IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Bagietka pszenno-żytnia z cebulą
Liska
post 28 Dec 2005, 13:43
Post #1


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



...albo bez, jak kto lubi.
Przepis podstawowy wg Reinharta, jak zwykle lekko przeze mnie zmodyfikowany 8)




Dzień poprzedzający pieczenie:
2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
3/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki drożdży instant
3/4 szkl. wody

Wszystko dokładnie wymieszać, lekko wyrobić - powinno być dość luźne, ale niezbyt klejące i pozostawić na 3-4 h w temp. pokojowej do wyrośnięcia.
Schować na noc do lodówki (ale niekoniecznie - jak ktoś chce, może to pominąć i od razu przejść do kolejnego etapu przygotowania):

Następnego dnia dodać:
1 i 3/4 szkl mąki pszennej (np typ 650)
1/3 szkl mąki żytniej (użyłam razowej)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka drożdży instant
3/4 szkl wody o temp. pokojowej

Dokładnie wyrobić rękoma lub mikserem. Uformować kulę - powinna być raczej luźna, ale nie klejąca - jeśli jest taka potrzeba dodać odrobinę mąki lub wody. Posmarować oliwą, przykryć folią i zostawić w temp. pokojowej na 2 h.Ok. 1 szkl cebuli drobno pokroić, podsmażyć na oliwie, by się zeszkliła i ostudzić.

Po tym czasie nagrzać piekarnik do temp. 250 st C.
Wyjąć ciasto z miski i uformować bagietki: ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować na kształt prostokąta (krótszy bok powinien mieć ok. 10 cm długości), rozłożyć cebulę i zwinąć w rulon.
Ponacinać i zostawić do wyrośniecia na ok. 40-60 min.

Wstawić do nagrzanego piekarnika (można piec na gorącej blasze albo kamieniu). Po 10 minutach zmniejszyć temp. do 210 st C. Po kolejnych 10 min. do 190 st. C. Piec jeszcze 10-15 minut - do czasu, kiedy bagietka jest równo zrumieniona - wyjąć i ostudzić na kratce.

Smacznego!
Liska
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 10 Jan 2006, 15:42
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.418
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Mniam,mniam te bułeczki właśnie jem taką z masłem ;)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 12 Jan 2006, 16:29
Post #3


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.359
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Zrobiłam, bardzo dobra, prawie już zjadłam (ale z 1/2 porcji), ale ja upiekłam w keksówce, bo nie mam kamienia, a na blasze mi nie wychodzi. Mam tylko pytanie, czym smarujesz, żeby był ładny wierzch, nie taki matowy. Mam małe jeszcze doświadczenie w pieczeniu chlebów. Czasami smaruję jajkiem, ale do jednej keksówki trochę mi szkoda, bo zużywam tylko odrobinę, a resztę najczęściej do zlewu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 12 Jan 2006, 18:14
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



eeee... matowy wierzch rządzi!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 12 Jan 2006, 18:24
Post #5


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.359
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Może racja, przynajmniej widać, że to domowy wyrób.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 13 Jan 2006, 13:11
Post #6


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



CYTAT(hazo)
Może racja, przynajmniej widać, że to domowy wyrób.


ja teraz też już niczym nie smaruję - wcześniej smarowałam zwykle jajkiem wymieszanym z łyżką śmietany - skórka jest wtedy błyszcząca, ale nie każdemu odpowiada poźniej posmak jajka na pieczywie.
Ja używałam tego jajka tyle ile potrzeba, a resztę do lodówki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
villanelle
post 13 Feb 2006, 19:31
Post #7


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.286
Dołączył: 29-January 06
Skąd: Przeworsk
Użytkownik nr: 1.300



Pyszna, przepyszna! Zrobilam bez cebuli w formie długiego chlebka. I hurra! Udalo mi się ją tak naciąć, że pierwszy raz mi nic nie pękło ani się nie wybuliło. A dodatek mąki żytniej nadaje smak - jest fantastyczny!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AgusiaH
post 6 Mar 2006, 19:26
Post #8


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.054
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Porto, Portugalia
Użytkownik nr: 80



Pycha sa te bagietki, Lisko :!:
Ja sie rozszalalam i do cebulowego nadzienia dodalam jeszcze zrumienione wloskie orzechy i nieco oregano. Wyszedl z tego fenomenalny dodatek do serow i wina.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 8 Mar 2006, 01:47
Post #9


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



Dziewczyny, ogromnie mi miło, że Wam smakuje icon_smile.gif Chociaż to zasługa Reinharta, że wymyślił ten przepis icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bernadek
post 30 Sep 2007, 16:46
Post #10


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 671
Dołączył: 25-February 07
Skąd: Poznań
Użytkownik nr: 3.304



Zrobiłam krótsza metodą i bez cebuli .Lisko bagietki są przepyszne daumen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 9 Oct 2010, 00:35
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.112
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Czy moge make zytnia zamienic na razowa?
chce bagietke razowa!
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 18th September 2019 - 15:22