Chleb jogurtowy

[neteczka]

Chyba tu jeszcze nie ma przepisu na przepyszny chleb wypatrzony na blogu Arabeski ,który stał się naszym ulubionym chlebem codziennym.Piekę go bardzo często i jeszcze nigdy mnie nie zawiódł.

Składniki:
- 150 g aktywnego zakwasu(ja używam żytniego razowego)
- 7 g świeżych drożdży (używam suszonych - troszkę więcej niż 1/2 łyżeczki)
- 490 g mąki pszennej
- 10 g glutenu (jeśli nie używacie , to można po prostu dosypać 10 g mąki)
- 205 g wody
- 120 g jogurtu greckiego
- 11 g soli




Drożdże rozpuścić w 50 g wody , resztę wymieszać z zakwasem. Połączyć wszystkie składniki (oprócz soli) i mieszać mikserem na wolnych obrotach przez 4 minuty , dodać sól i wyrabiać jeszcze przez 10 minut na średnich obrotach , aż ciasto będzie gładkie(ja wyrabiam w maszynie do pieczenia chleba)Przełożyć do miski ,przykryć i zostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę , składając ciasto w połowie wyrastania , czyli po 30 minutach(czasami rośnie mi dłużej)
Uformować owalny bochenek i włożyć do koszyka do wyrastania na 1 godzinę lub do podwojenia objętości.
Wyrośnięty bochenek wyjąć z koszyczka na łopatę,naciąć i wsunąć na rozgrzany kamień lub blachę do piekarnika nagrzanego do 240 st.C Piec 10 minut , następnie otworzyć drzwiczki piekarnika , żeby wypuścić parę , zmniejszyć temperaturę do 210 st.C i piec jeszcze 15-20 minut.

 

[BeataSz]

ja dziękuję za wpisanie tu tego przepisu, bo juz pare razy mialam ochote upiec ten chleb, zachecona Twoimi zdjeciami, a teraz na pewno bedzie mi latwiej na niego trafic.

 

[inula]

też go często piekę

dzisiejszy wygląda tak:

 

[neteczka]

index.php?act=findpost&pid=1272871też go często piekę

dzisiejszy wygląda tak

Idealny

 

[ajaj]

Czy moglabym zastapic jogurt grecki, zwyklym, gestym jogurtem?

 

[neteczka]

index.php?act=findpost&pid=1273036Czy moglabym zastapic jogurt grecki, zwyklym, gestym jogurtem?

Ja zawsze robię na greckim i prawdę powiedziawszy,to nie wiem

Grecki jest bardzo tłusty i kremowy - może to ma znaczenie

Może inula lub gucio coś podpowiedzą,bo wiem,że także piekli ten chleb z wielkim powodzeniem

 

[ajaj]

No coz, bede szukac. Moze u nas tez gdzies wynajde.

 

[neteczka]

index.php?act=findpost&pid=1273189No coz, bede szukac. Moze u nas tez gdzies wynajde.

Ajaj,a masz u siebie Lidla

Ja kupowałam m.in. w Lidlu jogurt typu greckiego 10 % tłuszczu.Dobry był

 

[inula]

tzn. ja też zawsze piekę na jogurcie greckim, ale zaryzykowałabym i zrobiła ze zwykłego jogurtu, trzeba tylko skorygować ilość wody, bo nie wiem jaki gęsty jogurt użyjesz

Zakładam, że jest to jogurt jakiś kremowy, nie owocowy.

 

[Madzia1975]

Neteczko wyrabiasz wszystko w maszynie do chleba i po 30 min wyjmujesz i skladasz?

 

[neteczka]

index.php?act=findpost&pid=1273811Neteczko wyrabiasz wszystko w maszynie do chleba i po 30 min wyjmujesz i skladasz?

Nie Madziu.Ja wyrabiam w maszynie tak jak jest w przepisie tzn. najpierw ok 4 min,a po dodaniu soli jeszcze z 10 min.Po tym czasie przekładam ciasto do naoliwionej miski i tam daję mu rosnąć,w międzyczasie składając.

 

[BeataSz]

wpisałam na listę jutrzejszych zakupów jogurt grecki, zakwas z lodówki wyjęty (mam żytni biały), jak sie ogrzeje troszkę, to go dokarmię, żeby na jutro się ożywił i będę robić

 

[neteczka]

index.php?act=findpost&pid=1273904wpisałam na listę jutrzejszych zakupów jogurt grecki, zakwas z lodówki wyjęty (mam żytni biały), jak sie ogrzeje troszkę, to go dokarmię, żeby na jutro się ożywił i będę robić

Ja dla odmiany nastawiłam zaczyn na ten z siemieniem i słonecznikiem.

 

[BeataSz]

fajny bochen mi wyszedł, chleb smaczny i pulchny. Użyłam mąki pełnoziarnistej lubelli z dodatkiem mąki na pizze z Tesco; Z pewnością będę powtarzać.
Tylko mi się strasznie spód chleba przypalił, coś ten mój kamień chyba niezbyt dobry jest :/

 

[neteczka]

index.php?act=findpost&pid=1274453fajny bochen mi wyszedł, chleb smaczny i pulchny. Użyłam mąki pełnoziarnistej lubelli z dodatkiem mąki na pizze z Tesco; Z pewnością będę powtarzać.
Tylko mi się strasznie spód chleba przypalił, coś ten mój kamień chyba niezbyt dobry jest :/

A ja tam lubię takie mooocno przypieczone skórki

Cieszę się,że chleb posmakował

P.S. A innych chlebów ten kamień Ci nie przypala???

 

[BeataSz]

wszystkie mi przypala, i to nie jest smaczne, bo czuć goryczkę, muszę obcinać te spody, bo nie lubię takich

poprzedni kamień miałam cienki, ten jest 3 razy grubszy i chyba przez to piekarnik nagrzewa sie znacznie dluzej do tej wymaganej temp. a i sam kamień jest chyba bardziej gorący, bo zanim całość się upiecze, to spód juz czarny się robi.

 

[neteczka]

index.php?act=findpost&pid=1274524wszystkie mi przypala, i to nie jest smaczne, bo czuć goryczkę, muszę obcinać te spody, bo nie lubię takich

poprzedni kamień miałam cienki, ten jest 3 razy grubszy i chyba przez to piekarnik nagrzewa sie znacznie dluzej do tej wymaganej temp. a i sam kamień jest chyba bardziej gorący, bo zanim całość się upiecze, to spód juz czarny się robi.

No to faktycznie jakiś felerny ten kamień.Ja wczoraj kupiłam w Praktikerze większą(40/40) i grubszą płytkę gresową za całe 8 zł.
Dziś piekłam na niej 2 chleby jednocześnie i sprawdza się bardzo dobrze

.

 

[BeataSz]

taki jest mój jogurtowy pełnoziarnisty, już z odkrojonym spodem:

 

[neteczka]

index.php?act=findpost&pid=1274600taki jest mój jogurtowy pełnoziarnisty, już z odkrojonym spodem:

Bardzo ładny

A ile dałaś tej mąki pełnoziarnistej?Na pierwszy rzut oka to on wygląda na zwykły biały?