Chleb nocny, łatwy i bez drożdży

Lisko, a od kogo to przepis

Czyli to Ty jestes autorką!
Ja Ukraińca własnie tak robię - skladniki Leparda, technika Reinharta

Mam już wybrany jeden chlebek na święta

Pomysł przedni. A gdybym dała jakąś inną mąkę zamiast 300 g tej strasznie oczyszconej, bo nie lubię białasów, to co byś powiedziała, Lisko?

Zakwas jest po byku. Jeśli o to tylko chodzi - to jestem uratowana!


Spróbuję za kilka dni i dam Ci znać.

No, nie jestem powalona, Lisko, chociaż chleb jest dobry. Dodałam mąki pszennej razowej, ale orkiszowej, bo jest delikatniejsza. I taka mąka chyba może być, mój zaczyn radzi sobie z nią doskonale - ciasto na zimnym parapecie, po ok. chyba 8 godzinach zaczęło wyłazić z miski. Byłam naprawdę zdumiona. Pierwszy raz wyrastało mi w zimnie i nic mu to nie przeszkadzało. Chyba się wreszcie odważę na numer z lodówką, który praktykuje część z was. Z tej ilości wyszły mi dwa mniejsze bochenki. Zaletą tego chleba jest, tak jak pisałaś, dziecinna łatwość w przygotowaniu. W ogóle się nie urobiłam i to bez maszyny! Schody się zaczęły dopiero przy wkładaniu do piekarnika, bo ciasto jest dość delikatne. Tak się przejęłam Twoją uwagą, żeby je wkładać na gorącą blachę, że nie mogłam dać sobie rady z błyskawicznym wrzuceniem do ziejącej żarem czeluści aż dwóch chlebów tak, żeby się nie rozpychały podczas pieczenia. Zwykle piekarnik daję na ful, a blachę podgrzewam tylko trochę, wyjmuję i spokojnie pakuję na nią ciasto w ostatniej chwili. Tym razem operacja była szybka i nerwowa, bo po zetknięciu z blachą chleby natychmiast gwałtownie się poszerzały, tracąc na wysokości, a ja bezskutecznie chciałam je uformować na nowo.

Objętościowo były takie same, tylko kształt jakiś taki... nie wymarzony. No, mówiąc bez ogródek, wyszły mi plaskate. Świeże były bardzo pyszne, ale później... trochę za dużo chrupiącej skórki na centymetr sześcienny, w stosunku do miąższu, więc chleb wydaje się za suchy. Może on po prostu taki jest? Ostatnio często robię chleby z ziemniakami, które gwarantują wilgoć na dłużej, więc się rozpaskudziłam. Ładuję ziemniaki nawet do razowca (przepis dałam na forum): rewelacja! Spróbuj kiedyś. Natomiast patent z wyrabianiem chleba na noc jest super!!! Jak myślisz, Lisko, czy to by się udało z innymi chlebami?
: : :

Wielkąś mi uczyniła radość w domu moim, droga Mirabelko, tym stwierdzeniem swoim!
Bo jak tu zabłysnąć przed teściową, do której droga daleka, więc wyjeżdża się z rana, a chleb wczorajszy?
Swoją drogą - co już prawie odkryję Amerykę to się okazuje, ze Chińczycy już tam są...

A smaki rzeczywiście mamy podobne: u mnie również razowce wiodą prym, zresztą nawet jeśli piekę chleb z innego przepisu to i tak dodaję do niego pełnej mąki, bo takie tylko mam na składzie. Poza tym od dawna przymierzam się do nordic walking i wreszcie jakieś kije obiecał mi Mikołaj (ale ja mam warunki lepsze niż Ty w Warszawie, bośmy się wypieli jakiś czas temu na smród i tłok wielkiego miasta), chociaż to wątek średnio-chlebowy.

Lisko chleb wyszedl mi przepyszny, z dziurami, cienka i chrupiaca skorka, lekko wilgotny. Zamiast pszennej razowa dalam orkiszowa. Nie robilam ciasta zakwaszonego ale dalam ocieplony i dokarmiony zakwas (chyba chodzilo wlasnie o zakwas) i chleb wyrastal przez noc w lodowce. Jak go przerzucilam na blache, to troche sie rozlal ale po ok 15 min pieknie wyrosl. Z tej ilosci skladnikow wyszedl mi jeden normalnych rozmiarow bochenek (wyrastal w podluznym koszyczku).

Totalna klapa Rozlał mi sie cały Plaskaty okragły mi wyszedł dlaczego
Moze za cieplo bylo w nocy gdzie rósł sobie?
Lisko moze ty mi powiesz co zle zrobilam?
A tak ladnie mi rósł??
Cos ostatnio mam pecha do chlebkow

Dzieki serdeczne za rady
Nastepny raz napewno bedzie
Jeszcze mnie nurtuje jedno pytanko czy on za cieplo nie mial podczas nocnego rosniecia stal na blacie w kuchni w ktorej mam dosc cieplo