Ciasto "Żonkil"

mcdulka · Kwi 20, 2009

to co znalazlam w necie:
"Substitute 1/4 teaspoon of lemon juice or white vinegar for each 1/8 teaspoon cream of tartar called for to stabilize egg whites"
"White vinegar or lemon juice, in the ratio of 3 times the amount of cream of tartar"

czyli 1/4 lyzeczki soku z cytryny lub 1/8 octu na jedno bialko.
podobne zrodlo podaje, ze soku z cytryny lub octu daje się 3x tyle ile cream of tartar.

może zaryzykuje bo kusi mnie to ciasto i to bardzo

Maraa · Kwi 20, 2009

mcdulka @ 20 Apr 2009 napisał:
index.php?act=findpost&pid=847663może zaryzykuje bo kusi mnie to ciasto i to bardzo

Mcdulko, wszystkie nowo zdobyte informacje mile widziane, jak spróbujesz to daj znać co Ci wyjdzie.

Kliknij, aby rozszerzyć...

mcdulka · Kwi 20, 2009

Maraa @ 20 Apr 2009 napisał:
index.php?act=findpost&pid=847670Mcdulko, wszystkie nowo zdobyte informacje mile widziane, jak spróbujesz to daj znać co Ci wyjdzie.

upieklam.
wspaniale wyrosło, nie opadło. w smaku niesamowite- jest niesamowicie puszyste, delikatne, lekkie. ale moje warstwy nie sa tak wyrazne:/. co moglam zle zrobic? a moze to wina jajek?

Kliknij, aby rozszerzyć...

Maraa · Kwi 20, 2009

mcdulka @ 20 Apr 2009 napisał:
index.php?act=findpost&pid=847711upieklam.
wspaniale wyrosło, nie opadło. w smaku niesamowite- jest niesamowicie puszyste, delikatne, lekkie. ale moje warstwy nie sa tak wyrazne:/. co moglam zle zrobic? a moze to wina jajek?

Tak mi się wydaje, że to wina jajek, a nie Twoja.

Ja piekłam na wiejskich, które dostałam od zaprzyjaźnionej gospodyni, na sklepowych ciasto nigdy nie miałoby takiego koloru. Mcdulko, pokaż swój wypiek.

Co dodałaś do białek? Sok z cytryny, czy ocet? Ile? Szczegóły poproszę, szczegóły...

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kasiula_bittersweet · Kwi 20, 2009

Maraa pokaż mi foremkę proszę, to jakiś kwiatek? ciągle jak patrze na ciasto w kawałku to mam wrażenie, że tam dwie warstwy ciasta jedna na drugiej są, a później patrze na kawałki obok i widzę, że nie, ale i tak ciągle się nabieram

mcdulka · Kwi 20, 2009

Maraa @ 20 Apr 2009 napisał:
index.php?act=findpost&pid=847756Tak mi się wydaje, że to wina jajek, a nie Twoja.

Ja piekłam na wiejskich, które dostałam od zaprzyjaźnionej gospodyni, na sklepowych ciasto nigdy nie miałoby takiego koloru. Mcdulko, pokaż swój wypiek.

Co dodałaś do białek? Sok z cytryny, czy ocet? Ile? Szczegóły poproszę, szczegóły...

te wiejskie jaja wszystko wyjasniaja- moja baba drozdzowa byla wsciekle zolta z powodu wiejskich jaj. Zonikl niestety na tescowych jajach kupionych wczoraj pospiesznie kupionych aby upanierować kotlety. może i nie wyglada to moje ciasto ale jest przepyszne!. Dałam 1,5 lyzeczki soku z cytryny (w przepisie bylo 0,5lyz cream of tartar wiec dalam 3x tyle). myslalam,ze wyjdzie mi zakalec bo wyplynelo mi troche z formy, ale nic takiego się nie stalo (oprocz skrobania piekarnika oczywiscie

). wspaniale smakuje posmarowane dzmemem jablkowo-cytrynowym z imbirem

.
rodzinka zachwycona, będą częste powtórki. Dziekuje za ten przepis

Kliknij, aby rozszerzyć...

Margot · Kwi 20, 2009

ale widać dwa kolory i widać jakie puszyste jest

Maraa · Kwi 21, 2009

Kasiula_bittersweet @ 20 Apr 2009 napisał:
index.php?act=findpost&pid=847763Maraa pokaż mi foremkę proszę, to jakiś kwiatek?

Kasiu, piekłam w takiej , a to załamanie samo się zrobiło podczas studzenia ciasta w formie, bo chyba je trochę źle wykonałam.

Wylałam ciasto żółte na to białe, pokrywając je całkowicie, a wydaje mi się, że powinno się zostawić część białek nie przykrytych tym żółtym ciastem. Wtedy podczas pieczenia białe ciasto wypłynie na wierzch i utworzy górną warstwę, a żółte spłynie na spód formy. Tylko w takim wypadku studzenie ciasta w formie ma sens. Spróbuję jeszcze raz je upiec właśnie w taki sposób.

mcdulka @ 20 Apr 2009 napisał:

index.php?act=findpost&pid=847778Dałam 1,5 lyzeczki soku z cytryny (w przepisie bylo 0,5lyz cream of tartar wiec dalam 3x tyle). myslalam,ze wyjdzie mi zakalec bo wyplynelo mi troche z formy, ale nic takiego się nie stalo

Mcdulko, pięknie wygląda Twoje ciasto! Cieszę się, że smakowało.

Bardzo Ci dziękuję za podzielenie się informacją o zamiennikach cream of tartar. Pozwolisz, że dopiszę ją w pierwszym poście? Na pewno ucieszy to osoby, które nie mają dostępu do tej substancji, a chciałyby upiec to ciasto.

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

Margot · Kwi 21, 2009

ja kroiłam cieple i u góry to widać
Jest bardzo smaczne i piękne

atina · Kwi 21, 2009

Piękne te wasze ciasta i pewnie pyszne

Margot jesteś niesamowita, zawsze znajdziesz jakieś cudowne ciasto

Maraa · Kwi 21, 2009

Margot, pięknie Ci wyrosło! Pieczone pewnie na wiejskich jajkach, bo ma śliczny kolor.

Ja poczekam na nowa foremkę i zrobię powtórkę.

.agatka. · Kwi 22, 2009

ha! a jakby do masy żółtkowej trochę kurkumy dodać... zaryzykuję

Margot · Kwi 22, 2009

Atino, te fajne przepisy to same się znajdują

Maraa,tak na świeżych, wiejskich jajkach piekłam

Agata jak sprawdzisz to się podziel spostrzeżeniami

.agatka. · Kwi 22, 2009

Margot @ 22 Apr 2009 napisał:
index.php?act=findpost&pid=848343Agata jak sprawdzisz to się podziel spostrzeżeniami

Teraz wpadłam na pomysł, że do białek dodam jeszcze kakao, a do żółtek sporo kurkumy. Tak, żeby było brązowo - pomarańczowe

Zmienia mi się z minuty na minutę, a na jutro ciasto muszę mieć

Kliknij, aby rozszerzyć...

.agatka. · Kwi 22, 2009

Upiekło się

Do białek dodałam kakao. Nie wyszło takie puszyste jak Wasze, bo oprócz maki sypnęłam tego kakao z pół szklanki żeby ciemne było

Do żółtek sypnęłam kurkumę... trochę za dużo. Kolor ma ładny, ale jaki smaaaaaaaaakkkk

Poleję tu jutro czekoladą, dużo czekoladydyyyyyyyyyyy..... może trochę smak kurkumy zabije

alice · Kwi 23, 2009

Ja chyba nie do końca rozumiem.
Czy zamiast tego wodorowianu moge dodać 1/4 łyżeczki cytryny na 1 białko ?

Maraa · Kwi 23, 2009

mcdulka @ 20 Apr 2009 napisał:
index.php?act=findpost&pid=847778Dałam 1,5 lyzeczki soku z cytryny (w przepisie bylo 0,5lyz cream of tartar wiec dalam 3x tyle).

alice @ 23 Apr 2009 napisał:

index.php?act=findpost&pid=848783Ja chyba nie do końca rozumiem.
Czy zamiast tego wodorowianu moge dodać 1/4 łyżeczki cytryny na 1 białko ?

Mcdulka, dała 1,5 łyżeczki soku z cytryny na 6 białek, więc tak wychodzi, że na jedno białko przypada 1/4 łyżeczki.

Agatko, pokażesz jak wygląda Twoje ciasto w tych pięknych kolorach?

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

alice · Kwi 23, 2009

Dziękuję. teraz juz jestem pewna a chciałabym wypróbowac to ciasto.

mcdulka · Kwi 24, 2009

wycyganiłam od "ludzi" prawdziwe wiejskie jaja- jutro powtórka

.agatka. · Kwi 24, 2009

Maraa @ 23 Apr 2009 napisał:
index.php?act=findpost&pid=848787Agatko, pokażesz jak wygląda Twoje ciasto w tych pięknych kolorach?

Pokażę

Kliknij, aby rozszerzyć...

Ciasto &quot;Żonkil&quot;

Member

Well-known member

Member

Well-known member

Member

Member

Załączniki

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Member

Well-known member

Member

Well-known member

Member

Member

Member

Well-known member

Member

Member

Member

Załączniki

Ciasto "Żonkil"