IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

5 Stron V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Chleb jogurtowy
neteczka
post 27 Mar 2012, 16:32
Post #1


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.128
Dołączył: 29-July 11
Skąd: Radom
Użytkownik nr: 33.425



Chyba tu jeszcze nie ma przepisu na przepyszny chleb wypatrzony na blogu Arabeski ,który stał się naszym ulubionym chlebem codziennym.Piekę go bardzo często i jeszcze nigdy mnie nie zawiódł.

Składniki:
- 150 g aktywnego zakwasu(ja używam żytniego razowego)
- 7 g świeżych drożdży (używam suszonych - troszkę więcej niż 1/2 łyżeczki)
- 490 g mąki pszennej
- 10 g glutenu (jeśli nie używacie , to można po prostu dosypać 10 g mąki)
- 205 g wody
- 120 g jogurtu greckiego
- 11 g soli




Drożdże rozpuścić w 50 g wody , resztę wymieszać z zakwasem. Połączyć wszystkie składniki (oprócz soli) i mieszać mikserem na wolnych obrotach przez 4 minuty , dodać sól i wyrabiać jeszcze przez 10 minut na średnich obrotach , aż ciasto będzie gładkie(ja wyrabiam w maszynie do pieczenia chleba)Przełożyć do miski ,przykryć i zostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę , składając ciasto w połowie wyrastania , czyli po 30 minutach(czasami rośnie mi dłużej)
Uformować owalny bochenek i włożyć do koszyka do wyrastania na 1 godzinę lub do podwojenia objętości.
Wyrośnięty bochenek wyjąć z koszyczka na łopatę,naciąć i wsunąć na rozgrzany kamień lub blachę do piekarnika nagrzanego do 240 st.C Piec 10 minut , następnie otworzyć drzwiczki piekarnika , żeby wypuścić parę , zmniejszyć temperaturę do 210 st.C i piec jeszcze 15-20 minut.


Załączony plik  DSCF0736.JPG ( 106.98K ) Suma pobrań: 18


Załączony plik  DSCF0750.JPG ( 84.34K ) Suma pobrań: 4
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 27 Mar 2012, 21:15
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



ja dziękuję za wpisanie tu tego przepisu, bo juz pare razy mialam ochote upiec ten chleb, zachecona Twoimi zdjeciami, a teraz na pewno bedzie mi latwiej na niego trafic.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
inula
post 28 Mar 2012, 11:46
Post #3


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.086
Dołączył: 4-November 08
Skąd: Goleniów
Użytkownik nr: 12.086



też go często piekę icon_smile.gif
dzisiejszy wygląda tak:

Załączony plik  jogurtowy.JPG ( 460.03K ) Suma pobrań: 2
Go to the top of the page
 
+Quote Post
neteczka
post 28 Mar 2012, 17:14
Post #4


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.128
Dołączył: 29-July 11
Skąd: Radom
Użytkownik nr: 33.425



CYTAT(inula @ 28 Mar 2012, 12:46 ) *
też go często piekę icon_smile.gif
dzisiejszy wygląda tak

Idealny lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ajaj
post 28 Mar 2012, 18:13
Post #5


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.623
Dołączył: 17-September 08
Skąd: Europa
Użytkownik nr: 10.861



Czy moglabym zastapic jogurt grecki, zwyklym, gestym jogurtem?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
neteczka
post 29 Mar 2012, 06:26
Post #6


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.128
Dołączył: 29-July 11
Skąd: Radom
Użytkownik nr: 33.425



CYTAT(ajaj @ 28 Mar 2012, 19:13 ) *
Czy moglabym zastapic jogurt grecki, zwyklym, gestym jogurtem?

Ja zawsze robię na greckim i prawdę powiedziawszy,to nie wiem dontknow.gif Grecki jest bardzo tłusty i kremowy - może to ma znaczenie gruebel_2.gif

Może inula lub gucio coś podpowiedzą,bo wiem,że także piekli ten chleb z wielkim powodzeniem anbetung.gif

Go to the top of the page
 
+Quote Post
ajaj
post 29 Mar 2012, 06:33
Post #7


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.623
Dołączył: 17-September 08
Skąd: Europa
Użytkownik nr: 10.861



No coz, bede szukac. Moze u nas tez gdzies wynajde.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
neteczka
post 29 Mar 2012, 08:13
Post #8


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.128
Dołączył: 29-July 11
Skąd: Radom
Użytkownik nr: 33.425



CYTAT(ajaj @ 29 Mar 2012, 07:33 ) *
No coz, bede szukac. Moze u nas tez gdzies wynajde.

Ajaj,a masz u siebie Lidla icon_question.gif Ja kupowałam m.in. w Lidlu jogurt typu greckiego 10 % tłuszczu.Dobry był daumen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
inula
post 29 Mar 2012, 10:17
Post #9


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.086
Dołączył: 4-November 08
Skąd: Goleniów
Użytkownik nr: 12.086



tzn. ja też zawsze piekę na jogurcie greckim, ale zaryzykowałabym i zrobiła ze zwykłego jogurtu, trzeba tylko skorygować ilość wody, bo nie wiem jaki gęsty jogurt użyjesz gruebel_2.gif Zakładam, że jest to jogurt jakiś kremowy, nie owocowy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Madzia1975
post 30 Mar 2012, 16:14
Post #10


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 217
Dołączył: 17-December 08
Skąd: Toruń
Użytkownik nr: 12.941



Neteczko wyrabiasz wszystko w maszynie do chleba i po 30 min wyjmujesz i skladasz?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
neteczka
post 30 Mar 2012, 17:41
Post #11


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.128
Dołączył: 29-July 11
Skąd: Radom
Użytkownik nr: 33.425



CYTAT(Madzia1975 @ 30 Mar 2012, 17:14 ) *
Neteczko wyrabiasz wszystko w maszynie do chleba i po 30 min wyjmujesz i skladasz?

Nie Madziu.Ja wyrabiam w maszynie tak jak jest w przepisie tzn. najpierw ok 4 min,a po dodaniu soli jeszcze z 10 min.Po tym czasie przekładam ciasto do naoliwionej miski i tam daję mu rosnąć,w międzyczasie składając.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 30 Mar 2012, 20:26
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



wpisałam na listę jutrzejszych zakupów jogurt grecki, zakwas z lodówki wyjęty (mam żytni biały), jak sie ogrzeje troszkę, to go dokarmię, żeby na jutro się ożywił i będę robić icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
neteczka
post 30 Mar 2012, 20:45
Post #13


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.128
Dołączył: 29-July 11
Skąd: Radom
Użytkownik nr: 33.425



CYTAT(BeataSz @ 30 Mar 2012, 21:26 ) *
wpisałam na listę jutrzejszych zakupów jogurt grecki, zakwas z lodówki wyjęty (mam żytni biały), jak sie ogrzeje troszkę, to go dokarmię, żeby na jutro się ożywił i będę robić icon_smile.gif

daumen.gif
Ja dla odmiany nastawiłam zaczyn na ten z siemieniem i słonecznikiem.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 1 Apr 2012, 09:21
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



fajny bochen mi wyszedł, chleb smaczny i pulchny. Użyłam mąki pełnoziarnistej lubelli z dodatkiem mąki na pizze z Tesco; Z pewnością będę powtarzać.
Tylko mi się strasznie spód chleba przypalił, coś ten mój kamień chyba niezbyt dobry jest :/
Go to the top of the page
 
+Quote Post
neteczka
post 1 Apr 2012, 12:37
Post #15


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.128
Dołączył: 29-July 11
Skąd: Radom
Użytkownik nr: 33.425



CYTAT(BeataSz @ 1 Apr 2012, 10:21 ) *
fajny bochen mi wyszedł, chleb smaczny i pulchny. Użyłam mąki pełnoziarnistej lubelli z dodatkiem mąki na pizze z Tesco; Z pewnością będę powtarzać.
Tylko mi się strasznie spód chleba przypalił, coś ten mój kamień chyba niezbyt dobry jest :/

A ja tam lubię takie mooocno przypieczone skórki lecker.gif Cieszę się,że chleb posmakował daumen.gif

P.S. A innych chlebów ten kamień Ci nie przypala???
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 1 Apr 2012, 13:34
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



wszystkie mi przypala, i to nie jest smaczne, bo czuć goryczkę, muszę obcinać te spody, bo nie lubię takich icon_frown.gif
poprzedni kamień miałam cienki, ten jest 3 razy grubszy i chyba przez to piekarnik nagrzewa sie znacznie dluzej do tej wymaganej temp. a i sam kamień jest chyba bardziej gorący, bo zanim całość się upiecze, to spód juz czarny się robi.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
neteczka
post 1 Apr 2012, 13:43
Post #17


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.128
Dołączył: 29-July 11
Skąd: Radom
Użytkownik nr: 33.425



CYTAT(BeataSz @ 1 Apr 2012, 14:34 ) *
wszystkie mi przypala, i to nie jest smaczne, bo czuć goryczkę, muszę obcinać te spody, bo nie lubię takich icon_frown.gif
poprzedni kamień miałam cienki, ten jest 3 razy grubszy i chyba przez to piekarnik nagrzewa sie znacznie dluzej do tej wymaganej temp. a i sam kamień jest chyba bardziej gorący, bo zanim całość się upiecze, to spód juz czarny się robi.

No to faktycznie jakiś felerny ten kamień.Ja wczoraj kupiłam w Praktikerze większą(40/40) i grubszą płytkę gresową za całe 8 zł.
Dziś piekłam na niej 2 chleby jednocześnie i sprawdza się bardzo dobrze daumen.gif .
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 1 Apr 2012, 16:40
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



taki jest mój jogurtowy pełnoziarnisty, już z odkrojonym spodem:
Załączony plik  chleb_jogurtowy_023.jpg ( 32.88K ) Suma pobrań: 2

Go to the top of the page
 
+Quote Post
neteczka
post 1 Apr 2012, 16:48
Post #19


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.128
Dołączył: 29-July 11
Skąd: Radom
Użytkownik nr: 33.425



CYTAT(BeataSz @ 1 Apr 2012, 17:40 ) *
taki jest mój jogurtowy pełnoziarnisty, już z odkrojonym spodem:

Bardzo ładny mniam.gif A ile dałaś tej mąki pełnoziarnistej?Na pierwszy rzut oka to on wygląda na zwykły biały?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 1 Apr 2012, 16:58
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



bo to pełnoziarnista lubelli, a ona nie jest wg mnie typowo razową mąką, bardzo lubię z niej chleb. A ile dałam gruebel_2.gif tak chyba 2/3 , a 1/3 to zwykła biała.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

5 Stron V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 24th October 2019 - 05:41