IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

6 Stron V  < 1 2 3 4 5 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Tradycyjny chleb ukraiński
Aniks
post 18 Oct 2005, 15:38
Post #41


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.828
Dołączył: 31-October 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 152



Dzisiaj upiekłam icon_smile.gif Z polecenia Malgosimi icon_smile.gif

Bardzo dobry chlebek! Jak zwykle problem z konsystencją miałam Rósł chyba ponad 2 godz. I jak go wkładałam do piekarnika to z lekka mi się obsunęła foremka i nieco "stuknęła" w blachę no i ciasto minimalnie opadło icon_sad.gif głupie pytanie - czy to wina tego stuknięcia? wkurzyłam się na siebie bo bałam się że zakalec wyjdzie. Ale na szczęście nie.

Wyszedł mi blady (jak wszystkie wypieki) dzięki otrębom przynajmniej boki i spód rumiane icon_smile.gif
Jedynie się zastanawiam czemu boki mają pęknięcia i dziwne pęknięcia są na wierzchu (te na wierzchu to może przez to opadnięcie?)

Chciałam go upiec bez drożdży (czy trzeba więcej zakwasu wtedy dać?) ale jakoś się boję trochę.




a to pęknięcia "boczne":


a taki mi blady i popękany na wierzchu wyszedł:
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 18 Oct 2005, 18:57
Post #42


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



CYTAT(Aniks)
Dzisiaj upiekłam icon_smile.gif Z polecenia Malgosimi icon_smile.gif  

Bardzo dobry chlebek! Jak zwykle problem z konsystencją miałam  :mrgreen: Rósł chyba ponad 2 godz. I jak go wkładałam do piekarnika to z lekka mi się obsunęła foremka i nieco "stuknęła" w blachę no i ciasto minimalnie opadło icon_sad.gif głupie pytanie - czy to wina tego stuknięcia? wkurzyłam się na siebie bo bałam się że zakalec wyjdzie. Ale na szczęście nie.

Wyszedł mi blady (jak wszystkie wypieki) dzięki otrębom przynajmniej boki i spód rumiane icon_smile.gif  
Jedynie się zastanawiam czemu boki mają pęknięcia i dziwne pęknięcia są na wierzchu (te na wierzchu to może przez to opadnięcie?)

Chciałam go upiec bez drożdży (czy trzeba więcej zakwasu wtedy dać?) ale jakoś się boję trochę.

]


no bomba! taki mial byc! Moj tez z wierzchu jest taki jaśniejszy. Podaję go często do góry nogami

ciasto jest bardzo delikatne i mi tez jak w cos stukne albo jak o nim zapomne to opada. to w koncu bąbelki gazu...
Mój tez ma czesto pekniecia na wierzchu - gaz sie uwalnia - a na bokach to nie wiem czemu są u Ciebie!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniks
post 18 Oct 2005, 21:11
Post #43


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.828
Dołączył: 31-October 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 152



Dzięki Małgosiu icon_smile.gif ja się tak zastanawiam czemu on tak długo rósł. Wiem że chleby na zakwasie kapryśne są ale dałam przepisowych drożdży...

no a teraz kolejne głupie pytanie proszę mi wyjasnić jak to jest z tym testem palucha, wiem że ma się po naciśnięciu podnieść ciasto ale jak mocno naciskać?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Nadia
post 18 Oct 2005, 22:19
Post #44


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.057
Dołączył: 28-October 04
Skąd: Podkarpacie
Użytkownik nr: 141



Mnie ten test palucha to na żytnich nijak nie wychodzi. Ciasto mi się do palucha przykleja
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 18 Oct 2005, 23:34
Post #45


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



oczywiście test palucha nie dotyczy żytnich chlebów o lejącej konsystencji!!!! (chyba ze zrobimy zla konsystencje ;) W żadnym wypadku.Dotyczy chlebów ktore są elastyczne:)
Właśnie o to w tym chodzi. Te lejące oceniamy po przyroście

Aniks wcale nie rósł długo, u mnie tez róznie rośnie! Zwłaszcza, że teraz zimno jest!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniks
post 5 Nov 2005, 21:30
Post #46


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.828
Dołączył: 31-October 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 152



słuchajcie pyatnie z serii głupich : jak się wreszcie odważę bez drożdży piec to po prostu ich nie dodawać czy jakoś trzeba przepis odpowiednio zmodyfikować :
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Johasia
post 12 Nov 2005, 12:36
Post #47


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.744
Dołączył: 14-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 36



Też upiekłam. Tylko że oczywiście z braku niektórych składników musiałam modyfikować. I tak: zamiast otrąb różnych dałam pszenne i mąkę żytnią razową. Zamiast mąki żytniej dałam resztkę mieszanki do chleba litewskiego (przesianą, by kminku nie było) i mąkę żytnią razową. A mąka pszenna była 550.
Piekłam w długiej keksówce, bo bałam się, że z krótszej to wykipi (chleb u mnie wykipieć? ) Ale nie wykipiał.

I wyszedł! Wilgotny smakowity chlebek. Niedługo zniknie, bo tak nam smakuje. Z samym masełkiem jest mniam... I ze smalczykiem domowym jest jeszcze bardziej mniam!

Dziękuję icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 13 Nov 2005, 13:34
Post #48


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



Bardzo się cieszę, że smakuje
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniks
post 11 Dec 2005, 13:12
Post #49


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.828
Dołączył: 31-October 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 152



Małgoś a ty dawałaś drożdży? Czy piekłaś bez? Jeśli bez to zwiekszałaś ilość zakwasu?

Liska, a ty pieczesz go na drożdżach czy bez?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 11 Dec 2005, 13:57
Post #50


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



Aniks, drozdze daje tylko do tej mieszaniny zakwasu z otrębami, około szczypty, teraz w zimie raczej ich nie pomijam.

ilosci zakwasu nei zwiekszam, bo to sie mija z celem (zakwas MUSI MIEC CO PRZEROBIC< jak jest go za duzo to ciasto jest przefermentowane i słabe)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AgusiaH
post 11 Dec 2005, 17:28
Post #51


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.054
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Porto, Portugalia
Użytkownik nr: 80



Czy po wyrobieniu ciasta chleb tylko raz rosnie przez 30-40min w foremce:?:

Z przepisu wynika , ze tak, ale chcialam sie upewnic...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 11 Dec 2005, 18:03
Post #52


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



tak, Agusiu icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 11 Dec 2005, 18:16
Post #53


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



Agusiu, mój czasem rośnie sporo dłużej. A za tę foremkę to włąśnie go tak kocham - icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AgusiaH
post 11 Dec 2005, 21:07
Post #54


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.054
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Porto, Portugalia
Użytkownik nr: 80



Dziewczyny, dzieki za odzew icon_smile.gif
To nastawiam go na noc .
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 12 Dec 2005, 10:11
Post #55


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



i jak agusiu?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AgusiaH
post 12 Dec 2005, 12:00
Post #56


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.054
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Porto, Portugalia
Użytkownik nr: 80



Bede dopiero wyrabiac z maka. Na razie jest bardzo dziwna rzadka breja z bialawym kozuchem na wierzchu ;)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 12 Dec 2005, 16:32
Post #57


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



czyli wszytsko dobrze
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 12 Dec 2005, 18:08
Post #58


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



no i co, Agusiu? Bo zaglądam tu co chwilę, a tu wieści ni ma 8)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AgusiaH
post 12 Dec 2005, 20:56
Post #59


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.054
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Porto, Portugalia
Użytkownik nr: 80



Ha, bo ja wyjelam chleb z piekarnika i poszlam na przedswiateczne zakupy.

I dopiero teraz sprobowalam.

Powiem krotko to jest chleb wybitny :!: :!:

Mieciutki, z chrupiaca ale miekka skorka. Kwaskowaty i wilgotny, ale nie za bardzo kwasny i nie gliniasty. Ideal razowca.

Ale ta breja to mi strachu napedzila
Aha, i ja sie pomylilam i drozdzy nie dalam do zakwasu, tylko dopiero z maka. Ale to nic nie zaszkodzilo, nawet jako jeden z niewielu chlebow foremkowych wyszedl mi z kopulka. Wyraslal ok. 1 godz 45 min.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 12 Dec 2005, 21:52
Post #60


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



Agusiu, bardzo sie cieszę bo to mój ulubieniec i jakoś o dziwo nie udało mi się mu zrobić PR na jaki zasługuje
Go to the top of the page
 
+Quote Post

6 Stron V  < 1 2 3 4 5 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 12th December 2019 - 01:41