Cepeliny vel kartacze

[h-elen]

Reniam, pięęękne

Lubię wszystkie potrawy z ziemniaków, pora zrobić

 

[reniam_123]

Dzisiejsze

 

[gracha]

Mniam mniam... Myślałam o zrobieniu ale potem się pokomplikowało i odpuściłam na razie.

 

[h-elen]

Renia, mniam mniam

 

[Joanna]

Oj, zjadłabym, tylko robić się nie chce....

 

[h-elen]

Dzisiaj zrobiłam .
Najpierw wstawiłam do gotowania a później okazało się, że już nie wystarczy tartych wg podanych proporcji. Miałam stosunek 1 /3 a nie 1/4.
Ważne, ze nic się nie rozpadło.

 

[reniam_123]

Często robię bo bardzo lubię U mnie tylko i wyłącznie z ruskim nadzieniem.

 

[h-elen]

Często robię bo bardzo lubię U mnie tylko i wyłącznie z ruskim nadzieniem.

U mnie w domu nie robiono. Pierwszy raz jadłam własnie w Wilnie. Bardzo mi smakują. Nie robię często. Nie jadłam z innym nadzieniem niż mięsne. A jakie proporcje ziemniaków stosujesz, czy na oko? Twoje ciasto bardzo gładkie. Moje było bardziej żółte ale to zasługa /wina ziemniaków.
A teraz, na zimno to szare .

 

[reniam_123]

Wg "książki" to 20 jednakowych ziemniaków, z czego 4 ugotowane, a pozostałe 16 surowe i ja się tak mniej-więcej tego trzymam.

 

[Jaska]

A u mnie to byki. Surowe ziemniaki i tylko nijak nie pamiętam żeby i ugotowane ziemniaki w składzie były. Nadzienia różne. Najczęściej mięso z kiszoną kapustą. Albo samo mięso. Ale .y wolelismy z kapusta

Smak dzieciństwa to kluski nadziewane pasztetową z przesmażoną cebulą. Nazywane były "bycze jaja". Pasztetowa z kaszą manną w takiej szerokiej osłonce. Nie wiem czy obecnie jest taka do kupienia. Ale wszelakie kluski robię dość często. Zazwyczaj ciasto na kluski jest z samych gotowanych ziemniaków ( pozostałość z obiadu, bo ziemniaki obiera zwykle teściowa, która nie ma umiaru w obieraniu). Nie wiem jakie było ciasto w tych "byczych jajach". Mama nie kojarzy, a babci już nie zapytam...

 

[Elka]

Cudne!
Cepeliny i kartacze to nie jest to samo. Kartacze mają więcej surowych ziemniaków niż cepeliny. O kształcie nie wspomnę. Nigdy nie jadłam kartaczy z innym nadzieniem niż z surowego mięsa.
Omasta najlepsza! 😀

Pozwolę wstawić swoje trzy grosze, od cepelinów i ze strony litewskiej. Kartaczy nie znam, ale ilość gotowanych ziemniaków nie jest wskaźnikiem cepelinów. W naszej rodzinie zawsze robiono cepeliny tylko i wyłącznie z surowych ziemniaków, nie dodając gotowanych w ogóle i to się nazywa cepeliny I dużo gdzie na Litwie także. Nadzienie tylko z surowego mięsa. Także może być z grzybów albo z twarogu z miętą.

 

[Krystyna9]

Pozwolę wstawić swoje trzy grosze, od cepelinów i ze strony litewskiej. Kartaczy nie znam, ale ilość gotowanych ziemniaków nie jest wskaźnikiem cepelinów. W naszej rodzinie zawsze robiono cepeliny tylko i wyłącznie z surowych ziemniaków, nie dodając gotowanych w ogóle i to się nazywa cepeliny I dużo gdzie na Litwie także. Nadzienie tylko z surowego mięsa. Także może być z grzybów albo z twarogu z miętą.

no widzisz, te mamine byki też były tylko z surowych ziemniaków i nadzienie je różniło od cepelinów. Może to nadzienie to i z biedy było takie jakie było ?

 

[Elzunia]

Nigdy tego nie robilam i nazwy BYKI nie slyszalam. Kartacze albo cepeliny obily mi sie o uszy. Dzisiaj powiedzialam mezowi, ze niedlugo zrobie na obiad byki, az glowe podniosl i mi sie podejrzliwie przygladnal .

 

[Krystyna9]

Byki to regionalna nazwa. Od zawsze pamiętam byki.
http://przygodazesmakiem.blogspot.com/2014/05/swietokrzyskie-kartacze-czli-byki-mojej.html?m=1

 

[Elzunia]

Te z linku przypominaja mi takie cos, co mama czasem kupowala i nie pamietam dokladnie ale byly to kluski slaskie albo pyzy slaskie.

 

[Krystyna9]

Z tego co słyszałam to śląskie są z ugotowanych ziemniaków. Moja mama robiła z samych surowych

 

[reniam_123]

Byki to regionalna nazwa. Od zawsze pamiętam byki.

A u nas się mówiło "kudłate pierogi" i na zasaniu dalej ta nazwa funkcjonuje.