Ilona
Moderator
- Paź 10, 2004
- 37,718
- 1
- 0
Torcik serowy
- Autor wątku Joanna
- Data rozpoczęcia
- Lis 28, 2005
- 32,382
- 3,668
- 113
Tym razem wersja pasiasta z poziomkami, a właściwie - z kilkoma łyżkami musu poziomkowego z utartych z cukrem surowych poziomek. Dla koloru dodałam trochę rozgotowanych i przetartych przez sito czerwonych porzeczek. Niewiele, bo nie chciałam za bardzo rozwodnić masy serowej. Do drugiej masy dla równowagi dałam sok wyciśnięty z połowy pomarańczy. Ser - twaróg sernikowy z Lidla (3% tłuszczu) i mascarpone.
Sernik jest pyszny - puszysty, a jednocześnie kremowy, o delikatnym poziomkowym zapachu.
Następnym razem testuję wersję z malinami...
Sernik jest pyszny - puszysty, a jednocześnie kremowy, o delikatnym poziomkowym zapachu.
Następnym razem testuję wersję z malinami...
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator:
A mi się ten torcik nie udał - w smaku był dobry ale niestety opadł mimo bardzo ścisłego trzymania się przepisu
tak się cieszyłam jak zobaczyłam jak pięknie wyrósł .Po godzinie wyłączyłam piekarnik i zostawiłam ciasto w środku.Po 10 minutach jak wróciłam sernik "siadł". Czyżby za krótki czas pieczenia?
No nic, na pewno będę jeszcze próbować
No nic, na pewno będę jeszcze próbować
- Lis 28, 2005
- 32,382
- 3,668
- 113
Koniecznie go wypróbujcie z malinami. Największym problemem jest uzyskanie ładnego koloru, który by dobrze kontrastował z jasną masą. Zastanawiam się, czy następnym razem nie dodać do owoców trochę czerwonego barwnika spożywczego...
Tatter - współczuję mokrego lata. U mnie po kilku dniach ulewnych deszczy znów świeci słońce.
Tatter - współczuję mokrego lata. U mnie po kilku dniach ulewnych deszczy znów świeci słońce.
nellie @ 9 Jul 2007 napisał:
Ostatnią edycję dokonał moderator:
witam
jestem tutaj nowa ale forum czytam już od dłuższego czasu - msze przyznać że jestem pod wielkim wrażeniem Twoich serników Joanno (jak chyba każdy).wyglądają cudownie i pewnie smakują jeszcze lepiej-po prostu mistrzostwo świata 
chciałabym wypróbować przepis na torcik serowy i mam w tej sprawie kilka pytań:
1. czy można go upiec bez mąki (a dodac np. proszku do pieczenia)?
2. zależy mi na tym żeby był taki leciutki i piankowy jak ten pod przepisem-zachowałabym wiec proporcje 250g kremowego sera i 750 innego ale nie wiem jaki to ma być ten "inny"-9% nie widziałam a ponoć im chudszy ser tym lżejszy i delikatniejszy sernik-ale boję się że przy chudym (0-0,5%) będzie zbyt suchy.może półtłusty (taki 3%)?
bardzo proszę o odpowiedź
chciałabym wypróbować przepis na torcik serowy i mam w tej sprawie kilka pytań:
1. czy można go upiec bez mąki (a dodac np. proszku do pieczenia)?
2. zależy mi na tym żeby był taki leciutki i piankowy jak ten pod przepisem-zachowałabym wiec proporcje 250g kremowego sera i 750 innego ale nie wiem jaki to ma być ten "inny"-9% nie widziałam a ponoć im chudszy ser tym lżejszy i delikatniejszy sernik-ale boję się że przy chudym (0-0,5%) będzie zbyt suchy.może półtłusty (taki 3%)?
bardzo proszę o odpowiedź
dioda87
Member
- Mar 8, 2007
- 58
- 0
- 0
I ja wczoraj sie skusiłam na ten torcik serowy. Wyszedł wspaniale! wszyscy byli zadowoleni. Po raz pierwszy sernik wyszedł mi płaski jak deska, bo zawsze podczas opadania robił się nierówny i brzegi były wyższe niż środek. Bałam sie troszkę, że ciacho nie wyjdzie bo nie ma proszku do pieczenia i jakoś mnie korciło żeby dodć, ale opanowałam się i nie załuję
- Lis 28, 2005
- 32,382
- 3,668
- 113
Cieszę się Cinnamon, że zdecydowałaś się upiec ten sernik - mam nadzieję, że Ci będzie smakować.
Ad 1 - Nie polecam w tym serniku drastycznego zmniejszania ilości mąki. To nie jest cheesecake typu nowojorskiego, który może się bez niej obejść, ale ma za to bardzo kremową, lekko mazistą konsystencję. Nie bój się, tej mąki wcale nie czuć... Proszku nie dodawaj! Białka ubij z całym cukrem - to wystarczy, by nadać sernikowi puszystości i lekkości.
Ad 2 - W Polsce 9% twarogu też chyba nie widziałam (autorka przepisu mieszka w Izraelu), ale z powodzeniem stosowałam twarogi sernikowe o zawartości 3 i 5 % tłuszczu. Takich jest na naszym rynku sporo, różnych firm.
Ad 1 - Nie polecam w tym serniku drastycznego zmniejszania ilości mąki. To nie jest cheesecake typu nowojorskiego, który może się bez niej obejść, ale ma za to bardzo kremową, lekko mazistą konsystencję. Nie bój się, tej mąki wcale nie czuć... Proszku nie dodawaj! Białka ubij z całym cukrem - to wystarczy, by nadać sernikowi puszystości i lekkości.
Ad 2 - W Polsce 9% twarogu też chyba nie widziałam (autorka przepisu mieszka w Izraelu), ale z powodzeniem stosowałam twarogi sernikowe o zawartości 3 i 5 % tłuszczu. Takich jest na naszym rynku sporo, różnych firm.
Ostatnią edycję dokonał moderator:
- Lis 28, 2005
- 32,382
- 3,668
- 113
dioda87 @ 22 Oct 2007 napisał:index.php?act=findpost&pid=607261I ja wczoraj sie skusiłam na ten torcik serowy. Wyszedł wspaniale! wszyscy byli zadowoleni. Po raz pierwszy sernik wyszedł mi płaski jak deska, bo zawsze podczas opadania robił się nierówny i brzegi były wyższe niż środek.
Ostatnią edycję dokonał moderator:
dziękuję za wskazówki-pytałam o ilość mąki bo odżywiam sie zgodnie z metodą montignaca i maką pszenna odpada - a o ziemniaczanej już nie wspominam ale skoro to jest potrzebne to mysle że moge zrobić wyjątek i chyba zatosuje proporcje z twojego sernika poziomkowego czyli 1/4 ser kremowy a 3/4 3%
a na nowojorski skusze sie innym razem
jedyny problem to taki że upiekę torcik pewnie dopiero na święta
a i jeszcze jedno pytanko-jakic serów i w jakich proporcjac użyłaś za 1 razem? mam na myśli ten sernik którego fotka jest pod przepisem.bo on wyglada jak pianka
ale skoro to jest potrzebne to mysle że moge zrobić wyjątek i chyba zatosuje proporcje z twojego sernika poziomkowego czyli 1/4 ser kremowy a 3/4 3%
jedyny problem to taki że upiekę torcik pewnie dopiero na święta
a i jeszcze jedno pytanko-jakic serów i w jakich proporcjac użyłaś za 1 razem? mam na myśli ten sernik którego fotka jest pod przepisem.bo on wyglada jak pianka
Ostatnią edycję dokonał moderator:
- Lis 28, 2005
- 32,382
- 3,668
- 113
cinnamon @ 23 Oct 2007 napisał:index.php?act=findpost&pid=608046Jakich serów i w jakich proporcjach użyłaś za 1 razem? Mam na myśli ten sernik, którego fotka jest pod przepisem, bo on wyglada jak piankaJoanna @ 2 Jun 2006 napisał:index.php?act=findpost&pid=303313Ja piekłam z sera teoretycznie półtłustego, a faktycznie - o 3% zawartości tłuszczu:
Ponieważ okazał się dosyć rzadki, zmniejszyłam ilość mleka do 1/2 szklanki.
dziękuję ci bardzo za pomoc
nieczęsto zdarza sie spotkać takie osoby na forach
sernik kawowy też wygląda wspaniale... chociaz musze przyznać ze kusi mnie ta "piankowa lekkość" torcika-myślę że dla takiego wypieku warto nagiąć zasady
- Lis 28, 2005
- 32,382
- 3,668
- 113
cinnamon @ 23 Oct 2007 napisał:index.php?act=findpost&pid=608513myślę, że dla takiego wypieku warto nagiąć zasadyZdecydowanie tak!