IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

4 Stron V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Cepeliny vel kartacze, Specjalnośc kuchni litewskiej
Buka
post 17 Sep 2007, 07:11
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.175
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



20 szt ziemniaków (15 surowych i 5 gotowanych), sól.
Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce. Odcisnąć nie wylewając soku i odstawić go na 15 min. Zlać z wierzchu, a osiadłą na dnie warstwę krochmalu dodać do odcisniętych ziemniaków. Dodać ugotowane i utłuczone ziemniaki, osolić i dokładnie wyrobić. Formowac kule wielkości niedużego jabłka, spłaszczyć, nałożyć nadzienie i dobrze ścisnąć formując obłe podłużne cepeliny. Wkładać pojedynczo do gotującej osolonej wody uważając, aby nie przestała wrzeć. Gotować ok. 20 min, po czym wyjąc, ułożyć na półmisku, polać stopionym masłem z dodatkiem smietany lub innym sosem zharmonizowanym z rodzajem nadzienia.
Nadzienia: Z polędwicy wołowej lub wołowiny pieczeniowej - przygotowanej jak na kołduny, z twarogu ( 40 dkg twarogu, jajo, łyżeczka masła, sól, listki estragonu lub mięty - przetarte i wymieszane); z grzybów ( jak do uszek); ze śledzia (duzy śledż, jajo, 2 łyżki tartej bułki, cebula surowa, pieprz - posiekac, wymieszać); z kapusty (udusić jak do pierogów); z gotowanego mielonego mięsa (+jajo, 1-2 łyżki smietany, 1-2 łyżki tartej bułki, sól, pieprz) lub inne ulubione.
Przepis z "Kołduny, pyzy i inne przysmaki" B.M. Bienieckiej, wg którego robie moje zepeliny.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bea73
post 17 Sep 2007, 07:14
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 12.223
Dołączył: 28-May 07
Skąd: Szwajcaria
Użytkownik nr: 4.174



brzmi bardzo apetycznie! dzieki Buko!! icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
lemina
post 17 Sep 2007, 07:18
Post #3


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.690
Dołączył: 23-April 06
Skąd: Bülach (Szwajcaria)
Użytkownik nr: 1.681



Ale kartacze są z nadzieniem mięsnym tylko i wyłącznie (nigdy nie spotkałam kartacza nadziewanego śledzieµ, czy serem)... Tzn surowe mięso doprawione solą, pieprzem i majerankiem. Nie ulega jednak wątpliwości, że kartacze pycha są icon_wink.gif A najlepsze są takie ugotowane, następnego dnia odsmażane na patelni... Ale mi smaka narobiłaś Buko icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elka
post 17 Sep 2007, 12:07
Post #4


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.549
Dołączył: 27-January 06
Skąd: Wilno
Użytkownik nr: 1.293



Kartacze - napewno tak, natomiaste cepeliny sa i z twarogiem, i z grzybami, i z miesem. Z gotowanego miesa nadzienie robi sie do ubranka zrobionego tylko z ziemniakow gotowanych. Ale potem ne gotuje sie, a smazy sie w glebokim tluszczu icon_smile.gif
ze sledziem i z kapusta nie slyszalam. Moze gdzies tam, kiedys tam to i bylo, ale fakt ten, ze teraz raczej nie robi sie...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Azazelle
post 17 Sep 2007, 12:37
Post #5


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.706
Dołączył: 1-September 06
Skąd: PGR koło Wa-wy
Użytkownik nr: 2.242



Z kapustą to u nas mityczne "ogiery", o których słyszę od dziecięctwa. Tata od czasu do czasu rzecze: zjadłbym ogierów - wzrok ma przy tym tęskny i maślany. A mama na to (i to też od lat): to sobie zrób!
icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Akulka
post 17 Sep 2007, 12:58
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 29.115
Dołączył: 28-December 05
Użytkownik nr: 1.177



CYTAT(Azazelle @ 17 Sep 2007, 13:37 ) *
Tata od czasu do czasu rzecze: zjadłbym ogierów - wzrok ma przy tym tęskny i maślany. A mama na to (i to też od lat): to sobie zrób!

Dobre, dobre icon_lol.gif daumen.gif
A ja cepeliny bardzo lubie, tylko lenia mam totalnego czasem do robienia icon_mrgreen.gif Ale jak ktoś mi zrobi, to rączki moge wycałować.
Sama mam zawsze stresa, czy aby sie dogotują icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Azazelle
post 17 Sep 2007, 13:27
Post #7


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.706
Dołączył: 1-September 06
Skąd: PGR koło Wa-wy
Użytkownik nr: 2.242



Lenia to i my z mamą mamy, ale coś słyszałam o planach na niezadługo, jeśli na planach się nie skończy, wrzucę zdjęcie cepelinów, ogierów, czy jak tam to zwał. Tatę postaram się wyciąć icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Boshka
post 17 Sep 2007, 13:56
Post #8


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.400
Dołączył: 23-August 06
Skąd: Londyn
Użytkownik nr: 2.183



A to sie nie rozleci podczas gotowania? Bo zazwyczaj do takich rzeczy daje sie jajko zeby wiazalo....

Nigdy nie jadlam tego, brzmi bardzo zachecajaco
Go to the top of the page
 
+Quote Post
lemina
post 17 Sep 2007, 14:13
Post #9


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.690
Dołączył: 23-April 06
Skąd: Bülach (Szwajcaria)
Użytkownik nr: 1.681



CYTAT(Boshka @ 17 Sep 2007, 14:56 ) *
A to sie nie rozleci podczas gotowania? Bo zazwyczaj do takich rzeczy daje sie jajko zeby wiazalo....

Do ciasta na pyzy też dajesz jajko? icon_eek.gif icon_eek.gif denknach.gif

Żeby sprawdzić, czy się nie będzie rozpadało, to dobrze jest zrobić małą kulkę i wrzucić na wrzątek, aby zobaczyć, czy się rozpadną, czy nie... Najlepiej jednak wybrać ziemniaki, które mają dużo skrobi w sobie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Boshka
post 17 Sep 2007, 14:29
Post #10


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.400
Dołączył: 23-August 06
Skąd: Londyn
Użytkownik nr: 2.183



CYTAT(lemina @ 17 Sep 2007, 14:13 ) *
Do ciasta na pyzy też dajesz jajko? icon_eek.gif icon_eek.gif denknach.gif

Żeby sprawdzić, czy się nie będzie rozpadało, to dobrze jest zrobić małą kulkę i wrzucić na wrzątek, aby zobaczyć, czy się rozpadną, czy nie... Najlepiej jednak wybrać ziemniaki, które mają dużo skrobi w sobie.



Lemino, w zyciu pyz nie gotowalam! icon_redface.gif A bardzo chetnie bym zrobila, jak i te kartacze czy cepeliny.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Boshka
post 17 Sep 2007, 14:31
Post #11


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.400
Dołączył: 23-August 06
Skąd: Londyn
Użytkownik nr: 2.183



A jak sie robi pyzy?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
lemina
post 17 Sep 2007, 15:02
Post #12


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.690
Dołączył: 23-April 06
Skąd: Bülach (Szwajcaria)
Użytkownik nr: 1.681



CYTAT(Boshka @ 17 Sep 2007, 15:31 ) *
A jak sie robi pyzy?

Pozwolisz, że wieczorem przepis wklepię? icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Boshka
post 17 Sep 2007, 16:17
Post #13


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.400
Dołączył: 23-August 06
Skąd: Londyn
Użytkownik nr: 2.183



CYTAT(lemina @ 17 Sep 2007, 15:02 ) *
Pozwolisz, że wieczorem przepis wklepię? icon_wink.gif



Bede czekac. mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
laura
post 17 Sep 2007, 17:14
Post #14


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 922
Dołączył: 16-May 07
Użytkownik nr: 4.060



CYTAT(Boshka @ 17 Sep 2007, 13:56 ) *
A to sie nie rozleci podczas gotowania? Bo zazwyczaj do takich rzeczy daje sie jajko zeby wiazalo....

Nigdy nie jadlam tego, brzmi bardzo zachecajaco

Kartacze danie z moich stron.Robila babcia,robi mama,robie i ja.Jajek sie do tego nie daje bo twarde bedzie.Napewno sie nie rozpadna.
Najlepsze podsmazane na drugi dzien ze skwareczkami.
Ja to jeszcze lubie nachleptac sie tej wody z gotowanych kartaczy.Robcie,bo to pysznosci sa!!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
lemina
post 17 Sep 2007, 18:05
Post #15


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.690
Dołączył: 23-April 06
Skąd: Bülach (Szwajcaria)
Użytkownik nr: 1.681



CYTAT(laura @ 17 Sep 2007, 18:14 ) *
Najlepsze podsmazane na drugi dzien ze skwareczkami.

O taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaakkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk.............
CYTAT(laura @ 17 Sep 2007, 18:14 ) *
Ja to jeszcze lubie nachleptac sie tej wody z gotowanych kartaczy.Robcie,bo to pysznosci sa!!!

Odnośnie pierwszego nie do końca się zgodzę - kwestia gustu icon_wink.gif Ale z drugim jak najbardziej. Dobre kartacze nie są złe... A to już będzie chyba ze cztery lata jak nie jadłam... Muszę ziemniaki porządne zakupić i zrobić :D
Go to the top of the page
 
+Quote Post
lemina
post 17 Sep 2007, 18:35
Post #16


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.690
Dołączył: 23-April 06
Skąd: Bülach (Szwajcaria)
Użytkownik nr: 1.681



CYTAT(Boshka @ 17 Sep 2007, 17:17 ) *
Bede czekac. mniam.gif

http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=22071 icon_smile.gif Doczekałaś się icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Małgoś.dz.
post 17 Sep 2007, 18:46
Post #17


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.687
Dołączył: 25-October 04
Użytkownik nr: 135



Pytanie laika: skąd wiecie jakie kupić ziemniaki, żeby miały dużą zawartość skrobii?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
lemina
post 17 Sep 2007, 18:51
Post #18


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.690
Dołączył: 23-April 06
Skąd: Bülach (Szwajcaria)
Użytkownik nr: 1.681



CYTAT(Małgoś.dz. @ 17 Sep 2007, 19:46 ) *
Pytanie laika: skąd wiecie jakie kupić ziemniaki, żeby miały dużą zawartość skrobii?

Tutaj nie pomogę - u mnie po prostu na folii jest napisane, czy ziemniaki są mączyste, czy nie...

Jednakże znalazłam coś takiego i coś takiego icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Małgoś.dz.
post 17 Sep 2007, 18:59
Post #19


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.687
Dołączył: 25-October 04
Użytkownik nr: 135



Dzięki Lemina. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
europa112
post 22 Sep 2007, 12:35
Post #20


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.510
Dołączył: 28-October 04
Skąd: Dortmund
Użytkownik nr: 140



Ziemniaki trzeba zetrzeć na bardzo gęstych oczkach w tarce. Ułatwia to pózniej bardzo pracę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

4 Stron V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 20th September 2019 - 00:21