IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

5 Stron V  « < 3 4 5  
Reply to this topicStart new topic
> prosty jasny chleb na zakwasie
mirabbelka
post 26 May 2020, 11:44
Post #81


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.275
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



CYTAT(Elzunia @ 26 May 2020, 10:28 ) *
To jeszcze dopisze.
Moj chleb juz w trakcie wyrabiania mial jakas dziwna konsystencje, dodalam 1,5 lyzki maki i pozniej juz ciasto nie bylo takie jak zawsze, nie bylo plastyczne, bardziej zbite. 3 razy odgazowywane i skladane i nie uroslo prawie nic. Dalam do lodowki, rano, powiedzialabym, ze nie uroslo tylko uformowalo sie. Nacielam, wlozylam do piekarnika i dopiero tam nabral pieknych ksztaltow. Bardzo smaczny. Nie wiem czemu to przypisac bo maka ta sama, robilam tak jak zawsze.

Ja zamiast maki dodałabym wody.

Przy składaniu gdy ciasto się klei i nie daje się oderwać od blatu, tez używam wody i plastikowej skrobki. Miseczka z wodą obok ciasta w której maczam palce a wtedy łatwiej odkleić ciasto, jak coś zostaje podmiatam skrobką itd

Biedne Twoje ciasto gdzieś powinno było urosnąć, wiec został mu tylko piekarnik icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 26 May 2020, 12:37
Post #82


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.879
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



robię tak samo jak Małgosia napisała. Woda czyni cuda. Stoi sobie obok miska w której zanurzam całe dłonie a nie tylko palce. Ja tak prawie po kostki na wszelki wypadek icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elzunia
post 26 May 2020, 17:09
Post #83


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.462
Dołączył: 8-April 11
Użytkownik nr: 30.485



Mirabbelko, ale ono mialo bardzo luzna konsystencje. Moje "normalne" ciasto na chleb jest zawsze bardzo luzne ale to wczorajsze bylo tak luzne, ze musialabym go niemalze wylac z miski, dlatego dodalam tej maki. Ale patent z miseczka wyprobuje przy nastepnym pieczeniu, dziekuje.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 26 May 2020, 18:07
Post #84


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.879
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



Próbowałaś składania? Ja takie luźne wkładałam właśnie mokrymi dloniami w misce w której wyrastało. Ciasto się wzmacniało wtedy
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elzunia
post 26 May 2020, 19:32
Post #85


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.462
Dołączył: 8-April 11
Użytkownik nr: 30.485



Krysiu, mowisz o takim skladaniu jak to mirabbelka pisala " na koperte"? Tak, zawsze skladam i odgazowuje.I ptwierdzam konsystencja ciasta sie poprawia. Ja to zawsze robie na stolnicy, znaczy sie na macie silikonowej.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 26 May 2020, 20:50
Post #86


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.879
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



Tak, o takim składaniu pisałam. Ja robię to w misce bez wyjmowania . I tu mokre dłonie najbardziej się sprawdzają. Ciasto wyciągam mocno w górę i zakładam na resztę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elzunia
post 28 May 2020, 07:25
Post #87


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.462
Dołączył: 8-April 11
Użytkownik nr: 30.485



Czyli robimy tak samo tylko, ze ja na macie silikonowej.
Pomysl z mokrymi rekoma jest suuuuper, wczoraj zastosowany.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 28 May 2020, 07:55
Post #88


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.275
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



Podpatrzyłem na Insta ze dziewczyny robią to w szklanym, płaskim pojemniku. W takim ciasto mniej przywiera i łatwo go odrywać tak jak Krysia opisuje.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 28 May 2020, 10:45
Post #89


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.504
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



CYTAT(Krystyna9 @ 26 May 2020, 21:50 ) *
Tak, o takim składaniu pisałam. Ja robię to w misce bez wyjmowania . I tu mokre dłonie najbardziej się sprawdzają. Ciasto wyciągam mocno w górę i zakładam na resztę.


Dokładnie tak samo robię.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

5 Stron V  « < 3 4 5
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 16th July 2020 - 02:12