Jajka faszerowane w skorupkach*

BeataSz

Member

Wrz 23, 2004

10,244

3

38

• Mar 2, 2005

• #2

Bardzo smaczne zarówno na ciepło jak i na zimno, i całkiem proste w wykonaniu. Na 10-12 połówek:
5-6 jajek ugotowanych na twardo
łyżka masła
zielenina (pietruszka, szczypiorek)
sól, pieprz do smaku
bułka tarta do obtoczenia
można dać pieczarki poszatkowane i podsmażone

Jajka ze skorupkami przeciąć ostrym nożem na pół, wydrążyć ostrożnie łyżeczką ze skorupek.
Jeśli chcemy z pieczarkami, to należy je poszatkować i podsmażyć na maśle lub innym tłuszczu tak aby odparował cały sok i przestudzić. Jajka przepuścić przez maszynkę lub dobrze rozgnieść widelem, wymieszać dokładnie z posostałymi składnikami. Farsz nakładać do skorupek z lekką górką, wygładzić powierzchnię. Umoczyć w bułce tartej i smażyć na maśle (lub innym tłuszczu) na małym ogniu, skorupkami do góry. Ja przykrywam pokrywą, aby szybciej się podgrzały całe i przyrumieniły ładnie od spodu.
<img src=https://www.cincin.cc/uploads/gallery/1059.jpg>
Edit 1:
do farszu można dodać trochę majonezu
można dodać też utarte na grubych oczkach i podsmażone na maśle pieczarki.

Edit 2.Widzę, że zdjęcie zniknęło, więc dodaję nowe:

 

Załączniki

• 
  jajka_003a.jpg

  154.6 KB · Wyświetleń: 26
• 
  jajka_004a.jpg

  133.6 KB · Wyświetleń: 26
• 
  jajka_008a.jpg

  140.2 KB · Wyświetleń: 26

Ostatnią edycję dokonał moderator: Sty 16, 2010

M

MagdazMediolanu

Member

Lis 27, 2004

3,568

0

0

• Mar 2, 2005

• #3

Uwielbiam jajka faszerowane.

Jako "wariacje na temat" dodaje koperek ze szczypiorkiem a nie pietruszke. I - przed wlozeniem do skorupek - posiekane drobno jajko przesmazam na masle na patelni i jeszcze mu lyche gestej smietany dodaje, jak mam. I niech szlag trafi cholesterol!

 

gohha

Member

Sty 12, 2005

2,824

0

0

• Mar 2, 2005

• #4

A te jaja to łatwo się tak upie na to pół?
A potem to ze środka to się wydłubuje lyżeczką ?

 

BeataSz

Member

Wrz 23, 2004

10,244

3

38

• Mar 2, 2005

• #5

Dość łatwo, ostrym nożem pewnym ruchem ręki. Można sobie popróbować jak się gotuje jajka na twardo do jakicghś innych celów. Wyjmuję ze skorupek łyżeczką, ono( jajko) czasem jak się lekko podważy, to samo ładnie wyjdzie, cała połóweczka .

 

M

MagdazMediolanu

Member

Lis 27, 2004

3,568

0

0

• Mar 2, 2005

• #6

A wiecie, ze ja podejrzewam, ze to jest jedno z niewielu takich "naprawde polskich" dan. Nie spotkalam sie z niczym podobnym w zadnej znanej mi kuchni.
Zrobilam kiedys na wieksze miedzynarodowe przyjecie w palacu znajomych we Francji. O ile dobrze pamietam, byli tam Francuzi, Anglicy, Hiszpanie i Holendrzy. Zezarli wszystko, chwlili pod niebiosy i krecili glowami, ze takie pyszne a to wlasciwie tylko jajko w jajku...

 

gohha

Member

Sty 12, 2005

2,824

0

0

• Mar 2, 2005

• #7

A wiecie, ze ja podejrzewam, ze to jest jedno z niewielu takich "naprawde polskich" dan. Nie spotkalam sie z niczym podobnym w zadnej znanej mi kuchni.
Zrobilam kiedys na wieksze miedzynarodowe przyjecie w palacu znajomych we Francji. O ile dobrze pamietam, byli tam Francuzi, Anglicy, Hiszpanie i Holendrzy. Zezarli wszystko, chwlili pod niebiosy i krecili glowami, ze takie pyszne a to wlasciwie tylko jajko w jajku...

Magda akysz, zgiń przepadnij
Jakoś pałacu ni mam pod ręką

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

 

BeataSz

Member

Wrz 23, 2004

10,244

3

38

• Mar 2, 2005

• #8

Właśnie, bardzo to proste a wydaje się takie wykwintne, eleganckie ( ja udaję, że ślimaki wyjadam ze skorupek, jak się bawię w damę ), jajko w jajku

 

BeataSz

Member

Wrz 23, 2004

10,244

3

38

• Mar 2, 2005

• #9

A wiecie, ze ja podejrzewam, ze to jest jedno z niewielu takich "naprawde polskich" dan. Nie spotkalam sie z niczym podobnym w zadnej znanej mi kuchni.
Zrobilam kiedys na wieksze miedzynarodowe przyjecie w palacu znajomych we Francji. O ile dobrze pamietam, byli tam Francuzi, Anglicy, Hiszpanie i Holendrzy. Zezarli wszystko, chwlili pod niebiosy i krecili glowami, ze takie pyszne a to wlasciwie tylko jajko w jajku...

To ja jeszcze to może do "Kuchni polskiej" wstawię

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

 

J

joannas

Member

Wrz 20, 2004

13,025

0

0

• Mar 2, 2005

• #10

Kiedyś też tak robiłam, ale dużo pracy było z uzyskaniem skorupek. Teraz obieram jaja, wybieram żółtko i trochę białka. Doprawiam farsz i faszeruję białka. Też dobre, a mniej roboty.

 

BeataSz

Member

Wrz 23, 2004

10,244

3

38

• Mar 2, 2005

• #11

Nie przepadam za takimi faszerowanymi jajkami na zimno, tzn. farsz nadziany do białka. Wolę te w skorupkach, a ajk mi się nie chce pozyskiwać skorupek, to robię sobie kotlety z jajek, z podobnego farszu.

 

T

Ti'Ana

Member

Sty 15, 2005

280

0

0

• Mar 2, 2005

• #12

Ale to bardzo łatwe, jeden zdecydowany ciach nożem i gotowe. Czasem skorupka sie pokruszy na brzegach, nie ma to większego znaczenia.

 

B

bajaderka

Member

Wrz 14, 2004

4,063

3

0

• Mar 2, 2005

• #13

A wiecie, ze ja podejrzewam, ze to jest jedno z niewielu takich "naprawde polskich" dan. Nie spotkalam sie z niczym podobnym w zadnej znanej mi kuchni.
Zrobilam kiedys na wieksze miedzynarodowe przyjecie w palacu znajomych we Francji. O ile dobrze pamietam, byli tam Francuzi, Anglicy, Hiszpanie i Holendrzy. Zezarli wszystko, chwlili pod niebiosy i krecili glowami, ze takie pyszne a to wlasciwie tylko jajko w jajku...

Zgadzam sie

Smakuja wszelkim nacjom i ludzie nadziwic sie nie moga jakie pyszne, no a fakt, ze w skorupce to uznany jest za najwyzszy kunszt kulinarny
Tez lubie dodac troche kwasnej smietany do farszu i koperek

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

 

J

joannas

Member

Wrz 20, 2004

13,025

0

0

• Mar 2, 2005

• #14

Nie przepadam za takimi faszerowanymi jajkami na zimno, tzn. farsz nadziany do białka. Wolę te w skorupkach, a ajk mi się nie chce pozyskiwać skorupek, to robię sobie kotlety z jajek, z podobnego farszu.

Ale ja je podaję jak najbardziej na ciepło. Faszeruję, stroną nafaszerowana w bułeczkę tartą i siup na rozgrzane masełko na patelnię pod przykrywką stoną farszu oczywiście

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

 

BeataSz

Member

Wrz 23, 2004

10,244

3

38

• Mar 2, 2005

• #15

Aaaa, to insza inszość ale wolę w skorupki nadziać, nie sprawia mi problemu rozłupywanie jaj na pół, a wskorupkach się lepiej trzymają no i są ciekawsze, wg mnie oczywiście

 

J

joannas

Member

Wrz 20, 2004

13,025

0

0

• Mar 2, 2005

• #16

Pewnie, że lepsze, bo lepiej doprawione.
Ale nie ma jak pójście na łatwiznę

 

Siostra_Ducket

Member

Wrz 13, 2004

2,992

0

0

• Mar 26, 2005

• #17

a ja się zastanawiam...
skorupkę też się panieruje :
jeśli tak, to czym się ją "przykleja" :
tzn. skorupka, bułka tarta, a co pośrodku?

 

Johasia

Member

Wrz 14, 2004

11,744

0

0

• Mar 26, 2005

• #18

Z tego co widziałam w telewizorze, to skorupek się nie panieruje. Ze skorupek się wydłubuje farsz zapieczony z jednej strony.
Też planuję zrobić - tylko że w poniedziałek.

 

BeataSz

Member

Wrz 23, 2004

10,244

3

38

• Mar 31, 2005

• #19

O kurde, nie mogłam odpowiedzieć na czas.... Robiłyście? Oczywiście panieruje się tylko stronę z jajkiem, skorupki nie. Potem kładzie się tą stroną opanierowaną na patelni i smaży na małym ogniu. Zrobiłam zdjęcia, to może jak będę mieć czas, wstawię. Przecież można sobie to robić na codzień, nie tylko od święta. Tym razem wszystkie jajka mi popękały w czasie gotowania, ale i to mi nie przeszkodziło, przekroiłam i tak na pół, ze szczególną ostrożnością wydrążyłam środek a potem nafaszerowałam i było super pyszne. Dodałam też za radą bajaderki troszkę śmietany do farszu.

 

Johasia

Member

Wrz 14, 2004

11,744

0

0

• Mar 31, 2005

• #20

Przyznaję się bez bicia, że zrobiłam wg przepisu Grzegorza. A raczej mąż zrobił. Jajka, koperek, śmietana, musztarda, masło, sól i pieprz, plus bułka do obtoczenia. No i jakoś zbyt miękki farsz wyszedł i za bardzo podszedł masłem. Zastanawiam się więc, czy by nie zrobić bez masła...
Następnym razem zrobię wg tego przepisu.