IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

9 Stron V  < 1 2 3 4 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Rillettes, francuska alternatywa smalcu
Cinka
post 19 Oct 2012, 21:18
Post #21


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



Też przykryłam czekając na odpowiedź icon_smile.gif
No dobrze, potrzymam 3 godziny, i tak nieszybko pójdę spać jak zwykle zresztą więc to nie problem icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 20 Oct 2012, 09:21
Post #22


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



No i nie wyszło mi chyba tak jak powinno - mięso mimo tego że mięciutkie nie rozpadło się na włókna, musiałam je rozduszać, ale nie to jest problemem - zdaje się że powinnam była po 2 godzinach dolać troszkę wody bo mięso zaczęło mi się smażyć w tłuszczu zamiast dusić - zaczęło się rumienić i przez to jest chyba twardsze niż być powinno. Smaczne, nie powiem - ale z wyglądu inne, bardziej rumiane gruebel_2.gif

No ale to był mój pierwszy raz z podobnym wyrobem - na drugi raz będę wiedziała co i jak icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 20 Oct 2012, 14:50
Post #23


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.687
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Czekałam na Twoja relację, Cinko. Trochę szkoda, że wyrób nie w pełni się udał. Nie jestem pewna, czy to zbytnie odparowane wody spowodowało stwardnienie mięsa. stawiałabym raczej na za małą zawartość tłuszczu.
Może stosunek mięs chudych do tłustych ma tu istotniejsze znaczenie, niż nam się wydaje.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 20 Oct 2012, 15:57
Post #24


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



A nie nie - ja nawet więcej słoniny dałam niż w przepisie, bo kupiłam 200 gr wędzonej i 500 surowej, miałam dać pół na pół a wkroiłam całość - niech się dzieje wola nieba icon_lol.gif
Łopatki miałam 600g i boczku 100
Jestem na 100% pewna że to wina braku wody - mięso nie jest twarde, ale nie jest też takie do roztarcia w pastę - rozpadło się we włókna, ale są one jakby upieczone, a nie tak wiotkie i delikatne jak na zdjęciach. Smaczne, pachnie pieczonym mięsem - może nawet ładniej niż póki się dusiło fiesgrins.gif
Na drugi raz koniecznie podwójna porcja bo to to malizna jest icon_wink.gif
No i będę pilnowała tej wody - ja już po odgłosach bulgotania słyszałam, że to jak sam tłuszcz bulgocze.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 20 Oct 2012, 19:56
Post #25


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



Właśnie się parkoli icon_mrgreen.gif nieprędko pójdę spać
700 g łopatki
130 g wędzonej słoniny
230 g wędzonego boczku
300 g zwykłej słoniny
Dałam wodę , gożdziki, odważnie wszystkie 7 szt i liście laurowe.
Nie wykluczam dodania wody w razie potrzeby.
Pokrywka leciutko uchylona.
Jeśli to będzie takie dobre jak mało pracochłonne, to zakładam fanclub wink.gif


Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 20 Oct 2012, 19:58
Post #26


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



Z goździkami śmiało - nie czuć ich prawie wcale icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 20 Oct 2012, 20:28
Post #27


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



CYTAT(Cinka @ 20 Oct 2012, 20:58 ) *
Z goździkami śmiało - nie czuć ich prawie wcale icon_smile.gif

To kamień z serca! anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 20 Oct 2012, 22:09
Post #28


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



Język mi ucieknie!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 20 Oct 2012, 22:19
Post #29


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.687
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Po niedzieli upichcę druga porcję. Siostra dostała swoją cześć, a moją pożarli goście z całym domowym chlebem.
Paszteciki z kapustą i grzybami zostały, a smarowidło zjedli, barszczem zapili. I nie świadczy to o tym, że paszteciki były średnie, o nie. icon_mrgreen.gif

Ciekawam oceny Samanty. ale to pewnie jutro.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bea73
post 20 Oct 2012, 23:09
Post #30


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 12.223
Dołączył: 28-May 07
Skąd: Szwajcaria
Użytkownik nr: 4.174



Buko - bardzo apetycznie wygladaja w tym garnuszku! lecker.gif
Ja rillettes zawsze uwielbialam, aczkolwiek te klasyczne, tradycyjne; z imbirem i cynamonem jeszcze nie jadlam icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Hiena
post 21 Oct 2012, 09:04
Post #31


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.647
Dołączył: 6-May 05
Skąd: znikąd
Użytkownik nr: 506



Kupiłam łopatkę i boczek. Mam mały problem ze zdobyciem słoniny.
Ale zrobię, to pewne, mój stary jest wielbicielem smalcu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 21 Oct 2012, 09:32
Post #32


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



CYTAT(Buka @ 20 Oct 2012, 23:19 ) *
Po niedzieli upichcę druga porcję. Siostra dostała swoją cześć, a moją pożarli goście z całym domowym chlebem.
Paszteciki z kapustą i grzybami zostały, a smarowidło zjedli, barszczem zapili. I nie świadczy to o tym, że paszteciki były średnie, o nie. icon_mrgreen.gif

Ciekawam oceny Samanty. ale to pewnie jutro.

Opinia może być tylko jedna: to jest pyszne. I nie czuć w tym wcale szarlotki, w ogóle smak jest poprostu boski i zapach też. Nie dziwię się wcale Twoim gościom, Buko icon_mrgreen.gif
Cinko, przeczytałam bardzo uważnie Twoje posty i uznałam że diabeł tkwi w tym, że garnek nie był przykryty. Chociaż akurat Buka tez gotowała pod uchyloną pokrywką.... gruebel_2.gif
Ja swoje przykryłam po mniej więcej 30 minutach od zagotowania. Odkrywałam tylko do mieszania. Wszystko zrobiłam ortodoksyjnie wg przepisu, bez względu na uczucia towarzyszące wsypywaniu przypraw icon_mrgreen.gif
Skład mięsa podałam już wcześniej.
Mięsko ugotowało się na mięciutko i nie było problemu z rozgniataniem, ale że o mały włos nie wywaliłam sobie zawartości garnka na brzuch, zastosowałam usprawnienie w postaci tłuczka do ziemniaków. Poszło błyskawicznie!
Szkoda że nie miałam baterii bo zamierzałam zrobić fotorelację z kolejnych etapów gotowania, a tak, to mam tylko zdjęcie po przyniesieniu garnka z balkonu. Jest skrzepnięte, wyglada jak smalec, ale niech Was to nie zmyli bo to smarowidło jest nieporównywalnie lepsze od smalcu.
Buko, od tej pory jestes odpowiedzialna za moje kilogramy szczególnie w okolicy biódr. icon_mrgreen.gif
Załączony plik  Rilettes_paint.JPG ( 137.52K ) Suma pobrań: 5

Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 21 Oct 2012, 10:49
Post #33


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



zazdroszczę Wam, mnie niestety nie udało się znaleźć czasu na zrobienie zakupów icon_sad.gif może w następny weekend.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 21 Oct 2012, 11:06
Post #34


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



CYTAT(BeataSz @ 21 Oct 2012, 11:49 ) *
zazdroszczę Wam, mnie niestety nie udało się znaleźć czasu na zrobienie zakupów icon_sad.gif może w następny weekend.

Bardzo Cię zachęcam Beatko. Przyznam się, że smak tego smarowidła przekroczył moje oczekiwania, nie spodziewałam się że to będzie aż takie dobre. Obawiałam się że ta ilośc przypraw zdominuje smak mięsa a tego nie lubię. Nic z tych rzeczy, przyprawy jedynie podkresliły aromat i smak. Obawiam się że będę to robic często.
Szczególnie że mój mąż o tradycyjnych upodobaniach kulinarnych, który "dobrze mi radzi, wywal to wszystko w cholerę i nie trać czasu bo i tak nie będzie jadalny smalec o smaku szarlotki" , po zjedzeniu kromy stwierdził: "a widzisz, dobrze ci doradziłem żebyś nie sypała tego całego g**** do uczciwego smalcu i jest pychota!" rofl.gif
Nie mógł uwierzyć że to jest zrobione zgodnie z oryginalnym przepisem.
Tylko na drugi raz zrobię z podwójnej porcji bo to bardzo mało wychodzi. czas gotowania ten sam, a przecież to może postać w lodówce.
A ciekawe, jak by to wyszło w szybkowarze? gruebel_2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sionia
post 21 Oct 2012, 11:48
Post #35


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.340
Dołączył: 3-May 06
Użytkownik nr: 1.706



Powiedzcie mi, czy z tej kostki 3cm słoniny i boczku nie robią się takie duze skwarki?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 21 Oct 2012, 12:21
Post #36


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.687
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Sam freu.gif Bałam się krytyki, choć to nie mój przepis.
Sioniu, jako że też nie chciałam mieć grubych skwarów, pokroiłam tłustości drobno, co zresztą zapisałam na początku wątku. icon_smile.gif

CYTAT(BeataSz @ 21 Oct 2012, 11:49 ) *
zazdroszczę Wam, mnie niestety nie udało się znaleźć czasu na zrobienie zakupów icon_sad.gif może w następny weekend.

Co się odwlecze... Zima jeszcze daleko. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sionia
post 21 Oct 2012, 13:07
Post #37


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.340
Dołączył: 3-May 06
Użytkownik nr: 1.706



Buko,
dziękuje bardzo!!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 21 Oct 2012, 13:27
Post #38


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



CYTAT(samanta @ 21 Oct 2012, 10:32 ) *
Cinko, przeczytałam bardzo uważnie Twoje posty i uznałam że diabeł tkwi w tym, że garnek nie był przykryty. Chociaż akurat Buka tez gotowała pod uchyloną pokrywką.... gruebel_2.gif


Ależ pod przykryciem dusiłam - a jakże icon_biggrin.gif

CYTAT(Cinka @ 19 Oct 2012, 22:18 ) *
Też przykryłam czekając na odpowiedź icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 21 Oct 2012, 17:10
Post #39


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



CYTAT(sionia @ 21 Oct 2012, 12:48 ) *
Powiedzcie mi, czy z tej kostki 3cm słoniny i boczku nie robią się takie duze skwarki?

Ja drobniej pokroiłam, przynajmniej słoninę i boczek a i mięsko chyba też najwyżej 2x2 cm. A potem to się przecież i tak rozdyźda icon_mrgreen.gif

CYTAT(Buka @ 21 Oct 2012, 13:21 ) *
Sam freu.gif Bałam się krytyki, choć to nie mój przepis.
Sioniu, jako że też nie chciałam mieć grubych skwarów, pokroiłam tłustości drobno, co zresztą zapisałam na początku wątku. icon_smile.gif

Co się odwlecze... Zima jeszcze daleko. icon_smile.gif

Jakiej? Przecież to jest naprawdę pyszne i smak wcale nie jest kontrowersyjny wbrew moim obawom.
A, i naprawde jak sie zapomni wstawić toto do lodówki, to potem jest lepsze niż takie schłodzone. Nie wiem dlaczego, ale tak jest. Sprawdziłam osobiście, nie twierdzę jednak że to było przemyslane i zaplanowane fiesgrins.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 22 Oct 2012, 10:08
Post #40


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Chcę to mieć icon_exclaim.gif . Największy problem będzie z wędzoną słoniną. Jeśli jej nie dostanę w maleńkim sklepiku mięsnym dwie ulice dalej, to będę musiała coś wykombinować. Sama nie zjem, bo mój syn już ostrzy sobie na to smarowidełko zęby. Oby była ta słonina, oby była ta słonina - już zaczarowane i musi być icon_rolleyes.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

9 Stron V  < 1 2 3 4 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 7th July 2020 - 01:33