IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Batatowe frytki z pieca
tatter
post 9 Mar 2015, 22:59
Post #1


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



wpisuje na zyczenie Joanny. Ulubione frytki mojej najmlodszej corki.

Slodkie ziemniaki, ilosc zadowalajaca nas to 3-4
skrobia kukurydziana
oliwa z oliwek lub inny olej


Bataty obieram ze skorki i kroje w przyzwoitej grubosci slupki, no powiedzmy nieco ponad 1cm. sprawione wkladam do duzej miski i zalewam zimna woda na noc, ok 8 godz zwykle.

Piec rozgrzewam do 220C z termoobiegiem.

Nastepnie odcedzam wode, nie susze batatow zbytnio, maja byc delikatnie wilgotne, ale tylko delikatnie. Teraz czas na skrobie. najlepiej uzyc worka foliowego duzego (te z zipem sa najlepsze), wsypuje do niego 3 lyzki skorbi kukurydzianej i dodaje garsc ziemniakow i potrzasajac energicznie workiem obtaczam je w mace. Znow tylko delikatnie, w cienkiej warstwie.

Wykladam frytki na blache wylozona pergaminem i spryskuje oliwa, obtaczam je w niej, im wiecej tluszczu tym latwiej uzyskac chrupiace zewnetrze. Teraz ukladam bataty w jednej warstwie z odstepami. Pieke 15 min, obracajac je. Sprawdzam. Pieke kolejne 5 min jesli trzeba.

Pasuje do nich ogromna roznorodnosc dippow.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 10 Mar 2015, 17:29
Post #2


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.206
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



Też byłam zainteresowana metodą na doskonałe frytki. Dzięki za podzielenie się tajnikami wiedzy batatowej anbetung.gif
Byłam w Biedronce i zapomniałam kupić ziemniaki. Frytek nie będzie icon_sad.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 10 Mar 2015, 18:19
Post #3


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Helen, bardzo prosze. I nie martw sie, nastepnym razem nie zapomnisz bo zrobisz sobie juz dzis liste zakupow i pozycja pierwsza to bataty, prawda? icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 10 Mar 2015, 19:43
Post #4


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.206
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 10 Mar 2015, 19:49
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.764
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(tatter @ 9 Mar 2015, 22:59 ) *
wpisuje na zyczenie Joanny.

Dziękuję.
Jak myślisz, czy można byłoby z dobrym efektem zamienić skrobię na mąkę orkiszową?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 10 Mar 2015, 21:16
Post #6


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Joanno, mysle, ze mozna. Pokrywamy przeciez maka po to aby zabezpieczyc wnetrze przed wysuszaniem/odwadnianiem, powodujac jednoczesnie uzyskanie chrupiacego efektu zewnetrza. Nie probowalam jednak orkiszowej w tym celu w ogole. Stosuje zamiennie skrobie kukurydziana i ziemniaczana. Wcale nie potrzebna jest ogromna ilosc na 2-3 ziemniaki 1 lyzka powinna wystarczyc.

Dodam przy okazji , ze do skrobi w worku mozna dodac inne ulubione ziola i przyprawy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 13 Mar 2015, 14:09
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.764
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Zrobiłam. Krakowskim targiem wzięłam i trochę maizeny, i trochę mąki orkiszowej, do których dodałam nieco soli, pieprzu cytrynowego i ziół dalmatyńskich. Bardzo smaczne wyszły, a co najważniejsze - chrupiące!
Następnym razem dam więcej oliwy na dno blachy, bo mi kilka przywarło i straciło chrupiącą skorupkę (zapomniałam o papierze).
Niestety, zapomniałam rano je namoczyć, więc spędziły w kąpieli tylko godzinę.
Ale i tak były pyszne!

Załączony plik  frytki_z_batatów.jpg ( 91.39K ) Suma pobrań: 2
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 13 Mar 2015, 20:22
Post #8


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Piekne! Ciesze sie, ze tym razem sie udaly i wyszly takie jak chcialas.

A mialam pisac, ze z maka kukurydziana tez wychodza pyszne i chrupiace.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 13 Mar 2015, 21:40
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.764
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Tatter, ciekawi mnie jeszcze, na co ma wpłynąć długie moczenie batatów w wodzie?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 13 Mar 2015, 22:08
Post #10


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Joanno, technika moczenia maczystych produktow pozwala pozbyc sie nadmiaru skrobi, ktora zatrzymuje wilgoc we wnetrzu. Wode mozna zmieniac w trakcie moczenia. Czytalam kiedys u Hestona, ze min. czas moczenia to 2 godziny. Ja zwykle przygotowuje moje rano, na wieczor i wieczorem gdy musze je zrobic rano. Nie dluzej niz 7-8 godzin. Od strony zdrowia, moczenie redukuje formowanie sie akrylamidow, tak to sie zwie po polsku? (o prawie 50%).

Frytki dobrze jest piec na dolnej polce i czesto otwierac drzwi pieca, zeby pozbyc sie pary z wnetrza.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 13 Mar 2015, 22:11
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.764
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Dzięki za odpowiedź. anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 13 Mar 2015, 22:17
Post #12


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Do uslug icon_biggrin.gif Ide sie pakowac, sie i meza icon_rolleyes.gif icon_rolleyes.gif icon_rolleyes.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 13 Mar 2015, 22:41
Post #13


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.206
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



Kupiłam ładne bataty i jutro zrobię frytki.
Tatter, czyli życzyć Wam udanej podróży?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 14 Mar 2015, 00:59
Post #14


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Cudownie, helen.

I dziekujemy. Podroz na szczescie niedluga, choc tylko orientacyjnie wiem gdzie jedziemy, destynacja i reszta owiana jest tajemnica icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 14 Mar 2015, 12:26
Post #15


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.206
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



Łał ;) To tym bardziej, udanego wyjazdu daumen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 12 Nov 2015, 14:15
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.764
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Dziś znów je upiekłam, do grillowanego łososia i dipu z awokado. mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 12 Nov 2015, 17:17
Post #17


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Pysznosci. Nie pogardzilabym takim obiadem icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 22 Nov 2016, 13:24
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.764
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Się pieką. mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 22 Nov 2016, 13:41
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Hmmm, czy do tatterowej czerwonej kapusty by pasowały? Mam klopsiki z kaszy, do tego te frytki i kapucha.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 22 Nov 2016, 14:27
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.764
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Myślę, że by pasowały. Ja do mąki daję zawsze trochę ziół, najczęściej dalmatyńskich, oraz nieco soli i pieprzu cytrynowego, żeby nie były za słodkie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 16th December 2019 - 13:46