IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Kurczak pomarańczowy
Mała_Mi
post 12 Nov 2012, 08:52
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Szybki, prosty i fantastyczny w smaku kurczak. Śmiało mogę go nazwać pomarańczową eksplozją smaku. Podbił nasze serca i kubki smakowe od pierwszego kęsa. Szczerze polecam! (Źródło)

Przygotowując tego kurczaka mamy następujące możliwości:
a. używamy 2 pomarańczy, z jednej z nich wyciskamy sok, z drugiej ścieramy skórkę, a resztę kroimy i dodajemy do mięsa,
b. używamy jednej pomarańczy, z której ścieramy skórkę, a resztę kroimy i dodajemy do mięsa. Sok pomarańczowy dajemy zaś z kartonu/butelki.

Załączony plik  orange_chicken.JPG ( 105.83K ) Suma pobrań: 0


1 podwójna pierś kurczaka
1 jajko + szczypta soli
1 pomarańcza
mąka pszenna

ryż

sos:
100 ml soku pomarańczowego
100 ml octu (użyłam octu z białego wina, 6%)
100 ml wody
100 ml cukru
2 łyżki keczupu
1 łyżka ciemnego sosu sojowego

2 łyżki wody + 2 łyżki mąki ziemniaczanej

ew. chili do smaku

olej do smażenia

Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Kurczaka pokroić w kostkę, dokładnie wymieszać w roztrzepanym jajku ze szczyptą soli. Następnie każdy kawałek obtoczyć w mące. Kurczaka smażyć ze wszystkich stron na oleju na złoto. W zależności od wielkości naszej patelni może się okazać, że lepiej smażyć partiami. Kawałki mięsa nie powinny się ze sobą stykać.
Zdjąć z patelni.

W międzyczasie zetrzeć z pomarańczy skórkę i pokroić miąższ w plastry, a następnie w trójkąty.
Wymieszać ze sobą składniki sosu.

Z oleju, na którym smażył się kurczak pozostawić na patelni ok. 3-4 łyżki. Resztę zlać, nie będzie już potrzebna.
Na rozgrzany olej wrzucić startą pomarańczową skórkę i szczyptę chili. Chwilę smażyć, mieszając. Następnie wlać sos.
Kiedy sos się zagotuje, zagęścić go, stopniowo wlewając wodę wymieszaną z mąką ziemniaczaną. Podczas wlewania cały czas mieszamy sos, obserwując, kiedy osiągnie odpowiednią konsystencję, w zależności, jak gęsty sos lubimy. Pozwalamy się sosowi zagotować.

Następnie do sosu dodajemy usmażonego kurczaka. Mieszamy i ponownie pozwalamy, by sos się zagotował. Na koniec wrzucamy pokrojoną pomarańczę i po raz ostatni mieszamy.

Podajemy z ryżem.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
europa112
post 12 Nov 2012, 21:05
Post #2


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.518
Dołączył: 28-October 04
Skąd: Dortmund
Użytkownik nr: 140



To takie wspaniałe smaki. Zycie jest za krótkie by to wszystko wypróbować.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
flowerekk
post 17 Nov 2012, 17:50
Post #3


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 361
Dołączył: 11-January 09
Skąd: Jasło
Użytkownik nr: 13.387



Boski jest! Wszyscy domownicy byli dzisiaj bardzo zaintrygowani i bardzo mile zaskoczeni obiadem! Kurczak pyszny! Jadłam kiedyś właśnie taki w USA w chińskiej restauracji. I w końcu znalazłam przepis idealnie odpowiadający tamtym smakom.. Jest genialny, delikatnie słodki, trochę kwaśny (moje pomarańcze były dość kwaśne) icon_smile.gif

Szczerze polecam i dziękuję za przepis icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 18 Nov 2012, 11:02
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Flowerku, ogromnie się cieszę!!! Naprawdę, ogromnie! freu.gif
My zapałaliśmy do niego miłością od pierwszego kęsa, to wspaniałe, że i Wam zasmakował zwłaszcza, że trafił w smak, którego już od jakiegoś czasu poszukiwałaś. icon_smile.gif


Go to the top of the page
 
+Quote Post
flowerekk
post 19 Nov 2012, 08:44
Post #5


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 361
Dołączył: 11-January 09
Skąd: Jasło
Użytkownik nr: 13.387



OOo tak, poszukiwałam go baaardzo długo icon_smile.gif W stanach się takim kurczakiem zażerałam icon_smile.gif A że bywałam tam tylko raz do roku, to potem jęzor na brodzie wisiał na samą myśl icon_smile.gif A tu proszę icon_smile.gif I mężowi też bardzo posmakował, kurczaka zrobiłam w sobotę, a on znowu wczoraj mnie pyta- kiedy zrobisz tego kurczaka z pomarańczami? icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Sylvia
post 19 Nov 2012, 14:48
Post #6


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 116
Dołączył: 28-August 07
Skąd: Lublin
Użytkownik nr: 5.192



Wspaniały jest ten kurczak! Co prawda nie panierowałam w jajku i w mące, usmażyłam saute, ale mimo to wyszedł naprawdę przepyszny! Ten sos jest obłędny, idealnie słodki, słony, kwaśny, ostry! Następnym razem jednak będę smażyła kurczaka w panierce, myślę, że potem w sosie lepiej przejmie jego smak lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 20 Nov 2012, 09:16
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Flowektu, to super icon_biggrin.gif

Sylvia, bardzo mi miło, że Ci smakuje. icon_smile.gif Bez panierki był niewątpliwie bardzo smaczny. icon_smile.gif Do panierki sos po prostu lepiej przylega, i , w mojej opinii, dzięki niemu mieso jest bardziej soczyste. Cieszę się, że sos Ci odpowiada, powiem szczerze, jest to zdecydowanie najsmaczniejszy z sosów, jakie ostatniu udało mi się znaleść.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 22 Nov 2012, 15:07
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.680
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Zrobiłam dziś zgodnie z przepisem (z octem ryżowym i świeżym chili). Zamiast kurczaka, wzięłam filet z piersi indyczej.
Pomarańczy nie kroiłam w plastry, tylko wyfiletowałam.
Dobre, ale za słodkie. Następnym razem dam połowę cukru.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 22 Nov 2012, 23:26
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



Dziękuję za uwagę Joanno, bo jutro będę robiła. Wydawało mi się, że prawie pół szklanki cukru to zbyt dużo, teraz wiem żeby zmniejszyć icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 23 Nov 2012, 08:52
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Joanno, proporcje są chińskie, ale oczywiście można dostosować przepis do nie-chińskich gustów i kolejnym razem zrobić mniej słodkie icon_smile.gif

Agatko, trudno powiedzieć, czy "trzeba", to się okaże, jak spróbujesz. Każdy powinien dostosować przepis do swojego gustu icon_smile.gif Oryginalne proporcje zakłądają równą ilość podstawowych skłądników sosu, azjaci lubią słodkie sosy.Chodzi o kontrast smaku kwaśnego (octu) ze słodyczą.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 23 Nov 2012, 08:59
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.680
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(Mała_Mi @ 23 Nov 2012, 08:52 ) *
Chodzi o kontrast smaku kwaśnego (octu) ze słodyczą.

No właśnie mi tego kontrastu zabrakło - lepka słodycz zagłuszała inne aromaty.
Ale przepis bardzo ciekawy, na pewno go dostosuję do swojego smaku i będę wykorzystywać w przyszłości.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 23 Nov 2012, 09:06
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



To się cieszę, że przepis się przydał icon_smile.gif

Edit: Joanno, myślę, że to efekt octu ryżowego. Nie wiem, którego użyłaś, ale ona mają zazwyczaj 3%. Ja użyłam octu winnego 6%, stąd u mnie jego smak był zdecydowanie wyraźny.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 23 Nov 2012, 09:15
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.680
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Octu ryżowego dałam niespełna 50 ml, resztę uzupełniłam octem winnym. Użyłam go, bo to przecież chińska specjalność.
Możliwe też, że miałam bardzo słodkie pomarańcze.
Ale i tak zawsze warto obciąć cukier. Dla zdrowotności. icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 23 Nov 2012, 17:41
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



Właśnie zjedliśmy na obiad.
Bardzo smaczne danie, ale mimo, że użyłam tylko 46 g cukru, i tak było bardzo słodkie. Nie była to słodycz, która zabijała pozostałe smaki, ale zdecydowanie słodki smak wysuwał się na prowadzenie.
Ocet dałam 7%.
Danie podałam z ryżem i surówką z białej kapusty. Ponieważ starłam zbyt dużo marchwi do surówki, garść dodałam do sosu, razem ze skórką pomarańczową. Fajnie się ta chrupiąca marchew wkomponowała w sos icon_smile.gif


Na pewno będę powtarzać. icon_smile.gif

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 23 Nov 2012, 19:33
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



To super, że smakowało! Tak, danie ma być słodkie w smaku, cieszę się, że udało się dobrać ten poziom słodyczy, który jest dla Ciebie "akurat" icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
poserbaby
post 24 Nov 2012, 18:47
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.435
Dołączył: 21-October 11
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 34.982



Też się będę jutro przymierzać do tego kurczaka lecker.gif Zakupiłam co trzeba. Cieszę się, że Joanna wspomniała o tym cukrze, bo ja za mocno słodkimi rzeczami nie przepadam, więc będę dosładzać do smaku.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 24 Nov 2012, 19:55
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



Spokojnie możesz już gotowy sos próbować i dosłodzić, najlepiej cukrem pudrem to się szybko rozpuści icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
poserbaby
post 24 Nov 2012, 20:21
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.435
Dołączył: 21-October 11
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 34.982



O, bardzo dobry pomysł daumen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
poserbaby
post 26 Nov 2012, 13:21
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.435
Dołączył: 21-October 11
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 34.982



Pierwsze podejście niestety nieudane zahnlos.gif Sos mi za słony wyszedł. Znaczy jest to całkiem zjadliwe, tylko po prostu jak na słodko-kwaśny sos, to on jest jednak zdziebko za słony zahnlos.gif No nic, na przyszłość będę ostrożniejsza. Bo powtórzyć, to go niewątpliwie powtórzę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 26 Nov 2012, 13:29
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



icon_lol.gif można ratować cukrem.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th October 2019 - 18:40