Kajmak mojej babci Opcje

[jobi]

Wyłącznie dla cierpliwych :

Składniki :
2 szklanki mleka
40dag cukru
2 łyżki masła
4 łyżki kakao (niekoniecznie,tylko jak kto chce kakaowy)
kawałek laski wanilii

Mleko zagotować z wanilią.Laskę wyłowić,do mleka dodać cukier.gotować na małym ogniu,ąz nabierze kremowego koloru i kropla kajmaku kapnięta na zimny talerzyk nie rozpływa się. Trwa to ok. 3 godziny.Często mieszać,łatwo się przypala! Dodać masło i kakao,zagotować,wystudzić ucierając.Jeszcze letnie "wylać" na ciasto lub wafel. Smacznego

[hazo]

U mnie w domu robiło się identycznie. Potem uprościłam sobie i robię tak:

1,5 szklanki wody
250 g cukru
3 bardzo czubate łyżki mleka w proszku pełnego
laska wanilii
1 łyżka masła
Gotować mieszając, sprawdzać czy gotowy wlewając kroplę na spodeczek, jak szybko zastygnie to znaczy, że już wystarczy gotowania, wtedy wyjąć wanilię, dodać łyżkę masła i utrzeć. Wyłożyć na upieczony kruchy spód. Ja do częsci dodaję kakao lub bardzo drobno zmielone orzechy włoskie.

[jobi]

tez już mam przepis "skrócony"

Skłdniki:
2 szklanki cukru
1 szklanka śmietany kremówki
1 cukier waniliowy

Wykonanie :
gotowac 11 (tylko) minut

można dodać 2 łyżki kakao lub tabliczkę gorzkiej czekolady

[jobi]

oba kajmaki wykorzystuję (częściej drugi) w wersji kakaowej na mazurki

[hazo]

Muszę w tym roku spróbować ten z kremówki, bo nie znałam. A czy te 11 minut wystarczy? Nie będzie spływał? Mnie mniej więcej co drugi rok się zdarza, że przy próbie kropli wydaje się, że to już, a potem nie chce zastygnąć. Ale i tak zjadamy do ostatniego okruszka.
Próbowałam też metody M.Gessler z gotowaniem puszki mleka skondensowanego, ale to nie to. I ja czuję w smaku puszkę, to znaczy metal.
U mnie mazurki kajmakowe są obowiązkowe na Wielkanoc, tak jak i mazurek cygański. Podałam swój przepis w wątku mazurkowym.

[jobi]

11 minut to jest absolutnie maksymalny czas gotowania.Kilkanascie sekund dłużej i jest tak twardy,że trudno ugryść.Dlatego go lubię :twisted:

[Beata71]

O, mam już typ na polewę mazurkową. Wybieram przepis skrócony.

"Jedenaście minut" - ileż to można zrobić w tym magicznym czasie....

[nurthena]

a ztego drugieg 11-minutowego przpeisu ile masy wychodzi?? znaczy na ile mazurkow?? Bo ciekawie wyglada ktos jeszcze probowal??
pozdrawiam

[sylwia18]

kurcze że ja tu wczesniej nie weszłam...własnie wróciłam z 2 godzinnego postoju nad garnkiem z kajmakiem nastepnym razem nie będę się wygłupiała ;)

[jobi]

z obu moich przepisów wychodzi tyle samo kajmaku,na dużą ciastkową blachę.

[Aniks]

jobi a tego z kremówki nie trzeba ucierać? ani już dodawać masła?
Czytałam że kajmak żeby był lepszy trzeba utrzeć. A może mi się coś juz pomieszało.

A co do ilości to powinno starczyć na 2 tortownice 25 cm, tak?

[trzkasienka]

Jobi- na pewno zrobie ten przepis skrocony... dzieki dobra kobieto

[jobi]

Aniks,masła nie trzeba dodawać,bo śmietana już jest "tłusta".A ucieranie jeszcze żadnemu kajmakowi nie zaszkodziło.Ja jestem leniwa i nie zawsze ucieram,też da się zjeść

[skanna]

tez już mam przepis "skrócony"  :oops:  :oops:

Ooo, widzę dla siebie szansę na wykonanie mazurka kajmakowego.

Jeszcze tylko jedno durne pytanie - śmietana kremówka to jaka? Bo ja oscyluję między kwaśną 12 a 18%, a to na pewno nie to :twisted:

I jedna prośba - mógłby mnie ktoś nakierować na sprawdzony i możliwie najprostszy przepis na kruchy spód do mazurka?

[jobi]

tu masz spód http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=13101
a kremówka to słodka śmietana 30 lub 36 %

[nurthena]

oo dziekuje dziewczynki jutro bede robila wersje skrocona
Pozdrawiam

[Johasia]

11 minut to jest absolutnie maksymalny czas gotowania.Kilkanascie sekund dłużej i jest tak twardy,że trudno ugryść.Dlatego go lubię  :twisted:

A te 11 minut liczymy od momentu postawienia na gaz, czy od pojawienia się pierwszych bąbelków..?

[Aniks]

Johasia, to faktycznie bardzo dobre pytanie!

Jobi, powiedz jeszcze czy tego kajmaku starczy na 2 tortownice 25 cm, czy musze robić x2?

[jobi]

Johasiu,liczymy od momentu zawrzenia .
Aniks,starczy spokojnie,to ma być najwyżej centymetrowa waestwa,bo jest bardzo słodki

[hazo]

Jobi, wielkie dzięki za patent na kajmak z kremówki
Robiłam 2 razy z połowy porcji. Rzeczywiście nie można jasnego przetrzymać dłużej niż przepisowe 11 minut. Natomiast do drugiego dodałam 1/2 tabliczki czekolady i musiałam go nieco dłużej gotować, bo był za rzadki. Rewelacyjnie prosty przepis. 11 minut to nic w porównaniu z czasem, jaki trzeba było kiedyś stać przy kuchni i mieszać kajmak ze zwykłego mleka.