Kajmak mojej babci

jobi

Member

Wrz 1, 2005

13,227

1

0

• Mar 24, 2006

• #2

Wyłącznie dla cierpliwych :

Składniki :
2 szklanki mleka
40dag cukru
2 łyżki masła
4 łyżki kakao (niekoniecznie,tylko jak kto chce kakaowy)
kawałek laski wanilii

Mleko zagotować z wanilią.Laskę wyłowić,do mleka dodać cukier.gotować na małym ogniu,ąz nabierze kremowego koloru i kropla kajmaku kapnięta na zimny talerzyk nie rozpływa się. Trwa to ok. 3 godziny.Często mieszać,łatwo się przypala! Dodać masło i kakao,zagotować,wystudzić ucierając.Jeszcze letnie "wylać" na ciasto lub wafel. Smacznego

 

hazo

Well-known member

Lis 13, 2005

9,307

2,899

113

• Mar 24, 2006

• #3

U mnie w domu robiło się identycznie. Potem uprościłam sobie i robię tak:

1,5 szklanki wody
250 g cukru
3 bardzo czubate łyżki mleka w proszku pełnego
laska wanilii
1 łyżka masła
Gotować mieszając, sprawdzać czy gotowy wlewając kroplę na spodeczek, jak szybko zastygnie to znaczy, że już wystarczy gotowania, wtedy wyjąć wanilię, dodać łyżkę masła i utrzeć. Wyłożyć na upieczony kruchy spód. Ja do częsci dodaję kakao lub bardzo drobno zmielone orzechy włoskie.

 

jobi

Member

Wrz 1, 2005

13,227

1

0

• Mar 24, 2006

• #4

tez już mam przepis "skrócony"

Skłdniki:
2 szklanki cukru
1 szklanka śmietany kremówki
1 cukier waniliowy

Wykonanie :
gotowac 11 (tylko) minut

można dodać 2 łyżki kakao lub tabliczkę gorzkiej czekolady

 

jobi

Member

Wrz 1, 2005

13,227

1

0

• Mar 24, 2006

• #5

oba kajmaki wykorzystuję (częściej drugi) w wersji kakaowej na mazurki

 

hazo

Well-known member

Lis 13, 2005

9,307

2,899

113

• Mar 24, 2006

• #6

Muszę w tym roku spróbować ten z kremówki, bo nie znałam. A czy te 11 minut wystarczy? Nie będzie spływał? Mnie mniej więcej co drugi rok się zdarza, że przy próbie kropli wydaje się, że to już, a potem nie chce zastygnąć. Ale i tak zjadamy do ostatniego okruszka.
Próbowałam też metody M.Gessler z gotowaniem puszki mleka skondensowanego, ale to nie to. I ja czuję w smaku puszkę, to znaczy metal.
U mnie mazurki kajmakowe są obowiązkowe na Wielkanoc, tak jak i mazurek cygański. Podałam swój przepis w wątku mazurkowym.

 

jobi

Member

Wrz 1, 2005

13,227

1

0

• Mar 24, 2006

• #7

11 minut to jest absolutnie maksymalny czas gotowania.Kilkanascie sekund dłużej i jest tak twardy,że trudno ugryść.Dlatego go lubię :twisted:

 

B

Beata71

Member

Sty 19, 2006

428

0

0

• Mar 26, 2006

• #8

O, mam już typ na polewę mazurkową. Wybieram przepis skrócony.

"Jedenaście minut" - ileż to można zrobić w tym magicznym czasie....

 

N

nurthena

Member

Paź 23, 2005

320

0

0

• Kwi 13, 2006

• #9

a ztego drugieg 11-minutowego przpeisu ile masy wychodzi?? znaczy na ile mazurkow?? Bo ciekawie wyglada ktos jeszcze probowal??
pozdrawiam

 

sylwia18

Member

Wrz 24, 2005

3,577

0

0

• Kwi 13, 2006

• #10

kurcze że ja tu wczesniej nie weszłam...własnie wróciłam z 2 godzinnego postoju nad garnkiem z kajmakiem nastepnym razem nie będę się wygłupiała

 

jobi

Member

Wrz 1, 2005

13,227

1

0

• Kwi 13, 2006

• #11

z obu moich przepisów wychodzi tyle samo kajmaku,na dużą ciastkową blachę.

 

Aniks

Member

Paź 31, 2004

1,828

0

0

• Kwi 13, 2006

• #12

jobi a tego z kremówki nie trzeba ucierać? ani już dodawać masła?
Czytałam że kajmak żeby był lepszy trzeba utrzeć. A może mi się coś juz pomieszało.

A co do ilości to powinno starczyć na 2 tortownice 25 cm, tak?

 

T

trzkasienka

Member

Wrz 15, 2005

4,188

0

0

• Kwi 13, 2006

• #13

Jobi- na pewno zrobie ten przepis skrocony... dzieki dobra kobieto

 

jobi

Member

Wrz 1, 2005

13,227

1

0

• Kwi 13, 2006

• #14

Aniks,masła nie trzeba dodawać,bo śmietana już jest "tłusta".A ucieranie jeszcze żadnemu kajmakowi nie zaszkodziło.Ja jestem leniwa i nie zawsze ucieram,też da się zjeść

 

skanna

Well-known member

Mar 21, 2006

4,964

326

83

• Kwi 13, 2006

• #15

tez już mam przepis "skrócony"

Ooo, widzę dla siebie szansę na wykonanie mazurka kajmakowego.

Jeszcze tylko jedno durne pytanie - śmietana kremówka to jaka? Bo ja oscyluję między kwaśną 12 a 18%, a to na pewno nie to :twisted:

I jedna prośba - mógłby mnie ktoś nakierować na sprawdzony i możliwie najprostszy przepis na kruchy spód do mazurka?

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

 

jobi

Member

Wrz 1, 2005

13,227

1

0

• Kwi 13, 2006

• #16

tu masz spód https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=13101
a kremówka to słodka śmietana 30 lub 36 %

 

N

nurthena

Member

Paź 23, 2005

320

0

0

• Kwi 13, 2006

• #17

oo dziekuje dziewczynki jutro bede robila wersje skrocona

Pozdrawiam

 

Johasia

Member

Wrz 14, 2004

11,744

0

0

• Kwi 13, 2006

• #18

11 minut to jest absolutnie maksymalny czas gotowania.Kilkanascie sekund dłużej i jest tak twardy,że trudno ugryść.Dlatego go lubię :twisted:

A te 11 minut liczymy od momentu postawienia na gaz, czy od pojawienia się pierwszych bąbelków..?

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

 

Aniks

Member

Paź 31, 2004

1,828

0

0

• Kwi 13, 2006

• #19

Johasia, to faktycznie bardzo dobre pytanie!

Jobi, powiedz jeszcze czy tego kajmaku starczy na 2 tortownice 25 cm, czy musze robić x2?

 

jobi

Member

Wrz 1, 2005

13,227

1

0

• Kwi 14, 2006

• #20

Johasiu,liczymy od momentu zawrzenia .
Aniks,starczy spokojnie,to ma być najwyżej centymetrowa waestwa,bo jest bardzo słodki