IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Kapusta kiszona z buraczkami, chrzanem i czosnkiem
Joanna
post 24 Oct 2016, 14:57
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 29.168
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Kapusta kiszona z buraczkami

Źródło przepisu - Ina Łukasik, Agnieszka Sado "Kuchnia rosyjska"

Składniki:
4 kg kapusty
2 - 3 buraki
3 - 4 ząbki czosnku
1 -2 pietruszki
1 mała papryczka (dałam chili)
korzeń chrzanu
2 l wody
3 -4 łyżki cukru
3 łyżki soli

Wykonanie:
Kapustę pokroić na spore kawałki (ja użyłam drobno poszatkowanej).
Buraki pokroić w kostkę (ja w duże słupki), posiekać pietruszkę, czosnek i papryczkę, zetrzeć korzeń chrzanu.
Wymieszać, zalać wodą z dodatkiem cukru i soli, zagotować, przecedzić wywar, przestudzić, zalać kapustę.
Obciążyć. Na dwie doby zostawić w temperaturze pokojowej, a potem przestawić w chłodne miejsce.
Ja zapakowałam ją do słoja 4,5 l wstawionego do dużego garnka, by wypływający sok nie zabarwił wszystkiego na buraczkowo i dwa razy dziennie przebijałam ją trzonkiem drewnianej łyżki w kilku miejscach do dna. Po 5 - 6 dniach kapusta nadaje się do jedzenia. Moja, drobno poszatkowana, ukisiła się wcześniej, już po trzech dniach.
Nie miałam w domu korzenia chrzanu, więc do przestudzonej zalewy dodałam sporą łychę chrzanu ze słoika, bez śmietany, mleka w proszku i zagęstników.
Do następnej porcji przywiozłam już chrzan z działki.
Kapusta wyszła bardzo smaczna.
Podałam ją dziś na obiad, dodając do niej jabłko, czerwoną cebulę, garść sparzonej, suszonej żurawiny, łyżeczkę syropu klonowego i łyżkę oliwy.

Załączony plik  kapusta_kiszona_z_burakami.jpg ( 93.72K ) Suma pobrań: 1
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 24 Oct 2016, 16:59
Post #2


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Joanno, jaka piekna kapuste zrobilas! Ukisze niebawem. Przetestuje z czerwona kapusta na poczatek bo mam jej tutaj na tony icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 24 Oct 2016, 19:18
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 29.168
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Postanowiłam jadać więcej fermentowanych warzyw i zaczęłam od nielubianej do tej pory kapusty.
Mam w planach jeszcze kilka eksperymentów. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 25 Oct 2016, 13:15
Post #4


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



A robilas juz kimchi? Bo u nas kimchi nigdy sie nie konczy, robie na okraglo, podobnie jak tradycyjnie kiszona kapuste z roznymi dodatkami. Staram sie jedynie zuzywac warzywa z ogrodu (raczej niz ze sklepu) i skladniki moich kiszonek sa takie jakie warzywa akurat w sezonie. Kapusty mamy pod dostatkiem caly czas wiec jej obecnosc w sloiku jest niezmienna.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 25 Oct 2016, 13:36
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 29.168
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Nie, nie robiłam. Możesz się podzielić swoim przepisem?

EDIT:
Coś mnie tknęło żeby sprawdzić i znalazłam: icon_smile.gif
http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=39933&hl=kimchi
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 25 Oct 2016, 16:26
Post #6


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Tez mi sie zdawalo, ze juz wpisywalam. Daj znac jak ci smakuje icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 23 Nov 2016, 10:44
Post #7


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Joanno, bede dzis testowac twoja kapuste. Pachnie pieknie, kolor ma cudowny. Ukisila sie w 3 dni.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 23 Nov 2016, 19:41
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 29.168
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Mam nadzieję, że Ci zasmakowała. Ja zjadłam dziś miseczkę bez żadnych dodatków.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 26 Nov 2016, 18:25
Post #9


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Jak pisalam - sprobowalismy bez dodatkow kilka dni temu, aromatyczna, chrupiaca i dosc ostra, co oczywiscie u nas jest jej zaleta.

Zdradze tez, ze zmienilam co nieco wykonanie. Poniewaz z reguly kisze kapuste "na sucho" tak tez i tym razem poszatkowana czerwona przesypalismy sola i wycisnelismy odrobine. Stala sobie w misce pare godzin. Gdy zmiekla dodalismy do niej wszystkie skladniki (zamiast pietruszki fioletowa marchew) z przepisu Joanny, za wyjatkiem cukru i wody. Po wymieszaniu wylozylismy do sloja, ubilismy drewnianym tluczkiem (oczywiscie powstalo jeszcze wiecej sokow). Zagotowalam szklanke wody z lyzeczka agave i po wystudzeniu wlalam na wierzch kapusty.

Dzis zrobilam z niej surowke (wyjelam z niej tylko kawalki chrzanu, pozostawiajac reszte kiszonych warzyw) do kurczaka i ciecierzycy. Jest boska. Z kiszona mieta, zielona pietruszka, kuminem, granatem, nasionami slonecznika i vinaigrette.

Kto jeszcze nie robil - polecam goraco! Joanno, uklony za przepis. Jak zwykle znalazlas perelke bussi.gif

Załączony plik  _20161126_182536.JPG ( 991.61K ) Suma pobrań: 0
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 26 Nov 2016, 18:35
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 44.803
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



cry_1.gif
Kapuste kupilam, ale o buraczkach oczywiscie zapomnialam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 7 Nov 2021, 20:47
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 29.168
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Wyciągam na fali przetworów buraczanych, bo przypomniałam sobie, że była bardzo smaczna.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 7 Nov 2021, 21:02
Post #12


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.522
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



Ciekawy przepis a wszystko co potrzebne mam. Trzeba zrobić fiesgrins.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 5th December 2021 - 14:49