Czy aby zrobic w twarożek z jogurtu domowego, to muszę go podgrzać, czy wystarczy taki zimny jogurt przełozyc na sito do odcedzenia?
Serek jogurtowy
- Autor wątku Linn
- Data rozpoczęcia
KAROTKA
Member
- Maj 27, 2007
- 1,245
- 0
- 0
To zależy od tego, jaką konsystencję chciałabyś uzyskać.
Odcedzony jogurt straci część wody, ale pozostanie gładki i delikatny (jak serki homogenizowane).
Jeśli podgrzejesz (trzeba to robić ostrożnie i PILNOWAĆ cały czas) - zetnie się część białka i oddzieli serwatka - po odcedzeniu takiego jogurtu powstanie delikatny serek twarogowy. Natomiast jeśli się zbytnio podgrzeje i zaparzy (lub zagotuje), to po odcedzeniu serek wyjdzie z wyczuwalnymi suchymi i twardawymi granulkami.
Odcedzony jogurt straci część wody, ale pozostanie gładki i delikatny (jak serki homogenizowane).
Jeśli podgrzejesz (trzeba to robić ostrożnie i PILNOWAĆ cały czas) - zetnie się część białka i oddzieli serwatka - po odcedzeniu takiego jogurtu powstanie delikatny serek twarogowy. Natomiast jeśli się zbytnio podgrzeje i zaparzy (lub zagotuje), to po odcedzeniu serek wyjdzie z wyczuwalnymi suchymi i twardawymi granulkami.
Widziałam w telewizji program, w którym prowadząca podgrzewała mleko z sokiem z cytryny, później odstawiała na noc w ciepłe miejsce, a następnego dnia zawijała w gazę (powstała taka kulka z substancją o konsystencji jogurtu, związana sznurkiem i zawieszona nad miską w lodówce). Z kulki odciekała serwatka i robił się tak jakby twarożek. Problem w tym, że nie pamiętam jakie to miało być mleko i ile miała odciekać serwatka.
Co myślicie o takim sposobie? Bo ja to się na tym nie znam nic, a nic.
cukinia07 @ 28 Apr 2009 napisał:index.php?act=findpost&pid=850552Widziałam w telewizji program, w którym prowadząca podgrzewała mleko z sokiem z cytryny, później odstawiała na noc w ciepłe miejsce, a następnego dnia zawijała w gazę (powstała taka kulka z substancją o konsystencji jogurtu, związana sznurkiem i zawieszona nad miską w lodówce). Z kulki odciekała serwatka i robił się tak jakby twarożek. Problem w tym, że nie pamiętam jakie to miało być mleko i ile miała odciekać serwatka.Co myślicie o takim sposobie? Bo ja to się na tym nie znam nic, a nic.
Deanne
Member
- Lis 15, 2006
- 52
- 0
- 0
Ja nie mam jogurtownicy, ale jakos sobie poradzilam
Jogurt, zwlaszcza teraz latem, idealnie wychodzi metoda puchowa
Robie go tak samo jak pisala ktoras z dziewczyn.
0,5 litra mleka podgrzewam i mieszam z 0,5 litra mleka zimnego. Wkladam palec i licze do 10
kiedy nie parzy dodaje 3 lyzki jogurtu (ja daje jogurt grecki bakomy -chociaz slyszalam ze najlepsze sa jogurty greckie na wage)
Mieszam dokladnie drewniana lyzka, szczelnie zamykam i owijam w koc i pod koldre.
Trzymam go mniej wiecej 6 godzin a pozniej do lodowki. Rano jest pyszny, idealny!!
Tym razem jogurt zostal odcedzony na sciereczce i sitku w lodowce, i powstal pyszny kremowy serek, cos na ksztalt philadelhi.
Dodalam nieco soli (nie lubie na slodko) wiec jest super!
ale tak mysle sobie, ze moznaby jeszcze dluzej odcedzic, porobic kuleczki i wrzucic do ziolowo-czosnkowej oliwy?
Korzystając z tego przepisu http://fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,775330...72,0,2.html?v=2
bo wyglada bardzo apetycznie..
albo po prostu dodac jakichs ziol, czosnku, zmielonych ugotowanych przyprawionych grzybkow
i bedziemy mieli smarowidlo a'la almette
Jogurt, zwlaszcza teraz latem, idealnie wychodzi metoda puchowaRobie go tak samo jak pisala ktoras z dziewczyn.
0,5 litra mleka podgrzewam i mieszam z 0,5 litra mleka zimnego. Wkladam palec i licze do 10
kiedy nie parzy dodaje 3 lyzki jogurtu (ja daje jogurt grecki bakomy -chociaz slyszalam ze najlepsze sa jogurty greckie na wage)
Mieszam dokladnie drewniana lyzka, szczelnie zamykam i owijam w koc i pod koldre.
Trzymam go mniej wiecej 6 godzin a pozniej do lodowki. Rano jest pyszny, idealny!!
Tym razem jogurt zostal odcedzony na sciereczce i sitku w lodowce, i powstal pyszny kremowy serek, cos na ksztalt philadelhi.
Dodalam nieco soli (nie lubie na slodko) wiec jest super!
ale tak mysle sobie, ze moznaby jeszcze dluzej odcedzic, porobic kuleczki i wrzucic do ziolowo-czosnkowej oliwy?
Korzystając z tego przepisu http://fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,775330...72,0,2.html?v=2
bo wyglada bardzo apetycznie..
albo po prostu dodac jakichs ziol, czosnku, zmielonych ugotowanych przyprawionych grzybkow
i bedziemy mieli smarowidlo a'la almette
neteczka
Member
- Lip 29, 2011
- 2,130
- 0
- 0
Dziś zrobiłam powyższym sposobem.O 10:30 podgrzane mleko z jogurtem greckim wlałam do butelki i całość schowałam pod kołdrę.Już o 14:30(jakoś tak szybko) w butelce był jeden wielki skrzep z odrobiną oddzielonej serwatki na górze.Czy ta serwatka Wam też się tak oddziela czy to ja za mocno podgrzałam mleko Za jakieś 2 godz wyleję moją miksturę na sitko i ściereczkę no i zobaczymy co z tego wyszło-zsiadłe czy oczekiwany jogurt na serek?
Za jakieś 2 godz wyleję moją miksturę na sitko i ściereczkę no i zobaczymy co z tego wyszło-zsiadłe czy oczekiwany jogurt na serek?
