IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

3 Stron V   1 2 3 >  
Reply to this topicStart new topic
> Razowiec orkiszowy z garnka, fotoleracja
mirabbelka
post 24 Oct 2006, 21:44
Post #1


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.014
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



Smaczny, ciemny chleb "samosierobiacy", bo z garnka:



aby zużyc nadmiar maki razowej orkiszowej wymyslilam napredce ten chlebek, przy okazji testujac moja nowa miarke z Lidla, ktora ma bardzo wygodna podzialke szklankowa (cups).




skladniki
2 cups zakwaszonego ciasta z maki orkiszowej , ktore zrobilam z zakwasu zytniego dodajac do niego wieczorem kilka kopiatych lyzek maki orkiszowej i wody i to samo rano dnia nastepnego. Po ok. 4 godz. mialam gotowe babelkujace ciasto.
4 cups maki orkiszowej razowej 2000
200 ml wody
2 lyzeczki soli
1 lyzka melasy lub cukru brazowego
1 lyzka octu balsamicznego ( mozna z niego zrezygnowac, ale chleby pszenne sa wg mnie malo wyraziste w smaku w porownaniu z zytnimi, dlatego ten dodatek jest wskazany)

Calosc wymieszalam maszyna. Konsystencja ciasta była mniej więcej taka:





Przykryte ciasto odpoczywalo okolo 30 - 40 minut.



W miedzyczasie garnek gliniany porzadnie moczyl sie w wodzie. Po natluszczeniu i wysypaniu dna otrebami



ciasto po wygladzeniu mokrymi rekoma i posypaniu ziarenkami (tu: czarnuszka, siemie lniane i sezam)



W zamknietym garnku chleb rosl ok 3 godziny i prawie podwoil swoja objetosc



Przykryty garnek powedrowal do zimnego piekarnika nastawionego na 230 st C. Po osiagnieciu tej temperatury zdjelam pokrywe i od tego momentu pieklam 10 minut, potem obniżylam temperaturę do 200 st.C i pozostawilam w piekarniku na 25 minut - łaczny czas pieczenia 35 minut.

Tak wygladal po wyjeciu z pieca



i bardzo latwo wyskoczyl z garnka



Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 24 Oct 2006, 21:57
Post #2


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Piękny chleb, Mirabelko. daumen.gif I relacja wspaniała. Jednak, jak są zdjęcia, to zupełnie inaczej czyta się post opisujący jakiś wypiek.

A miarkę też nabyłam. Głównie ze względu na cups, bo mam inne, ale bez tej miary.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 24 Oct 2006, 22:16
Post #3


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Chyba odkurze romertopf....
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Piegus
post 25 Oct 2006, 06:04
Post #4


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 247
Dołączył: 28-March 06
Skąd: koło Gdyni
Użytkownik nr: 1.577



O kurde, ale chleb, ale opis eek2.gif Normalnie go dzisiaj zacznę robić- mam sporo mąki orkiszowej, a taki na piwie i pleśniku mi nie wyszedł.
Rozumiem, że to pomarańczowe to maszyna, choć w pierwszym momencie się wystraszyłam, że trzeba mieć do tego chleba suszarkę do włosów bez klosza (taką co to w latach siedemdziesiątych w zakładach fryzjerskich królowała). A gdzie taką maszynę można kupić (ma dziwną trzymaczkę do końcówek) i jakie powinna mieć końcówki ? Ja wyrabiam ciasto w zwykłym malakserze, ale mi często wyłazi dołem i górą.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bietka
post 25 Oct 2006, 06:25
Post #5


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.811
Dołączył: 25-February 06
Skąd: Mazury
Użytkownik nr: 1.428



Mirabbelko znowu mnie zainspirowałaś.Dzisiaj piekę ale Twój z ziemniakami a ten będzie następny.Wspaniały foto-przepis
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 25 Oct 2006, 07:40
Post #6


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Ta maszyna to mikser Kitchen Aid. icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Hiena
post 25 Oct 2006, 08:35
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.646
Dołączył: 6-May 05
Skąd: znikąd
Użytkownik nr: 506



CYTAT
Rozumiem, że to pomarańczowe to maszyna, choć w pierwszym momencie się wystraszyłam, że trzeba mieć do tego chleba suszarkę do włosów bez klosza (taką co to w latach siedemdziesiątych w zakładach fryzjerskich królowała).


Piegus, super dowcip. rofl.gif rofl.gif rofl.gif

Wrzuc w wyszukiwarkę KA i zobaczysz coż to za magiczna suszarka. fiesgrins.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Piegus
post 25 Oct 2006, 13:59
Post #8


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 247
Dołączył: 28-March 06
Skąd: koło Gdyni
Użytkownik nr: 1.577



Dzięki za odpowiedź. Cena mnie zwaliła z nóg, ale podobno w Stanach można kupić za nie całe 330 dolarów. Kurcze, pozostaje mi zrobienie recznie, albo w moim malakserze. Jedna i druga opcja mnie meczy trochę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bietka
post 25 Oct 2006, 14:00
Post #9


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.811
Dołączył: 25-February 06
Skąd: Mazury
Użytkownik nr: 1.428



Mirabbelko mam prośbę -zwaz ile to będzie mąki proszę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 25 Oct 2006, 14:29
Post #10


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.014
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



o.k. - 1 dzbanek czyli 2 cups to 225g mojej maki, czyli calosc ok 450g
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Tobatka
post 25 Oct 2006, 14:32
Post #11


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.700
Dołączył: 7-February 06
Skąd: Tobatkowo :)
Użytkownik nr: 1.354



Ale cudna fotorelacja! Aż zapragnęłam mieć garnek i maszynę cudną (która w głebi duszy mi łazi od jakiś dwóch lat, ale na którą chyba nigdy nie będzie mnie stać... )...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 25 Oct 2006, 19:44
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.448
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



oczywiście ,że go zrobię!!!!!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Piegus
post 25 Oct 2006, 22:25
Post #13


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 247
Dołączył: 28-March 06
Skąd: koło Gdyni
Użytkownik nr: 1.577



Mirabbelko, a do jakiej ilości zakwasu dodawałaś te kopiate łyżki mąki orkiszowejj?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 26 Oct 2006, 14:57
Post #14


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.014
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



to bylo jakies pol szklanki chyba... To nie ma wiekszego znaczenia, byle by zaczelo pracowac, a to sie widzi juz od wsypania pierwszej lyzki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Piegus
post 27 Oct 2006, 07:07
Post #15


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 247
Dołączył: 28-March 06
Skąd: koło Gdyni
Użytkownik nr: 1.577



Łolaboga, to ja jeszcze nie posiadam takich wprawnych oczu coby od pierwszej łyski... . Ale teraz kiedy wszystko wiem to i tak go zrobię. Ciekawi mnie ten smak z octem balsamicznym, bo tak sam chleb orkiszowy to średnio mi smakuje.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 27 Oct 2006, 08:03
Post #16


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



CYTAT
Ciekawi mnie ten smak z octem balsamicznym, bo tak sam chleb orkiszowy to średnio mi smakuje.


Jak nie lubisz orkiszowego, to zrób ten chleb. Też dodaje się ocet balsamiczny.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 3 Nov 2006, 19:34
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



Piękny chlebek icon_exclaim.gif Będę robić icon_exclaim.gif Tylko mąkę orkiszową muszę kupić icon_exclaim.gif Garnek i miarkę mam icon_wink.gif tylko, że ja z połowy porcji muszę jak zwykle, bo mój garnek mały jest, akurat na taki chlebek ok. 0,4- 0,5 kg i za to go m in. kocham icon_redface.gif .
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 3 Nov 2006, 20:11
Post #18


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.014
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



jeszcze mniejszy od tych naszych zabkowych ?? icon_eek.gif

to chyba chleb bardzo krotko Ci sie piecze, takie malenstwo ..
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 5 Nov 2006, 15:12
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



No on taki bardzo malutki nie jest. Nie wiem jakie na wielkość są te żabkowe, na moim było napisane, że wychodzi z tego garnka porcja potrawy dla 3 osób. W dolnej części mieści się dokładnie 1,5 l wody, ale dosłownie do samiuśkiego brzegu. Chleby wszystkie piekę z połowy porcji, bo tylko ja jem w domu chleb ( Joanka tylko czasami, woli bułki) Więc wielkość chleba zależy też od samego przepisu, czasem są większe czasem mniejsze bochenki-codzienny wychodzi taki ok 0,5 kg. Jak błoby więcej ciasta, to pewnie bardziej wyrósłby do góry, bo tam w pokrywce jeszcze zawsze jest sporo miejsca na rośnięcie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
frigg
post 25 Jan 2007, 20:22
Post #20


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 774
Dołączył: 23-March 06
Skąd: stąd
Użytkownik nr: 1.559



No i miałaś rację Mirabbelko - pieczenia chleba się nie zapomina jak jazdy na rowerze. Upiekłam patrząc na Twój powyższy przepis zmutowany chlebek. Wszystko było tak samo tylko mąki pomieszane- te które "walały " mi się po szufladzie. (żytnia razowa, pszenna razowa, żytnia. Jakieś cuda powyprawiałam i poszłam do pracy. Po powrocie upiekłam i ... zadziwił mnie efekt. Chlebek ponadto jest smaczny. No to wracam do pieczenia.Załączony plik  Zdj_cie003.jpg ( 344.83K ) Suma pobrań: 22
Go to the top of the page
 
+Quote Post

3 Stron V   1 2 3 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th November 2019 - 03:05