IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

3 Stron V   1 2 3 >  
Reply to this topicStart new topic
> Tradycyjny włoski pieróg/Torta rustica
hazo
post 16 Aug 2006, 00:02
Post #1


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.422
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Tradycyjny włoski wiejski pieróg

Przepis ze strony: https://aynmark.wordpress.com/2005/06/16/torta-rustica/

Załączony plik  R__ne_022.jpg ( 44.46K ) Suma pobrań: 40


Zdjęcie moje, niestety nie takie ładne jak oryginalne, ale można je obejrzeć na stronie Ayn.

Ciasto
80 ml ciepłej wody
torebka (7g) suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
2 jajka
2 łyżki oliwy lub oleju
280 g mąki
1 łyżeczka soli
1/4 filiżanki startego parmezanu

Nadzienie
280 g zamrożonego szpinaku (rozmrozić i pokroić)
420 g sera ricotta
3/4 filiżanki sera asiago lub pecorino startego na drobnej tarce
1/4 filiżanki sera parmezan startego na drobnej tarce
1 filiżanka pociętych listków bazylii lub 1,5 łyżki bazylii suszonej
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 jajko
110 g kiełbasy salami
60 g sera mozarella
2 niewielkie pomidory

Ciasto
W małym naczyniu zmieszać wodę, drożdże i cukier, odstawić na 5 minut
W dużej misce zmieszać zaczyn, jajka, olej. Dodać mąkę, parmezan i sól. Wyrobić miękkie ale nie lepiące się ciasto. Można wyrobić w maszynie do chleba lub mikserem.
Gotowe ciasto włożyć do natłuszczonej miski, przykryć i zostawić w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Można też wstawić do lodówki na 8 do 24 godzin.

Nadzienie
Odcisnąć płyn z rozmrożonego szpinaku (im bardziej suchy – tym lepiej). Zmieszać w misce szpinak, ricottę, 1/2 filiżanki asiago lub pecorino, parmezan, bazylię, pieprz i rozkłócone jajko (troszkę jajka zostawić do posmarowania wierzchu).
Salami pokroić w paseczki, mozarellę i pomidory (bez skóry i pestek) pokroić w kostkę.

Nagrzać piekarnik do 200°C. Natłuścić blachę.

Odłożyć 1/2 filiżanki ciasta do zrobienia plecionki, a pozostałe podsypując mąką rozwałkować w okrąg o średnicy 35 cm. Placek przełożyć na natłuszczoną blachę.

Wyłożyć kolejno nadzienie, zostawiając wolne 5 cm od brzegu:
- salami
- posypać pozostałym serem pecorino
- ricottę ze szpinakiem
- pomidory
- mozarellę
Z pozostawionego ciasta zrobić 6 długich wałeczków. Ułożyć z nich plecionkę na nadzieniu. Końce plecionki przykryć pozostawionym pustym brzegiem placka, robiąc zakładki, lekko docisnąć.
Posmarować pozostawionym jajkiem zmieszanym z 1 łyżeczką wody.

Piec 25-30 minut, do zrumienienia. Po wyjęciu z pieca położyć na kratce, pozwolić odparować. Podawać gorący lub w temperaturze pokojowej.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
keenja
post 21 Aug 2006, 21:00
Post #2





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 22
Dołączył: 14-June 06
Skąd: Poznań
Użytkownik nr: 1.856



Ależ ci on śliczny...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sylwia18
post 21 Aug 2006, 21:19
Post #3


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.577
Dołączył: 24-September 05
Skąd: Yatton, UK
Użytkownik nr: 778



rzeczywiście...nie widziałam go wczesniej
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 28 Aug 2006, 21:26
Post #4


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.269
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



zrobilam i ja, w wersji wegetarianskiej i odchudzonej, tzn bez salami i mozarelli, ale bardzo polecam


Załączony plik  DSCN4884_thumb.jpg ( 34.79K ) Suma pobrań: 46




Załączony plik  DSCN4886_thumb.jpg ( 27.99K ) Suma pobrań: 34
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Ika
post 28 Aug 2006, 21:30
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.699
Dołączył: 5-January 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 245



Mirrabelko eek2.gif Prześliczny, przeapetyczny, w zyciu Ci nie dorównam...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 28 Aug 2006, 21:31
Post #6


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.422
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Mirabelko, jaki piękny. Ładniejszy niż oryginał.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 28 Aug 2006, 21:51
Post #7


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.269
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



icon_redface.gif

eee tam, ja tylko chcialam przetestowac wstawianie zdjec na nowym forum

a pstrykam fotki prawie wszystkim moim wypiekom, tak na wszelki wypadek


to jeszcze dodam, ze ciasto tez odrobine zmodyfikowalam, tzn. dalam o wiele mniej drozdzy (1 i pol lyzeczki) niz w przepisie, tylko 1 jajko - drugie zastapilam odrobina mleka. To ciasto z dodatkiem parmezanu jest nie tylko b.dobre, ale i stwietnie daje sie formowac.

Drugim razem zrobilam z tego ciasta bardziej polski pierog (w srodku szpinak) i przyozdobilam. Oto on:

Załączony plik  pierogwloski_thumb.jpg ( 30.77K ) Suma pobrań: 23

Załączony plik  pierogwloskiprze_thumb.jpg ( 31.19K ) Suma pobrań: 21
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 3 Sep 2006, 15:57
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



To ja mam pytanie o ser asiago? Czym to można zastąpić?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 3 Sep 2006, 16:14
Post #9


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.422
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



CYTAT
3/4 filiżanki sera asiago lub pecorino startego na drobnej tarce


Asiago nie wiem jaki to ser, ale pecorino można kupić.


Mirabelko, piękny ten ze szpinakiem.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 3 Sep 2006, 19:37
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Hazo, nie wiem, czy u mnie pecorino będzie, a jak będzie, czy będzie mnie na niego stać. Czy to jest żółty ser?

Aha, wyguglałam sobie, że to owczy ser.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 3 Sep 2006, 20:32
Post #11


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.422
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Kawa, ja tego nie robiłam, podałam tylko przepis, bo bardzo mi się podobał taki pieróg. Myślę, że można go śmiało przystosować do naszych warunków (zaopatrzeniowo-cenowych) i dać każdy ser żółty, jaki lubimy. No, tylko parmezanu niczym bym nie zastępowała. Tu można pójść chyba tylko na ustępstwo, żeby zamiast kupowania drogiego oryginalnego w kawałku - kupić już starty w torebce. icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
keenja
post 4 Sep 2006, 16:57
Post #12





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 22
Dołączył: 14-June 06
Skąd: Poznań
Użytkownik nr: 1.856



Ludzie, pieczcie włoskie pierogi! Rewelacja, miałam dzisiaj na obiad. Nadzienie szpinakowe było wegetariańskie i bardzo zmodyfikowane, ale mniejsza o nadzienie, w końcu każdy ma jakąś tam ulubioną formę szpinaku. Najważniejsze jest ciasto - pycha! Zrobiłam dokładnie według przepisu. Wygląda bosko i tak też smakuje. Przepis na to ciasto mam zamiar wykorzystać w przyszłości na pizzę. I na inne rzeczy też, niech no tylko przyjdą mi jakieś do głowy! Bo ono jest P R Z E S U P E R! Dzięki za przepis!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
aaricia
post 7 Sep 2006, 17:06
Post #13


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.017
Dołączył: 7-August 06
Skąd: Sosnowiec
Użytkownik nr: 2.095



potwierdzam powyższe!!
wczoraj upiekłam ten pieróg, z lekko zmodyfikowanym farszem, wyszedł po prostu bajecznie pyszny, ciasto jest rewelacyjne, zupełnie inne w smaku od innych wytrawnych ciast, a i farsz pięknie się komponuje smakowo i wizualnie w "ciastowym" naczyniu jakim jest ten pieróg.
Super daumen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Ika
post 7 Sep 2006, 18:40
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.699
Dołączył: 5-January 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 245



A ja, kurczę, nie przepadam za parmezanem...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
nulka
post 23 Sep 2006, 13:46
Post #15





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 51
Dołączył: 5-April 06
Użytkownik nr: 1.606



dla mnie wszystko, co z kuchni wloskiej - smakuje wysmienicie icon_smile.gif
uwielbiam wszelkie makarony, pizze i chleby icon_smile.gif
tego tez musze sprobowac!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 24 Sep 2006, 11:23
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Jako nadzienia użyłam mrożonych warzyw na patelnię. Podsmażyłam na oliwie, wymieszałam ze startym żółtym serem i szynką.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnnaH
post 24 Sep 2006, 21:43
Post #17


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.423
Dołączył: 15-November 05
Skąd: Witten/Niemcy
Użytkownik nr: 967



normalnie slinotoku mozna dostac dump.gif , super wygladaja .Musze koniecznie je zrobic.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
paula
post 30 Jan 2007, 05:01
Post #18


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.946
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Blisko Toronto, On
Użytkownik nr: 28



pierog wyszedl mi smaczny, ale tak naprawde to mojemu P.. bardziej smakowal- w kazdym badz razie moj P tylko mlaskal , no i jak pieknie to danko wygladalo!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Akulka
post 30 Jan 2007, 05:12
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 29.115
Dołączył: 28-December 05
Użytkownik nr: 1.177



Wow, jakie tu pyszności icon_eek.gif Dzieki Paula za wyciagnięcie na wierzch daumen.gif icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 30 Jan 2007, 15:30
Post #20


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Faktycznie piekny. Torta rustica to tort wiejski / rustykalny /. Swietny sposob na wykorzystanie roznych resztek.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

3 Stron V   1 2 3 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 2nd July 2020 - 23:45