Cepeliny vel kartacze

[Buka]

20 szt ziemniaków (15 surowych i 5 gotowanych), sól.
Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce. Odcisnąć nie wylewając soku i odstawić go na 15 min. Zlać z wierzchu, a osiadłą na dnie warstwę krochmalu dodać do odcisniętych ziemniaków. Dodać ugotowane i utłuczone ziemniaki, osolić i dokładnie wyrobić. Formowac kule wielkości niedużego jabłka, spłaszczyć, nałożyć nadzienie i dobrze ścisnąć formując obłe podłużne cepeliny. Wkładać pojedynczo do gotującej osolonej wody uważając, aby nie przestała wrzeć. Gotować ok. 20 min, po czym wyjąc, ułożyć na półmisku, polać stopionym masłem z dodatkiem smietany lub innym sosem zharmonizowanym z rodzajem nadzienia.
Nadzienia: Z polędwicy wołowej lub wołowiny pieczeniowej - przygotowanej jak na kołduny, z twarogu ( 40 dkg twarogu, jajo, łyżeczka masła, sól, listki estragonu lub mięty - przetarte i wymieszane); z grzybów ( jak do uszek); ze śledzia (duzy śledż, jajo, 2 łyżki tartej bułki, cebula surowa, pieprz - posiekac, wymieszać); z kapusty (udusić jak do pierogów); z gotowanego mielonego mięsa (+jajo, 1-2 łyżki smietany, 1-2 łyżki tartej bułki, sól, pieprz) lub inne ulubione.
Przepis z "Kołduny, pyzy i inne przysmaki" B.M. Bienieckiej, wg którego robie moje zepeliny.

 

[Bea73]

brzmi bardzo apetycznie! dzieki Buko!!

 

[lemina]

Ale kartacze są z nadzieniem mięsnym tylko i wyłącznie (nigdy nie spotkałam kartacza nadziewanego śledzieµ, czy serem)... Tzn surowe mięso doprawione solą, pieprzem i majerankiem. Nie ulega jednak wątpliwości, że kartacze pycha są

A najlepsze są takie ugotowane, następnego dnia odsmażane na patelni... Ale mi smaka narobiłaś Buko

 

[Elka]

Kartacze - napewno tak, natomiaste cepeliny sa i z twarogiem, i z grzybami, i z miesem. Z gotowanego miesa nadzienie robi sie do ubranka zrobionego tylko z ziemniakow gotowanych. Ale potem ne gotuje sie, a smazy sie w glebokim tluszczu

ze sledziem i z kapusta nie slyszalam. Moze gdzies tam, kiedys tam to i bylo, ale fakt ten, ze teraz raczej nie robi sie...

 

[Azazelle]

Z kapustą to u nas mityczne "ogiery", o których słyszę od dziecięctwa. Tata od czasu do czasu rzecze: zjadłbym ogierów - wzrok ma przy tym tęskny i maślany. A mama na to (i to też od lat): to sobie zrób!

 

[Akulka]

index.php?act=findpost&pid=584247Tata od czasu do czasu rzecze: zjadłbym ogierów - wzrok ma przy tym tęskny i maślany. A mama na to (i to też od lat): to sobie zrób!

Dobre, dobre

A ja cepeliny bardzo lubie, tylko lenia mam totalnego czasem do robienia

Ale jak ktoś mi zrobi, to rączki moge wycałować.
Sama mam zawsze stresa, czy aby sie dogotują

 

[Azazelle]

Lenia to i my z mamą mamy, ale coś słyszałam o planach na niezadługo, jeśli na planach się nie skończy, wrzucę zdjęcie cepelinów, ogierów, czy jak tam to zwał. Tatę postaram się wyciąć

 

[Boshka]

A to sie nie rozleci podczas gotowania? Bo zazwyczaj do takich rzeczy daje sie jajko zeby wiazalo....

Nigdy nie jadlam tego, brzmi bardzo zachecajaco

 

[lemina]

index.php?act=findpost&pid=584296A to sie nie rozleci podczas gotowania? Bo zazwyczaj do takich rzeczy daje sie jajko zeby wiazalo....

Do ciasta na pyzy też dajesz jajko?

Żeby sprawdzić, czy się nie będzie rozpadało, to dobrze jest zrobić małą kulkę i wrzucić na wrzątek, aby zobaczyć, czy się rozpadną, czy nie... Najlepiej jednak wybrać ziemniaki, które mają dużo skrobi w sobie.

 

[Boshka]

index.php?act=findpost&pid=584305Do ciasta na pyzy też dajesz jajko?

Żeby sprawdzić, czy się nie będzie rozpadało, to dobrze jest zrobić małą kulkę i wrzucić na wrzątek, aby zobaczyć, czy się rozpadną, czy nie... Najlepiej jednak wybrać ziemniaki, które mają dużo skrobi w sobie.

Lemino, w zyciu pyz nie gotowalam!

A bardzo chetnie bym zrobila, jak i te kartacze czy cepeliny.

 

[Boshka]

A jak sie robi pyzy?

 

[lemina]

index.php?act=findpost&pid=584329A jak sie robi pyzy?

Pozwolisz, że wieczorem przepis wklepię?

 

[Boshka]

index.php?act=findpost&pid=584351Pozwolisz, że wieczorem przepis wklepię?

Bede czekac.

 

[laura]

index.php?act=findpost&pid=584296A to sie nie rozleci podczas gotowania? Bo zazwyczaj do takich rzeczy daje sie jajko zeby wiazalo....

Nigdy nie jadlam tego, brzmi bardzo zachecajaco

Kartacze danie z moich stron.Robila babcia,robi mama,robie i ja.Jajek sie do tego nie daje bo twarde bedzie.Napewno sie nie rozpadna.
Najlepsze podsmazane na drugi dzien ze skwareczkami.
Ja to jeszcze lubie nachleptac sie tej wody z gotowanych kartaczy.Robcie,bo to pysznosci sa!!!

 

[lemina]

index.php?act=findpost&pid=584459Najlepsze podsmazane na drugi dzien ze skwareczkami.

O taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaakkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk.............

index.php?act=findpost&pid=584459Ja to jeszcze lubie nachleptac sie tej wody z gotowanych kartaczy.Robcie,bo to pysznosci sa!!!

Odnośnie pierwszego nie do końca się zgodzę - kwestia gustu

Ale z drugim jak najbardziej. Dobre kartacze nie są złe... A to już będzie chyba ze cztery lata jak nie jadłam... Muszę ziemniaki porządne zakupić i zrobić

 

[lemina]

index.php?act=findpost&pid=584404Bede czekac.

https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=22071

Doczekałaś się

 

[Małgoś.dz.]

Pytanie laika: skąd wiecie jakie kupić ziemniaki, żeby miały dużą zawartość skrobii?

 

[lemina]

index.php?act=findpost&pid=584522Pytanie laika: skąd wiecie jakie kupić ziemniaki, żeby miały dużą zawartość skrobii?

Tutaj nie pomogę - u mnie po prostu na folii jest napisane, czy ziemniaki są mączyste, czy nie...

Jednakże znalazłam coś takiego i coś takiego

 

[Małgoś.dz.]

Dzięki Lemina.