Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko...
- Autor wątku Baśka
- Data rozpoczęcia
- Status
chachu
Member
- Paź 24, 2008
- 772
- 0
- 0
Torcik skończony, teraz trzy tygodnie przerwy.
Rastagatko wybaczysz mi? Musiałam tego fisiołka wykonać
Pokaż załącznik 52479
Pokaż załącznik 52480
Rastagatko wybaczysz mi? Musiałam tego fisiołka wykonać
Pokaż załącznik 52479
Pokaż załącznik 52480
rastagatka
Member
- Paź 6, 2009
- 363
- 0
- 0
Chachu cudnie wprost, a fisiołek uroczy, w ogóle cały tort prezentuje się prześlicznie
Teraz pozostaje nam cierpliwie czekać na Twój powrót, mam nadzieję, że szybko miną te trzy tygodnie....
Zielona Truskawko krowa przeurocza
Wesoła, aż się buzia sama uśmiecha jak patrzy na nią. SUPER
A co do żyrafki, to macie rację, z wykałaczką, przecież nawet lepiej będzie trzymać szyję bo jest twardsza, a ja zwyczajnie na to nie wpadłam, miałam pod ręka druciki, więc bez namysłu wzięłam drucik i już. bo czasami nie mam czasu na myślenie
Teraz pozostaje nam cierpliwie czekać na Twój powrót, mam nadzieję, że szybko miną te trzy tygodnie....
Zielona Truskawko krowa przeurocza
A co do żyrafki, to macie rację, z wykałaczką, przecież nawet lepiej będzie trzymać szyję bo jest twardsza, a ja zwyczajnie na to nie wpadłam, miałam pod ręka druciki, więc bez namysłu wzięłam drucik i już. bo czasami nie mam czasu na myślenie
Sierotka3m
Member
- Mar 23, 2010
- 598
- 0
- 0
Zielona Truskawko - słodziutka krówka (może ciągutka?
)
Rastagatko - żyrafa przecudna, też miałabym opory oddać ją w niepowołane ręce
Chachu - dziękuję za troskę, ale ostrzeżenia chyba nie na wiele się zdadzą.. Bo wpadłam już kompletnie.. Wiem jak to jest z klientami, boją się ekstrawagancji, więc po troszku ich przygotowuję na rewolucję kulinarną. Jak dotąd, wbijam się po prostu na imprezy z ciastem zamiast prezentu. Dopiero stawiam maleńkie kroczki, ale już się rozeszło, że moje kremy o niebo lepsze od zwykłej wuzetki i są chętni, nawet jak ostrzegam, że cena wyższa niż w Auchan.. Bądź co bądź - moja rodzinka i znajomi przyzwyczajeni do słodkości od Sowy, więc w zapomnienie poszły bita śmietana i wiórki, poza tym przepisy z Cina naprawdę potrafią podbić serce, a ozdabianie takich pyszności to sama przyjemność
Zapomniałabym pochwalić tego chrzcinowego pięknisia w wózeczku - niesamowity! Jak zresztą inne Twoje torty, które co rusz rzucają mi się gdzieś w oczy
Tak przy okazji chciałam zapytać, czy macie jakieś patenty na wycenę swoich prac - mam zamówienie na chrzciny i nie wiem, jak do tego podejść
Albo chociaż odeślecie mnie do odpowiedniego tematu? Jeszcze nie do końca jestem biegła w przeglądaniu zawartości..
Rastagatko - żyrafa przecudna, też miałabym opory oddać ją w niepowołane ręce
Chachu - dziękuję za troskę, ale ostrzeżenia chyba nie na wiele się zdadzą.. Bo wpadłam już kompletnie.. Wiem jak to jest z klientami, boją się ekstrawagancji, więc po troszku ich przygotowuję na rewolucję kulinarną. Jak dotąd, wbijam się po prostu na imprezy z ciastem zamiast prezentu. Dopiero stawiam maleńkie kroczki, ale już się rozeszło, że moje kremy o niebo lepsze od zwykłej wuzetki i są chętni, nawet jak ostrzegam, że cena wyższa niż w Auchan.. Bądź co bądź - moja rodzinka i znajomi przyzwyczajeni do słodkości od Sowy, więc w zapomnienie poszły bita śmietana i wiórki, poza tym przepisy z Cina naprawdę potrafią podbić serce, a ozdabianie takich pyszności to sama przyjemność
Zapomniałabym pochwalić tego chrzcinowego pięknisia w wózeczku - niesamowity! Jak zresztą inne Twoje torty, które co rusz rzucają mi się gdzieś w oczy
Tak przy okazji chciałam zapytać, czy macie jakieś patenty na wycenę swoich prac - mam zamówienie na chrzciny i nie wiem, jak do tego podejść
Ostatnią edycję dokonał moderator:
sohers
Member
- Maj 12, 2010
- 126
- 0
- 0
MagdazMediolanu @ 3 Oct 2004 napisał:index.php?act=findpost&pid=6047Podaję, z grubsza, przepis tej Włoszki:
- używać tylko kupnego cukru pudru, nie używać robionego w domu
- glukozę kupuje się w aptece i musi być ta w płynie,mam pytanko odnośnie tej glukozy bo w aptekach to jest taka 5% w butelce jak do kroplówki czy to o taką chodzi?
Pytam bo właśnie próbuję zrobić tę masę plastyczną i ni jak nie wychodzi
może nie mam dobrego przepisu? dajcie jakiś dobry proszę
Sierotka3m
Member
- Mar 23, 2010
- 598
- 0
- 0
Ekspertem nie jestem, dwa razy robiłam tą masę, za pierwszym nie znałam jeszcze CinCina. Też nie miałam pojęcia, o jaką glukozę chodzi, stwierdziłam więc, że sama ugotuję syrop glukozowy (zalałam glukozę wodą i gotowałam, gotowałam, gotowałam, aż zmniejszyła swoją objętość). Nie wiedziałam, jak bardzo ma się ta objętość zmniejszyć i muszę przyznać, że zmniejszyła się za dużo.. Tzn po jakimś tygodniu wytrącił się nadmiar tej glukozy,ale znów ją podgrzałam i do kolejnej porcji masy dodałam.
Uważam, że pomimo użycia takiej glukozy masa wyszła, bo spełniała wszystkie warunki - była lepiąca i zwarta, dała się rozwałkować.
Powiedz, sohers, co dokładnie nie wychodzi?
Uważam, że pomimo użycia takiej glukozy masa wyszła, bo spełniała wszystkie warunki - była lepiąca i zwarta, dała się rozwałkować.
Powiedz, sohers, co dokładnie nie wychodzi?
Sierotka3m
Member
- Mar 23, 2010
- 598
- 0
- 0
Gumowe to-to było, ale czy krystaliczne? Może za krótko wyrabiane? Bo w mojej książce (z której wzięłam przepis) podstawowym warunkiem otrzymania dobrej konsystencji masy było jej bardzo dokładne wyrobienie.. Nawet ostrzegają, że proces wgniatania cukru jest ciężki i żmudny
Sęk w tym, że kiedy przygotowałam już żelatynę, dałam do niej glukozę i zaczęłam po łyżce dodawać cukier puder, to po czasie wyszedł mi strasznie klejący glut, który za Chiny nie chciał odkleić się od łyżki, więc (podobnie jak na filmie) wyskrobałam go na górkę cukru pudru. Niestety, postanowiłam dalej zagniatać wszystko rękami, więc chamski glut oblepił mi dłonie, chyba już nie chciał żeby bijać w niego więcej cukru. Miałam ochotę wszystko rzucić w cholerę i wtedy przyszedł mi do głowy sadystyczny pomysł wbijania cukru mikserem. Wzięłam widełki do kremu i wbijałam, wbijałam (musiałam jeszcze dodać kilka łyżeczek wody), ostatecznie przy wyciśnięciu ostatnich sił z miksera (zaczął dymić i śmierdzieć - dobrze, że rodzinki nie było w domu) otrzymałam ogromny glut z drobinkami cukru w środku, więc.. zmieniłam widełki do kremu na te zwykłe i spisałam mikser na straty. O dziwo, uparty staruszek pokręcił tą masę i przeżył, cukier się w końcu wgniótł bez drobinek, masę powyrabiałam jeszcze długo ręcznie (podsypując cukrem pudrem), a efekty można było obejrzeć na poprzedniej stronie.
Nie warto się zniechęcać, tylko może jeszcze nad tą masą popracować..
Sęk w tym, że kiedy przygotowałam już żelatynę, dałam do niej glukozę i zaczęłam po łyżce dodawać cukier puder, to po czasie wyszedł mi strasznie klejący glut, który za Chiny nie chciał odkleić się od łyżki, więc (podobnie jak na filmie) wyskrobałam go na górkę cukru pudru. Niestety, postanowiłam dalej zagniatać wszystko rękami, więc chamski glut oblepił mi dłonie, chyba już nie chciał żeby bijać w niego więcej cukru. Miałam ochotę wszystko rzucić w cholerę i wtedy przyszedł mi do głowy sadystyczny pomysł wbijania cukru mikserem. Wzięłam widełki do kremu i wbijałam, wbijałam (musiałam jeszcze dodać kilka łyżeczek wody), ostatecznie przy wyciśnięciu ostatnich sił z miksera (zaczął dymić i śmierdzieć - dobrze, że rodzinki nie było w domu) otrzymałam ogromny glut z drobinkami cukru w środku, więc.. zmieniłam widełki do kremu na te zwykłe i spisałam mikser na straty. O dziwo, uparty staruszek pokręcił tą masę i przeżył, cukier się w końcu wgniótł bez drobinek, masę powyrabiałam jeszcze długo ręcznie (podsypując cukrem pudrem), a efekty można było obejrzeć na poprzedniej stronie.
Nie warto się zniechęcać, tylko może jeszcze nad tą masą popracować..
Sierotka3m
Member
- Mar 23, 2010
- 598
- 0
- 0
Może zanim połamiesz sobie palce sprawdź jeszcze, czy te kryształki to cukier, czy żelatyna.. Po prostu wydłub i posmakuj!
Życzę powodzenia, widzę, że z Ciebie taki sam uparciuch, jak ze mnie
Nie wiem, czy ktoś tu już o tym pisał, ale w mojej książce doradzają, aby do masy dodać soku z cytryny lub wody różanej albo sherry, w każdym razie coś, co nada ładny aromat i leciutki posmaczek (ja dawałam sok z limonki, ładnie się skomponował z nadzieniem szampańskim).
Życzę powodzenia, widzę, że z Ciebie taki sam uparciuch, jak ze mnie
Nie wiem, czy ktoś tu już o tym pisał, ale w mojej książce doradzają, aby do masy dodać soku z cytryny lub wody różanej albo sherry, w każdym razie coś, co nada ładny aromat i leciutki posmaczek (ja dawałam sok z limonki, ładnie się skomponował z nadzieniem szampańskim).
Sierotka3m
Member
- Mar 23, 2010
- 598
- 0
- 0
"Podstawy dekorowania ciast" autorstwa Rachel Brown - dostałam na Gwiazdkę i tak się zaczęło..
h-elen
Well-known member
- Lut 16, 2008
- 8,770
- 1,576
- 113
rastagatko, mam pytanko dotyczące różańca. Podobają mi się propocje, wszystko do siebie pasuje. Powiedz proszę, jakiej średnicy są Twoje paciorki w różańcu?
Moje nie będą nanizane na sznureczek, bo zrobię z gotowych perełek, dlatego mam dylemat jakie kupić
Moje nie będą nanizane na sznureczek, bo zrobię z gotowych perełek, dlatego mam dylemat jakie kupić
rastagatka
Member
- Paź 6, 2009
- 363
- 0
- 0
H-elen kuleczki w moich różańcach miały średnicę ok 4 mm, były ciut mniejsze od perełek Dr.Oetkera takich w słoiczku
http://gieldaspozywcza.pl/Wiadomo%C5%9Bci/...tker-39059.html
Myślę, że jak kupisz takie to będzie idealnie.
Sierotko3m i Sohers przy robieniu tej masy trzeba na początek uzbroić się w cierpliwość, ale jak już raz wyjdzie to potem jest tylko lepiej.
http://gieldaspozywcza.pl/Wiadomo%C5%9Bci/...tker-39059.html
Myślę, że jak kupisz takie to będzie idealnie.
Sierotko3m i Sohers przy robieniu tej masy trzeba na początek uzbroić się w cierpliwość, ale jak już raz wyjdzie to potem jest tylko lepiej.
Ostatnią edycję dokonał moderator:
ZielonaTruskawka
Member
- Sie 22, 2008
- 203
- 0
- 0
Sierotko3m i Sohers wg mnie to trzeba znaleść swój sposób na masę
bo każda robi inaczej.
Z moich obserwacji wychodzi tylko tyle:
Ważne żeby żelatyna dobrze nasiąkła wodą, u mnie stoi sobie min. 20 minut, nawet na całą noc zdarzało mi się ją zostawiać
, potem rozpuszczam ją "nad" gazem ( w metalowym garnuszku, jakieś 4cm nad ogniem) wtedy nie ma szans żeby się nawet bardzo zagrzała. Potem dodaje Plante, jak się rozpuści to wsypuje glukozę i mieszam do jednolitej konsystencji.
Z przesianego cukru pudru (i to jest chyba moje najważniejsze odkrycie - zawsze myślałam: to wina cukru jaki kupuje, że masa nie chciała wychodzić. Teraz już wiem, że z każdego cukru zrobię super masę, ale pod warunkiem że go przesieje) robię górkę i wylewam na nią zawartość kubeczka.
Jeśli żelatyna z tą reszta składników jest lejąca to zostawiam ją na chwilkę na tej górce, i zagniatam dopiero jak trochę się zsiądzie
wtedy nic się nie przykleja do paluchów
Ale dziewczyny spokojnie metodą "prób i błędów" dopracujecie swoją masę i będzie idealna
Wytrwałości życzę
Z moich obserwacji wychodzi tylko tyle:
Ważne żeby żelatyna dobrze nasiąkła wodą, u mnie stoi sobie min. 20 minut, nawet na całą noc zdarzało mi się ją zostawiać
Z przesianego cukru pudru (i to jest chyba moje najważniejsze odkrycie - zawsze myślałam: to wina cukru jaki kupuje, że masa nie chciała wychodzić. Teraz już wiem, że z każdego cukru zrobię super masę, ale pod warunkiem że go przesieje) robię górkę i wylewam na nią zawartość kubeczka.
Jeśli żelatyna z tą reszta składników jest lejąca to zostawiam ją na chwilkę na tej górce, i zagniatam dopiero jak trochę się zsiądzie
Ale dziewczyny spokojnie metodą "prób i błędów" dopracujecie swoją masę i będzie idealna
Wytrwałości życzę
sohers
Member
- Maj 12, 2010
- 126
- 0
- 0
ZielonaTruskawka @ 12 May 2010 napisał:index.php?act=findpost&pid=975960Sierotko3m i Sohers wg mnie to trzeba znaleść swój sposób na masębo każda robi inaczej.
Z moich obserwacji wychodzi tylko tyle:
Ważne żeby żelatyna dobrze nasiąkła wodą, u mnie stoi sobie min. 20 minut, nawet na całą noc zdarzało mi się ją zostawiać, potem rozpuszczam ją "nad" gazem ( w metalowym garnuszku, jakieś 4cm nad ogniem) wtedy nie ma szans żeby się nawet bardzo zagrzała. Potem dodaje Plante,
ZielonaTruskawka
Member
- Sie 22, 2008
- 203
- 0
- 0
Planta to taki tłuszcz w kostce, jest biała więc nie zmienia koloru masy, ale dzięki niej masa jest bardziej elastyczna
- Status
Automat do kawy
Jeśli podoba Ci się forum i chciałbyś nas wesprzeć, po prostu kup nam kawę.
W ramach podziękowania zmienimy Twoje konto na wolne od reklam.