IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Kajmak mojej babci
jobi
post 24 Mar 2006, 19:13
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.183
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



Wyłącznie dla cierpliwych :

Składniki :
2 szklanki mleka
40dag cukru
2 łyżki masła
4 łyżki kakao (niekoniecznie,tylko jak kto chce kakaowy)
kawałek laski wanilii

Mleko zagotować z wanilią.Laskę wyłowić,do mleka dodać cukier.gotować na małym ogniu,ąz nabierze kremowego koloru i kropla kajmaku kapnięta na zimny talerzyk nie rozpływa się. Trwa to ok. 3 godziny.Często mieszać,łatwo się przypala! Dodać masło i kakao,zagotować,wystudzić ucierając.Jeszcze letnie "wylać" na ciasto lub wafel. Smacznego
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 24 Mar 2006, 20:18
Post #2


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.364
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



U mnie w domu robiło się identycznie. Potem uprościłam sobie i robię tak:

1,5 szklanki wody
250 g cukru
3 bardzo czubate łyżki mleka w proszku pełnego
laska wanilii
1 łyżka masła
Gotować mieszając, sprawdzać czy gotowy wlewając kroplę na spodeczek, jak szybko zastygnie to znaczy, że już wystarczy gotowania, wtedy wyjąć wanilię, dodać łyżkę masła i utrzeć. Wyłożyć na upieczony kruchy spód. Ja do częsci dodaję kakao lub bardzo drobno zmielone orzechy włoskie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jobi
post 24 Mar 2006, 21:25
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.183
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



tez już mam przepis "skrócony"

Skłdniki:
2 szklanki cukru
1 szklanka śmietany kremówki
1 cukier waniliowy

Wykonanie :
gotowac 11 (tylko) minut

można dodać 2 łyżki kakao lub tabliczkę gorzkiej czekolady
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jobi
post 24 Mar 2006, 21:27
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.183
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



oba kajmaki wykorzystuję (częściej drugi) w wersji kakaowej na mazurki
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 24 Mar 2006, 21:46
Post #5


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.364
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Muszę w tym roku spróbować ten z kremówki, bo nie znałam. A czy te 11 minut wystarczy? Nie będzie spływał? Mnie mniej więcej co drugi rok się zdarza, że przy próbie kropli wydaje się, że to już, a potem nie chce zastygnąć. Ale i tak zjadamy do ostatniego okruszka.
Próbowałam też metody M.Gessler z gotowaniem puszki mleka skondensowanego, ale to nie to. I ja czuję w smaku puszkę, to znaczy metal.
U mnie mazurki kajmakowe są obowiązkowe na Wielkanoc, tak jak i mazurek cygański. Podałam swój przepis w wątku mazurkowym.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jobi
post 24 Mar 2006, 21:57
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.183
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



11 minut to jest absolutnie maksymalny czas gotowania.Kilkanascie sekund dłużej i jest tak twardy,że trudno ugryść.Dlatego go lubię :twisted:
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Beata71
post 26 Mar 2006, 22:35
Post #7


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 428
Dołączył: 19-January 06
Skąd: Falenica:)
Użytkownik nr: 1.254



O, mam już typ na polewę mazurkową. Wybieram przepis skrócony.

"Jedenaście minut" - ileż to można zrobić w tym magicznym czasie.... icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
nurthena
post 13 Apr 2006, 10:20
Post #8


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 320
Dołączył: 23-October 05
Skąd: Włocławek
Użytkownik nr: 876



a ztego drugieg 11-minutowego przpeisu ile masy wychodzi?? znaczy na ile mazurkow?? Bo ciekawie wyglada ktos jeszcze probowal??
pozdrawiam
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sylwia18
post 13 Apr 2006, 10:58
Post #9


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.577
Dołączył: 24-September 05
Skąd: Yatton, UK
Użytkownik nr: 778



kurcze że ja tu wczesniej nie weszłam...własnie wróciłam z 2 godzinnego postoju nad garnkiem z kajmakiem nastepnym razem nie będę się wygłupiała ;)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jobi
post 13 Apr 2006, 11:15
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.183
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



z obu moich przepisów wychodzi tyle samo kajmaku,na dużą ciastkową blachę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniks
post 13 Apr 2006, 12:14
Post #11


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.828
Dołączył: 31-October 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 152



jobi a tego z kremówki nie trzeba ucierać? ani już dodawać masła?
Czytałam że kajmak żeby był lepszy trzeba utrzeć. A może mi się coś juz pomieszało.

A co do ilości to powinno starczyć na 2 tortownice 25 cm, tak?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
trzkasienka
post 13 Apr 2006, 12:18
Post #12


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.188
Dołączył: 15-September 05
Skąd: .
Użytkownik nr: 750



Jobi- na pewno zrobie ten przepis skrocony... dzieki dobra kobieto
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jobi
post 13 Apr 2006, 15:37
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.183
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



Aniks,masła nie trzeba dodawać,bo śmietana już jest "tłusta".A ucieranie jeszcze żadnemu kajmakowi nie zaszkodziło.Ja jestem leniwa i nie zawsze ucieram,też da się zjeść
Go to the top of the page
 
+Quote Post
skanna
post 13 Apr 2006, 16:12
Post #14


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.868
Dołączył: 21-March 06
Użytkownik nr: 1.535



CYTAT(jobi)
tez już mam przepis "skrócony"  :oops:  :oops:


Ooo, widzę dla siebie szansę na wykonanie mazurka kajmakowego.

Jeszcze tylko jedno durne pytanie - śmietana kremówka to jaka? Bo ja oscyluję między kwaśną 12 a 18%, a to na pewno nie to :twisted:

I jedna prośba - mógłby mnie ktoś nakierować na sprawdzony i możliwie najprostszy przepis na kruchy spód do mazurka?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jobi
post 13 Apr 2006, 16:30
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.183
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



tu masz spód http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=13101
a kremówka to słodka śmietana 30 lub 36 %
Go to the top of the page
 
+Quote Post
nurthena
post 13 Apr 2006, 19:18
Post #16


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 320
Dołączył: 23-October 05
Skąd: Włocławek
Użytkownik nr: 876



oo dziekuje dziewczynki jutro bede robila wersje skrocona icon_smile.gificon_smile.gificon_smile.gif
Pozdrawiam
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Johasia
post 13 Apr 2006, 21:01
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.744
Dołączył: 14-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 36



CYTAT(jobi)
11 minut to jest absolutnie maksymalny czas gotowania.Kilkanascie sekund dłużej i jest tak twardy,że trudno ugryść.Dlatego go lubię  :twisted:

A te 11 minut liczymy od momentu postawienia na gaz, czy od pojawienia się pierwszych bąbelków..?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniks
post 13 Apr 2006, 21:32
Post #18


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.828
Dołączył: 31-October 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 152



Johasia, to faktycznie bardzo dobre pytanie!

Jobi, powiedz jeszcze czy tego kajmaku starczy na 2 tortownice 25 cm, czy musze robić x2?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jobi
post 14 Apr 2006, 07:48
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.183
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



Johasiu,liczymy od momentu zawrzenia .
Aniks,starczy spokojnie,to ma być najwyżej centymetrowa waestwa,bo jest bardzo słodki
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 14 Apr 2006, 15:52
Post #20


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.364
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Jobi, wielkie dzięki za patent na kajmak z kremówki
Robiłam 2 razy z połowy porcji. Rzeczywiście nie można jasnego przetrzymać dłużej niż przepisowe 11 minut. Natomiast do drugiego dodałam 1/2 tabliczki czekolady i musiałam go nieco dłużej gotować, bo był za rzadki. Rewelacyjnie prosty przepis. 11 minut to nic w porównaniu z czasem, jaki trzeba było kiedyś stać przy kuchni i mieszać kajmak ze zwykłego mleka.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 10th December 2019 - 14:13