IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

5 Stron V  « < 3 4 5  
Reply to this topicStart new topic
> Light Silesian Rye, i Dark Silesian Rye
Krystyna9
post 27 Oct 2020, 20:18
Post #81


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.830
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



Ty masz po prostu rękę do wypieków zakwasowych. Bardzo zacnie wygląda . Ja lubię takie mniejsze dziurki w chlebie
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 27 Oct 2020, 20:29
Post #82


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.732
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



Ojciec był piekarzem, może to u mnie w genach icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 27 Oct 2020, 20:38
Post #83


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.830
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



kto wie, kto wie icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 27 Dec 2020, 12:31
Post #84


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.830
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



no to wyjęłam z pieca . Wersja DARK




zagapiłam się i wyrósł ponad formę, która była nakryta folią. No i se przywarł do niej. I mamy szwank na urodzie
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 27 Dec 2020, 19:09
Post #85


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.753
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



jaki szwank na urodzie? On jest przepiękny
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gucio
post 28 Dec 2020, 21:21
Post #86


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.736
Dołączył: 2-April 07
Użytkownik nr: 3.601



Ja też szwanku nie widzę i chlebek wyszedł pierwsza klasa anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
nikka
post 1 Jan 2021, 00:46
Post #87


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 341
Dołączył: 21-April 07
Użytkownik nr: 3.798



Chciałabym się pochwalić, ze zrobiłam ten chleb. Bardzo mi smakuje, jest taki ... lekki w smaku. Upiekłam w szerszej keksowce.

U mnie lezakowal w lodowce podczas wyrastania w foremce. Potem ocieplilam, jeszcze podrósł i do naparowanego piekarnika.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
nikka
post 2 Jan 2021, 00:24
Post #88


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 341
Dołączył: 21-April 07
Użytkownik nr: 3.798



Właśnie robię ciemniejszą wersje chleba. Już drugi raz, pierwszy był wiele lat temu. Rzadko tutaj dyskutowana była ciemniejsza wersja, a ten bochenek niby ma podane proporcje, ale wszyscy - z tego co widzę- go przerabiają pod względem ilości wody i sposobu w tym temp pieczenia. Jest lepki, bardzo. Dodałam mąki. Składam, poprawiła się struktura. Widziałam zmiany u Mirabbelki, Krystyny, a co sądzicie o tej zmianie http://www.waniliowachmurka.pl/2015/03/cie...lesian.html?m=1

Ten chleb był kiedyś w weekendowej piekarni i tam tez sugerowano modyfikacje. Ten jasny jest taki, ze można robić wedle przepisu, a ten ciemny widzę ze nie bardzo. Chętnie usłyszę Wasze opinie na jego temat. Ufam Mirabbelce (nawet nie wiem czy tu jeszcze zagłada), ale nie chce zostawiać części zaczynu do kolejnego wypieku. Jakie proporcje zastosować bez tego zabiegu?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 2 Jan 2021, 06:02
Post #89


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.830
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



CYTAT(nikka @ 2 Jan 2021, 00:24 ) *
Właśnie robię ciemniejszą wersje chleba. Już drugi raz, pierwszy był wiele lat temu. Rzadko tutaj dyskutowana była ciemniejsza wersja, a ten bochenek niby ma podane proporcje, ale wszyscy - z tego co widzę- go przerabiają pod względem ilości wody i sposobu w tym temp pieczenia. Jest lepki, bardzo. Dodałam mąki. Składam, poprawiła się struktura. Widziałam zmiany u Mirabbelki, Krystyny, a co sądzicie o tej zmianie http://www.waniliowachmurka.pl/2015/03/cie...lesian.html?m=1


ale ja w składnikach nic a nic nie zmieniałam, poza zmniejszeniem ilości użytych drożdży. Ciasto było baaaaaardzo luźne i lepkie i nie formowałam go . Przełozyłam jedynie do foremki i w niej rosło sobie. W tym chlebie do którego dałaś link, nie wiem czy nie ma pomyłki (wody jest o 100 ml mniej a to uważam jest bardzo dużo). Daje odnośnik do Trufli, a tam dalej jest taka sama ilość wszystkich składników jak w tym chlebie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
nikka
post 2 Jan 2021, 11:42
Post #90


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 341
Dołączył: 21-April 07
Użytkownik nr: 3.798



http://truffle-in-a-rum-chocolate.blogspot...szenie.html?m=1 Tutaj zobacz dopisek „edit” na samym końcu. Trufla tez sugeruje zmniejszenie ilości wody . Ja zostawiłam oryginalna ilość wody, ale dosypałam maki, dwa razy składałam i chleb nie jest taki jaki być powinien. Trochę mi się kruszy, a krojony 2,5 h po upieczeniu. Dałabym mu jeszvze szanse. Może zostawić w takim razie oryginalna hydracje?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 2 Jan 2021, 12:02
Post #91


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.830
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



no to powiem Ci, że mój był genialny w smaku. Nic a nic sie nie kruszył. Trzeciego dnia był super sprężysty i wciąz pyszny. Nic nie składałam tylko sobie rósł. Po wyrośnięciu wywaliłam na blat i tak z lekka szpatułką formowałam (trudno nazwać to formowaniem). I przełozyłam fo formy. Na koniec była próba nacięcia go
I tak wygladał po przekrojeniu:



Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 3 Jan 2021, 10:20
Post #92


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.693
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Ja daję wody tyle, ile w przepisie i chleb wychodzi fantastyczny. W książce jest napisane, że ciasto będzie lepkie, ale należy powstrzymać się przed dosypywaniem mąki. Odjęcie aż 100 ml wody uważam za badzo dziwne. Przecież w wersji light jest 300 ml wody, a tu dochodzi mąka razowa, która chłonie jej więcej.

Od zdjęć Krystyny cieknie mi ślinka. Na szczęście mój chleb już rośnie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 9 Jan 2021, 16:27
Post #93


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.494
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Krystyno, bardzo mi się podoba twój chleb. daumen.gif
Przed chwilą swój wyjęłam z pieca. Nieco zbyt przyrumieniony, bo zapomniałam obniżyć początkową temperaturę.
Nie odejmowałam wody, dałam wszystko zgodnie z przepisem.

Załączony plik  Light_Silesian_Rye.jpg ( 68.94K ) Suma pobrań: 0

Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 9 Jan 2021, 17:42
Post #94


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.732
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



Hazo, bardzo ładny chleb, taki kształtny. I apetycznie zrumieniony, lubię takie lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
reniam_123
post 9 Jan 2021, 17:54
Post #95


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.489
Dołączył: 5-March 09
Skąd: Leżajsk
Użytkownik nr: 14.366



Hazo, chlebek pięknie wygląda, też takie lubię lecker.gif icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

5 Stron V  « < 3 4 5
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th January 2021 - 03:07