

 

[Iva]

index.php?act=findpost&pid=1065440To zrób ciasto z innego przepisu.

oczywiście zrobiłam

tylko się tak zastanawiam jak to jest u innych.
Ja bym może i zjadła takie z masłem i jajkiem, ale mama zawsze tego przestrzegała. Na cinie też są osoby które tak robią

 

[Iva]

index.php?act=findpost&pid=1065443Iva - tak plątam się po kuchni i ciągle myślę jak to jest z tymi jajami, mlekiem itd.
Na (moją) logikę rzecz biorąc: produkty typu masło, mleko, śmietana, jogurty, jajka itd. można używać do przygotowywania potraw, a nawet wszamać same jak kto lubi. Przecież kura jak zniesie jajo to idzie dalej, żyje i ma się dobrze, krowie jak mleka ubędzie to też jej nie zaszkodzi, a tym bardziej życia nie odbierze, masła, śmietany itd. są pochodnymi mleka. Także IMO te produkty na spokojnie można spożywać w Wigilię

Jedynie nie wolno mięsa, bo jak kurczak wyląduje na stole to wiadomo, że żywota wyzionął

no i na moją logikę jest tak jak mówisz, ale jednak to co mi mama zakorzeniła trudno tak jakoś zmienić