Wątrobianka

[Akulka]

Ups...namieszałam trochę, bo zamiast wątróbka przeczytałam tytułową wątrobiankę...

 

[Doruśka]

zrobiłam, bardzo smaczne , tłuste jak trzeba

 

[emkagr]

Robiłam wątrobianeczkę wczoraj, Jest pyszna. Dziękuję za przepis

 

[BeataSz]

cieszę się, że smakowało

 

[docia]

Wątrobianka była bardzo smaczna,napisałam była bo już się skończyła.
Dziękuję za przepis.

 

[matylda]

Zrobilam z polowy porcji, wyszlo mniam, mniam.
Następnym razem tylko bardziej zmiele, bo miałam dość duże dziurki w maszynce.

Aha no i w trakcie robienia, a właściwie jak sie gotowały słoiki to zastanawiałam sie czy to podgardle nie powinno być przypadkiem surowe, bo ja dałam wędzone ( tylko takie w sklepie było).

 

[BeataSz]

ja zawsze surowe podgardle dawałam, ale z wędzonym też pewnie smaczne, na pewno nieco inne, może nawet lepsze?

 

[matylda]

Jak tylko zrobie z surowym to zdam relacje, jeszcze nie wiem czy lepsze

 

[Bagno]

index.php?act=findpost&pid=206724jak wyglada podgardle ? <!--emoid--><!--endemo-->
ciekawe, czy tu mozna kupic

Możesz z powodzeniem zastosować boczkiem surowym, tylko musi być trochę tłuściejszy.
W Kanadzie, musisz szukać elemtu tuszy wieprzowej o nazwie &quot;jowl&quot;.

 

[pepsi]

robię jutro, trzymajcie kciuki

 

[BeataSz]

no i jak ?

 

[pepsi]

zrobiłam i jest pycha!!! wyszły mi 4 słoiki po dżemie, robiłam z tłustym boczkiem i nie żałowałam majeranku, jeden słoik już prawie zjedzony, reszta czeka na ogórki małosolne, które też dziś robiłam

 

[BeataSz]

cieszę się

 

[duende]

podnoszę

zachciało mi się takiego smaku do kanapek.
A w spiżarni pustki, czas zadziałać, zwłaszcza, że w ogrodzie majeranek rośnie.

 

[Nette7]

Beato, a jak przechowywać tą wątrobiankę? <i ile czasu>

 

[BeataSz]

index.php?act=findpost&pid=1004727Beato, a jak przechowywać tą wątrobiankę? <i ile czasu>

nie pamiętam niestety ile czasu najdłużej przechowywałam.
Dla zwiększenia bezpieczeństwa przechowywania należy pasteryzować dwukrotnie w odstępach ok 24h a potem przechowywać w chłodzie, sprawdzając co jakiś czas (bez otwierania słoików) czy wszystko z nimi w porządku.
Ja nigdy nie robiłam dużej ilości słoiczków i przechowywałam je w lodówce.

 

[Buka]

Zabieram się jutro do tej wątrobianki.

Przy okazji podkształcania się w temacie znalazłam (na stronie Wędlinydomowe) taką uwagę odnośnie sposobu postępowania z wątróbką, i nie tylko w zastosowaniu do tego przepisu:
&quot;... wątrobę pokrajaną w plastry, stale mieszając, parzy się w niewielkiej ilości wody, początkowo w temperaturze 90 stopni C, a potem przez 10 minut w obniżonej do 70 stopni C temperaturze, do czasu, aż nastąpi ścięcie hemoglobiny i wątroba nabierze barwy mlecznej kawy oraz straci charakterystyczną gorycz. Należy parzyć wątrobę, aż z pokrojonych pasków przestanie po naciśnięciu wyciekać czerwony sok.
WĄTROBY NIE GOTUJEMY! &quot;

Mam jeszcze jelita, zrobię więc kilka wątrobianych kiełbasek i ugotuję je. Porównam smak ze słoikową.

Edit: zrobione, zdegustowane i ocenione pozytywnie. Różnica między słoikową a wersją w jelicie nieznaczna, ale wolę tę pierwszą, no i przechowuje się lepiej. Do farszu dodałam ponadto: drobniutką suszoną cebulę, gałkę, szczyptę zmielonych gożdzików.

Dzieki, Beato, za pomysł.

 

[frigg]

Zrobiłam, posmakowałam - jest po prostu pyszne! W sam raz tłuste, z ogórkiem

. Będę na pewno powtarzać. Dziękuję za przepis.

 

[reniam_123]

index.php?act=findpost&pid=141930,5 kg wątróbki ( wieprzowej)
1 kg podgardla bez skóry
sól, pieprz, majeranek

Wątróbkę sparzyć, podgardle ugotować (trochę surowego odciąć i odłożyć). Przepuścić przez maszynkę ugotowane i surowe podgardle oraz wątróbkę, dodać majeranek, sól i pieprz. Nałożyć do słoiczków i gotować ok. 3 godziny. Smarować pieczywo jak pasztetem. Dobre z kiszonym ogórkiem.

Czy to nie za długo na małe słoiczki?

Zachęcona waszymi komentarzami, chętnie wypróbuję ten przepis, lubimy takie smarowidła do chleba

 

[Chlorofilka]

Robiłam z boczkiem (bo podgardle dostać graniczy z cudem) ale dodałam dużo ziół żeby nie dodawać soli (taka dieta..), jednak bez soli jest mdłe i następnym razem mimo wszystko troszkę dodam. Myślałam że będzie bardziej wątrobiankowate - maziste, może więcej blenderem musiałabym to pomęczyć hmm.. ale ogólnie dobre, do powtórzenia