IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

7 Stron V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Romertopf-rzymski garnek zasady użytkowania
dziunia
post 18 Apr 2006, 19:52
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Rzymski garnek wygląda tak:



Czasem jest błyszczący z wierzchu-polewany,a czasem-jak na zdjęciu-matowy.Kształty też bywają różne ale najbardziej klasyczny to taki jak na zdjęciu.
Można go używać do pieczenia,duszenia,gotowania-wszystko to robimy w piekarniku.Niektóre garnki nadają się też do używania na otwartym ogniu lub grillu ale musi to być wyraźnie zaznaczone i oryginalnych garnków rzymskich nie nalezy stawiać na otwartym ogniu.
Można go używać do pieczenia chleba,więcej na ten temat w tym wątku: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=10898
Tajemnica garnka rzymskiego tkwi w materiale z jakiego jest zrobiony-jest to porowata mocno wypieczona glina.Woda którą garnek nasiąknie przed pieczeniem oddawana jest potrawie podczas pieczenia co powoduje wyjątkowy efekt końcowy.

Żeby garnek długo i bezawaryjnie nam słuzył nalezy przestrzegać poniższych zaleceń:

-zawsze przed każdym pieczeniem i nałożeniem do niego potrawy nalezy moczyć go minimum 15 minut w zimnej wodzie
-zawsze wstawiamy go do zimnego piekarnika
-przed pierwszym użyciem należy garnek porządnie wymoczyć w wodzie,a następnie wyszorować szczotką tak żeby usunąć wszystkie naloty poprodukcyjne
-po użyciu garnek myć należy w gorącej wodzie szorując szczoteczką ale jeśli to nie wystarczy można dodać bardzo małą ilość płynu do naczyń chociaż w zasadzie jest to jednak niezalecane-gorąca woda powinna wystarczyć
-można myć garnek w zmywarce choć ręczne mycie jest bardziej zalecane
-po ok. 100 użyciach należy przez pół godziny wypiekać garnek napełniony wodą,pozwoli to otworzyć pory które mogły się zakleić
-garnek po użyciu przechowywać w przewiewnym miejscu tak aby mógł swobodnie wysychać
-w miarę używania garnek będzie przybierał ciemniejszą barwę-to normalne i nie należy się niepokoić
-na początku nie należy w nim piec potraw mocno przyprawionych ponieważ zapach może pozostać w porach garnka,jednakże po kilkukrotnym użyciu ten problem znika
-nigdy nie wlewać zimnego płynu do gorącego garnka-garnek wtedy pęknie!Można dolewać jedynie gorące płyny
-gorący garnek wyjęty z piekarnika najlepiej stawiać na suchej ściereczce lub desce czy innej 'ciepłej' podkładce-tym samym zapobiegniemy pęknięciu garnka na skutek różnicy temperatur
-czas pieczenia w rzymskim garnku może sie różnić od czasu pieczenia w innych naczyniach dlatego należy sprawdzać potrawę

Pieczenie chleba w garnku rzymskim

-oczywiście garnek moczymy przed nałożeniem ciasta chlebowego
-należy pamiętać o bardzo dobrym wysmarowaniu garnka masłem lub olejem i wysypaniu np.otrębami
-chleb wkładamy do garnka żeby wyrósł,nakryty pokrywką
-rosnąć może na zewnątrz lub w lodówce
-wstawiamy do zimnego piekarnika i pokrywkę zdejmujemy dopiero jak piekarnik się nagrzeje
-nie trzeba pryskać piekącego się chleba wodą-wystarczy to co oddaje garnek

Pisząc powyższe posługiwałam się radami zamieszczonymi na tych stronach:
http://www.kochclub.de/rezepte/handhabung.htm
http://www.roemertopf.de/english/tipps_handhabung.htm
oraz radami Mirabbelki w wyżej cytowanym wątku chlebowym
icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
MałaRybka
post 18 Apr 2006, 20:28
Post #2


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.139
Dołączył: 9-January 05
Skąd: woj. kuj-pom.
Użytkownik nr: 250



Dziunia, jestem pod wrazeniem . Dziekuje ci bardzo za to opracowanie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 18 Apr 2006, 20:37
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



Dziuniu brak mi słów!!!! Jesteś świetna!!! Dziękuję!!!!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 18 Apr 2006, 20:47
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Dziękuję icon_smile.gif Mam nadzieję że rady się przydadzą icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bietka
post 18 Apr 2006, 20:49
Post #5


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.804
Dołączył: 25-February 06
Skąd: Mazury
Użytkownik nr: 1.428



Wielkie dzięki bardzo przydatne informacje
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 18 Apr 2006, 20:56
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



a czy jak się np briami robi, to też trzeba tak bardzo dokładnie smarować, jak sądzicie?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 18 Apr 2006, 21:00
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Myślę że nie trzeba,do briami dodaje się przeciez i oliwę i trochę wody,warzywa też są wilgotne więc smarowanie raczej nie jest potrzebne.Przejrzę potem przepisy niemieckie i się zorientuję
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 19 Apr 2006, 06:52
Post #8


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.980
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



nie trzeba, ja robie na okraglo briami.

wlasnie podstawowa zaleta tego garnka jest ze nie trzeba uzywac tluszczu do pieczenia i duszenia (pomijajac oczywiscie chleb).
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 19 Apr 2006, 12:33
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



Mirabbelko, a jakie mieso bys poleciła z tego gara (jesli jesz mięso) - i jak przysposobione? Bo jedzie, jedzie!!!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 19 Apr 2006, 17:41
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



tu jest duzo ciekawych informacji, np zeby nei myc plynem, bo pory wchloną zapach (zamiast tego sól , ew. soda)

http://www.recipesource.com/misc/hints/cla...s-cooking1.html
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 19 Apr 2006, 17:52
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



nie wiem czy było wspominane - bo ne znalazłam, ale doczytałam w kilku miejscach, że jesli pieczmy w tym garnku to zwiększamy ok 50 st temp. w stosunku do przepisu
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 19 Apr 2006, 18:30
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



CYTAT(mirabbelka)
Nadiu, zrobilam dzisiaj eksperyment i w ogole nie otwieralam pokrywy garnka, dopiero 10 minut przed koncem pieczenia, zeby skorke bardziej zrumienic. Wyszedl jeszcze lepszy !!


tak własnie radzą w ksiazce kucharskiej, którą przeglądałam w Amazonie i na stronach netowych, które czytam od godziny
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 19 Apr 2006, 19:23
Post #13


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.980
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



CYTAT(Malgosimi)
Mirabbelko, a jakie mieso bys poleciła z tego gara (jesli jesz mięso) - i jak przysposobione?  Bo  jedzie, jedzie!!!!


jem mieso w sladowych ilosciach, wiec Ci chyba niewiele pomoge. icon_sad.gif Glownie robie mnostwo wariacji na temat briami. Warzywa w roznych konfiguracjach w zaleznosci od pory roku z odrobina oliwy i duza iloscia swiezych ziol, uwielbiam
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 19 Apr 2006, 20:59
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



no ja też mało miesa jem, zwłaszcza na ciepło, ale mam tez zdeklarowane mięsojady w domu i bym koło tych warzywach jakieś kurczęcie upiekła

bo ja ten garnek to do chleba tak przy okazji kupiłam, w głównej mierze do innych rzeczy icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 20 Apr 2006, 08:02
Post #15


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.980
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



no czasami to dodaje kawalki poledwicy albo kurczaka obok tych warzyw - wazne zeby kawalki byly nie za duze i w miare jednakowe - i pieke razem.

Podstawowa Zaleta tego garnka oczywiscie jest to, ze wszystkie smaki i aromaty przechodza soba dzieki parowaniu wewnatrz zamknietego garnka, wiec i mieso jest nie tylko delikatne ale i b.smaczne.

Staram sie gotowac z uzyciem malej ilosci tluszczu (ah, ten cholesterol ) i soli, dlatego zdecydowalam sie na kupno pierwszego garnka z Duki, mimo jego horrendalnej ceny.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 20 Apr 2006, 08:34
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



CYTAT(Malgosimi)
bo ja ten garnek to do chleba tak przy okazji kupiłam, w głównej mierze do innych rzeczy


No chleb to tylko pretekst do innych rzeczy też będę używać bo to po prostu musi dobrze smakować icon_smile.gif Jakoś mam taki atawistyczny stosunek do tej gliny wypalonej
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 23 Apr 2006, 09:24
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



Dziuniu, ale zmien moze tę info, żeby myc mydłem czy czyms takim - wszędzie gdzie czytałam, piszą, ze własnei brońciepanieboze...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 23 Apr 2006, 11:31
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Hmmm,tutaj: http://www.kochclub.de/rezepte/handhabung.htm piszą tak:"gereinigt wird der Topf mit heissem Wasser, einigen Tropfen mildem Spülmittel und einer Bürste" co znaczy: myć garnek gorącą wodą z jedną kroplą łagodnego płynu do naczyń i szczotką.Piszą tam również że można go myć w zmywarce co mnie akurat wydaje się dość dyskusyjne bo zmywarka jednak chyba wtłacza te środki myjące w te pory-woda pod ciśnieniem itepe.Myślę że ten płyn do naczyń to też w wyjątkowych sytuacjach można stosować,kiedy naprawdę się coś przypali.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Anka
post 23 Apr 2006, 13:23
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 18.994
Dołączył: 28-March 05
Użytkownik nr: 448



No i w koncu po dwoch latach ruszy moj Römertopf do ruchu, bo ja nie moglam sie wziasc do poszukania instrukcji. Dziekuje za ten watek.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 23 Apr 2006, 21:03
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



CYTAT(dziunia)
Hmmm,tutaj: http://www.kochclub.de/rezepte/handhabung.htm piszą tak:"gereinigt wird der Topf mit heissem Wasser, einigen Tropfen mildem Spülmittel und einer Bürste" co znaczy: myć garnek gorącą wodą z jedną kroplą łagodnego płynu do naczyń i szczotką.Piszą tam również że można go myć w zmywarce co mnie akurat wydaje się dość dyskusyjne bo zmywarka jednak chyba wtłacza te środki myjące w te pory-woda pod ciśnieniem itepe.Myślę że ten płyn do naczyń to też w wyjątkowych sytuacjach można stosować,kiedy naprawdę się coś przypali.


Dziuniu, no to może chociaż napisz jakieś zastrzeżenie - że na własną odpowiedzialność. Ja właściwie wszędzie trafiałam na silne ostrzeżenia, żeby ni- bo diabelnie wchłania zapachy. Na to co przywrze i odejść nie będzie chciało - soda.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

7 Stron V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 17th September 2019 - 18:00