IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Grzyby pasteryzowane, doskonałe do uduszenia w śmietanie itp.
seniorka
post 1 Sep 2008, 08:49
Post #1


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Do pasteryzowania nadają się grzyby sitaki, jak borowiki, podgrzybki i maślaki. Nie próbowaliśmy pasteryzować grzybów z blaszkami pod spodem kapeluszy. Każdy gatunek grzybów przetwarza się oddzielnie.

Składniki
grzyby
woda
sól

Grzyby oczyścić, maślaki obrać ze skórki, dokładnie umyć i pokroić w kawałki, jakie nam odpowiadają do duszenia. W garnku zagotować wodę, na wrzącą wrzucić przygotowane grzyby i na dość silnym ogniu gotować około 10 minut. Po tym czasie grzyby dokładnie odcedzić, a wodę wylać. Następnie przełożyć grzyby do garnka, zalać wrzątkiem tak, żeby tylko grzyby przykrył, posolić do smaku i gotować na niewielkim ogniu 15 minut. Póżniej, wraz z wodą, w której się gotowały, przełożyć do wyparzonych słoików, uważając żeby wody było tylko równo z grzybami. Słoiki zakręcić nakrętkami i pasteryzować 20 - 30 minut. Po ochłodzeniu sprawdzić czy wszystkie słoiki są zamknięte. Jeśli któryś nie zamknął się, nie pasteryzować drugi raz, tylko zużyć na bieżąco. Resztę słoików, które się zamknęły, można dla pewności pasteryzować ponownie następnego dnia. A póżniej, po ochłodzeniu, wynieść do piwnicy, spizarni, itp.
Pózniej, najlepiej zimą, zeszklić na maśle drobno pokrojoną cebulkę, dołożyć grzyby ze słoika, odlewając nadmiar wody, popieprzyć, dodać śmietany, jeśli trzeba uzupełnić smak solą i podawać z ziemniakami z koperkiem , dodawać do zup, sosów itp.
Przepis ten zainteresuje przede wszystkim tych, którzy mają dużo własnych grzybów, bo kupowanie ich w tym celu na bazarze, gdzie często połowa jest robaczywa, zupełnie się nie opłaca.
W taki sposób pasteryzował grzyby mój Ojciec, po wyjątkowo udanym grzybobraniu, a ja mu w tym pomagałam, zabierając do własnego domu spory zapas na zimę.


Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 2 Sep 2009, 22:42
Post #2


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Licząc na udane grzybobrania, polecam ten przepis. Ktoś zwrócił mi uwagę, ze grzyby powinno pasteryzować się następnego dnia po raz drugi. Myślę, że to jest dobry pomysł.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
inula
post 3 Sep 2009, 06:59
Post #3


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.086
Dołączył: 4-November 08
Skąd: Goleniów
Użytkownik nr: 12.086



gruebel_2.gif nigdy nie pasteryzowałam grzybów, zawsze te sosikowe to trzymałam uprzednio obgotowane w zamrażarce.
Będę chciała w tym roku pochodzić na grzyby bo zapasy mi się strasznie kurczą, marynowanych już mam tylko 5 słoiczków, i po grecku chyba ze 3.

CYTAT(seniorka @ 1 Sep 2008, 09:49 ) *
Pózniej, najlepiej zimą, zeszklić na maśle drobno pokrojoną cebulkę, dołożyć grzyby ze słoika, odlewając nadmiar wody, popieprzyć, dodać śmietany, jeśli trzeba uzupełnić smak solą i podawać z ziemniakami z koperkiem , dodawać do zup, sosów itp.


A jakie pyszne cebulką, boczkiem i kiełbasą lecker.gif (zeszklić cebulkę, dodać pokrojony boczek, ze 2-3 pęta surowej kiełbasy skrojonej w kostkę, doprawić solą, pieprzem, majerankiem, ja daję jeszcze czerwonego knorra do mięs, wymieszać, zesmażyć. Potem dodać grzybki, smażyć jeszcze z 15 minut, zaprawić śmietaną i dodać koperek. Wymieszać i posmazyć jeszcze z 5 minut. Sycąca pychota lecker.gif )
A jak ktoś zbiera opieńki to pyszne jest jajecznica z opieńkami icon_smile.gif
Takie moje 3 grosze. Mam nadzieję, że seniorko się nie pogniewasz bussi.gif

CYTAT(seniorka @ 1 Sep 2008, 09:49 ) *
Do pasteryzowania nadają się grzyby sitaki, jak borowiki, podgrzybki i maślaki.


Maślaczki mniam.gif - to one nadają tę świetną maziowatość sosiku icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gosi@
post 3 Sep 2009, 11:19
Post #4


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 276
Dołączył: 26-February 09
Skąd: Niemcy
Użytkownik nr: 14.248



w sloiki tylko marynuje grzyby,na zupy i sosy zawsze mroze obgotowane
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gracha
post 3 Sep 2009, 13:41
Post #5


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.599
Dołączył: 31-March 06
Skąd: Suwałki
Użytkownik nr: 1.585



A ja kiedyś pasteryzowałam w ten właśnie sposób i są o wiele lepsze niż mrożone.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 6 Sep 2009, 09:04
Post #6


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Zgadzam się z Tobą, są o wiele lepsze.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 6 Sep 2009, 14:33
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.245
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



aaaaaaaa
Jesli tylko bede miala grzyby! Uwielbiam duszone na obiad, a zamrazarki az tyle nie mam zeby grzyby trzymac.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 15 Sep 2009, 15:59
Post #8


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Zrób w słoikach. Są świetne.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
inula
post 26 Sep 2009, 15:19
Post #9


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.086
Dołączył: 4-November 08
Skąd: Goleniów
Użytkownik nr: 12.086



Dziś byłam na grzybach, część zesmażyłam na obiadek, część włożę w słoiki. Mam nadzieję, że wsio będzie ok icon_mrgreen.gif Jeszcze nigdy nie trzymałam grzybów w słoikach, zawsze mroziłam, stąd mój lęk fiesgrins.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 26 Sep 2009, 15:35
Post #10


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Ale ja robiłam. Nie bój się. Zrób dokładnie według przepisu. Wszystko uda się doskonale. Te grzyby przechowują się dużo lepiej niż mrożone. Smacznego lecker.gif i powodzenia.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
inula
post 27 Sep 2009, 10:45
Post #11


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.086
Dołączył: 4-November 08
Skąd: Goleniów
Użytkownik nr: 12.086



Zrobiłam dwa słoiki. No i po odwróceniu już dnem do dołu, okazało się że grzybki lekko wystają ponad wodę gruebel_2.gif
Nie wiem co teraz robić - czy otwierać i dodawać wody czy tak może być ??
Załączone pliki
Załączony plik  DSC00266.JPG ( 372.4K ) Suma pobrań: 4
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 27 Sep 2009, 11:17
Post #12


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Czy Ty je pasteryzowałaś, czy tylko gorące odwracałaś do góry dnem, żeby się zamknęły? Przy pasteryzacji widać, ile jest płynu w słoiku. Sama nie wiem co Ci doradzić. Płynu powinno być równo z grzybkami. Wyglądają doskonale, tylko czy się utrzymają? Szczerze mówiąc, nie wiem. Co prawda robiłam pastę borowikową z oliwą, gdzie wcale nie było płynu i po pasteryzowaniu trzymała się doskonale. Ale tu, wybacz, nie umiem jednoznacznie odpowiedzieć. Ja chyba, dla spokoju sumienia, uzupełniłabym tę wodę. Zastanów się, przejrzyj tę pastę borowikową i może coś postanowisz.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
inula
post 27 Sep 2009, 11:43
Post #13


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.086
Dołączył: 4-November 08
Skąd: Goleniów
Użytkownik nr: 12.086



kurcze, są już po pasteryzowaniu, i wydawało mi się , że jest odpowiednia ilość wody. No ale nie myli się tylko ten co nic nie robi :D
We wtorek planuję znowu wyskoczyć na grzybki, a może i jutro jak mi czas pozwoli. Nazbieram więcej to znowu zrobię kilka słoiczków ale dając więcej wody.
A te wstawię do lodówki, na dniach i tak pewnie znikną rofl.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
inula
post 1 Oct 2009, 13:45
Post #14


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.086
Dołączył: 4-November 08
Skąd: Goleniów
Użytkownik nr: 12.086



Dziś otworzyłam słoik do ziemniaków. Muszę przyznać, że rewelacja. Faktycznie są o niebo lepsze od tych mrożonych. Także teraz to już wiem na pewno, że po następnym grzybobraniu część z nich wyląduje w słoikach icon_smile.gif
Dziękuję seniorko za przepis anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 8 Oct 2009, 17:50
Post #15


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



To miła wiadomość, że Ci smakowały. A jakie dobre są w grudniu!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 13 Sep 2010, 10:51
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.696
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Zrobiłam. Co prawda tylko pospolite maślaki, ale i tak zapowiadają się pysznie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 13 Sep 2010, 19:05
Post #17


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Bo maślaki są pyszne. Zwłaszcza ze śmietaną. Powodzenia.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kika3002
post 16 Sep 2010, 07:44
Post #18





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 1
Dołączył: 16-September 10
Użytkownik nr: 23.348



CYTAT(seniorka @ 13 Sep 2010, 20:05 ) *
Bo maślaki są pyszne. Zwłaszcza ze śmietaną. Powodzenia.

Wczoraj byłam na grzybkach i duuuuuużo zebrałam.Postanowilam cześc zapasteryzowac,ale i obgotowałam jeden raz w/g prepisu i.........padłam e zmęczenia.Oczywiscie odlałam ich i tak sobie obciekały całą noc.I teraz biorę się za drugie gotowanie(zalewam wrzątkiem).Nie wiem czy jak one stały całą noc to nie zepsują mi się w słoikach?Jak myślicie?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 16 Sep 2010, 20:11
Post #19


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Przepraszam, ale dopiero teraz zauważyłam Twój post. Nie umiem jednak dać Ci jednoznacznej odpowiedzi. Miejmy nadzieję, że wszystko będzie w porządku. Powodzenia daumen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
rybkaro
post 18 Sep 2010, 16:04
Post #20


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.150
Dołączył: 11-November 06
Skąd: Jelenia Góra
Użytkownik nr: 2.655



Dzisiejsze grzyby ,świetny przepis anbetung.gif
Załączony plik  grzyby_1.JPG ( 55.2K ) Suma pobrań: 5
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 14th November 2019 - 06:46