IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

3 Stron V  < 1 2 3 >  
Reply to this topicStart new topic
> Wątrobianka
Doruśka
post 9 Oct 2007, 08:51
Post #21


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.233
Dołączył: 28-March 06
Użytkownik nr: 1.578



zrobiłam, bardzo smaczne , tłuste jak trzeba ;)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
emkagr
post 14 Mar 2008, 20:50
Post #22





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 21
Dołączył: 18-November 07
Użytkownik nr: 6.317



Robiłam wątrobianeczkę wczoraj, Jest pyszna. Dziękuję za przepis
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 14 Mar 2008, 21:48
Post #23


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



cieszę się, że smakowało icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
docia
post 15 Apr 2008, 15:30
Post #24


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 142
Dołączył: 11-November 07
Skąd: Irlandia
Użytkownik nr: 6.217



Wątrobianka była bardzo smaczna,napisałam była bo już się skończyła.
Dziękuję za przepis.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
matylda
post 9 Jul 2008, 10:03
Post #25


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 222
Dołączył: 5-July 06
Skąd: Polska
Użytkownik nr: 1.965



Zrobilam z polowy porcji, wyszlo mniam, mniam.
Następnym razem tylko bardziej zmiele, bo miałam dość duże dziurki w maszynce.

Aha no i w trakcie robienia, a właściwie jak sie gotowały słoiki to zastanawiałam sie czy to podgardle nie powinno być przypadkiem surowe, bo ja dałam wędzone ( tylko takie w sklepie było).
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 9 Jul 2008, 19:38
Post #26


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



ja zawsze surowe podgardle dawałam, ale z wędzonym też pewnie smaczne, na pewno nieco inne, może nawet lepsze?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
matylda
post 9 Jul 2008, 20:27
Post #27


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 222
Dołączył: 5-July 06
Skąd: Polska
Użytkownik nr: 1.965



Jak tylko zrobie z surowym to zdam relacje, jeszcze nie wiem czy lepsze icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bagno
post 10 Jul 2008, 16:48
Post #28





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 28
Dołączył: 19-January 06
Skąd: mazowieckie
Użytkownik nr: 1.258



CYTAT(kermidt @ 4 Dec 2005, 04:46 ) *
jak wyglada podgardle ? <!--emoid:oops:--><!--endemo-->
ciekawe, czy tu mozna kupic

Możesz z powodzeniem zastosować boczkiem surowym, tylko musi być trochę tłuściejszy.
W Kanadzie, musisz szukać elemtu tuszy wieprzowej o nazwie "jowl".
Go to the top of the page
 
+Quote Post
pepsi
post 13 Jul 2008, 19:41
Post #29


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 321
Dołączył: 17-March 07
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 3.478



robię jutro, trzymajcie kciuki icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 14 Jul 2008, 16:20
Post #30


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



no i jak ?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
pepsi
post 14 Jul 2008, 19:42
Post #31


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 321
Dołączył: 17-March 07
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 3.478



zrobiłam i jest pycha!!! wyszły mi 4 słoiki po dżemie, robiłam z tłustym boczkiem i nie żałowałam majeranku, jeden słoik już prawie zjedzony, reszta czeka na ogórki małosolne, które też dziś robiłam
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 14 Jul 2008, 20:02
Post #32


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



cieszę się banana.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
duende
post 11 May 2009, 14:14
Post #33


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.857
Dołączył: 25-June 08
Skąd: opolszczyzna
Użytkownik nr: 9.634



podnoszę icon_smile.gif
zachciało mi się takiego smaku do kanapek.
A w spiżarni pustki, czas zadziałać, zwłaszcza, że w ogrodzie majeranek rośnie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Nette7
post 17 Jul 2010, 22:51
Post #34





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 19
Dołączył: 13-December 08
Użytkownik nr: 12.842



Beato, a jak przechowywać tą wątrobiankę? <i ile czasu>
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 25 Jul 2010, 05:40
Post #35


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



CYTAT(Nette7 @ 17 Jul 2010, 23:51 ) *
Beato, a jak przechowywać tą wątrobiankę? <i ile czasu>


nie pamiętam niestety ile czasu najdłużej przechowywałam.
Dla zwiększenia bezpieczeństwa przechowywania należy pasteryzować dwukrotnie w odstępach ok 24h a potem przechowywać w chłodzie, sprawdzając co jakiś czas (bez otwierania słoików) czy wszystko z nimi w porządku.
Ja nigdy nie robiłam dużej ilości słoiczków i przechowywałam je w lodówce.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 25 Jul 2010, 10:06
Post #36


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.354
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Zabieram się jutro do tej wątrobianki. lecker.gif Przy okazji podkształcania się w temacie znalazłam (na stronie Wędlinydomowe) taką uwagę odnośnie sposobu postępowania z wątróbką, i nie tylko w zastosowaniu do tego przepisu:
"... wątrobę pokrajaną w plastry, stale mieszając, parzy się w niewielkiej ilości wody, początkowo w temperaturze 90 stopni C, a potem przez 10 minut w obniżonej do 70 stopni C temperaturze, do czasu, aż nastąpi ścięcie hemoglobiny i wątroba nabierze barwy mlecznej kawy oraz straci charakterystyczną gorycz. Należy parzyć wątrobę, aż z pokrojonych pasków przestanie po naciśnięciu wyciekać czerwony sok.
WĄTROBY NIE GOTUJEMY! "

Mam jeszcze jelita, zrobię więc kilka wątrobianych kiełbasek i ugotuję je. Porównam smak ze słoikową.

Edit: zrobione, zdegustowane i ocenione pozytywnie. Różnica między słoikową a wersją w jelicie nieznaczna, ale wolę tę pierwszą, no i przechowuje się lepiej. Do farszu dodałam ponadto: drobniutką suszoną cebulę, gałkę, szczyptę zmielonych gożdzików.

Dzieki, Beato, za pomysł. lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
frigg
post 25 Jun 2014, 12:40
Post #37


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 774
Dołączył: 23-March 06
Skąd: stąd
Użytkownik nr: 1.559



Zrobiłam, posmakowałam - jest po prostu pyszne! W sam raz tłuste, z ogórkiem icon_rolleyes.gif . Będę na pewno powtarzać. Dziękuję za przepis.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
reniam_123
post 1 Jul 2014, 17:58
Post #38


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.289
Dołączył: 5-March 09
Skąd: Leżajsk
Użytkownik nr: 14.366



CYTAT(BeataSz @ 27 Oct 2004, 17:09 ) *
0,5 kg wątróbki ( wieprzowej)
1 kg podgardla bez skóry
sól, pieprz, majeranek

Wątróbkę sparzyć, podgardle ugotować (trochę surowego odciąć i odłożyć). Przepuścić przez maszynkę ugotowane i surowe podgardle oraz wątróbkę, dodać majeranek, sól i pieprz. Nałożyć do słoiczków i gotować ok. 3 godziny. Smarować pieczywo jak pasztetem. Dobre z kiszonym ogórkiem.



Czy to nie za długo na małe słoiczki?

Zachęcona waszymi komentarzami, chętnie wypróbuję ten przepis, lubimy takie smarowidła do chleba lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Chlorofilka
post 18 Jul 2014, 11:43
Post #39





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 95
Dołączył: 16-February 08
Użytkownik nr: 7.676



Robiłam z boczkiem (bo podgardle dostać graniczy z cudem) ale dodałam dużo ziół żeby nie dodawać soli (taka dieta..), jednak bez soli jest mdłe i następnym razem mimo wszystko troszkę dodam. Myślałam że będzie bardziej wątrobiankowate - maziste, może więcej blenderem musiałabym to pomęczyć hmm.. ale ogólnie dobre, do powtórzenia icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
nikka
post 18 Aug 2014, 08:11
Post #40


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 336
Dołączył: 21-April 07
Użytkownik nr: 3.798



ja też zrobiłam jakiś czas temu, było super!

tylko pasteryzowałam trzykrotnie, co 24 godziny, dzięki czemu wątrobiankę mogłam przechowywać poza lodówką
Go to the top of the page
 
+Quote Post

3 Stron V  < 1 2 3 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 14th November 2019 - 17:05