IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

7 Stron V  < 1 2 3 4 5 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Bialy chleb na zakwasie z San Francisco
hazo
post 20 Jun 2006, 22:44
Post #41


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Dziś go zrobiłam w foremce z 1/2 porcji.





Jejku, jaki on jest dobry :!: :!:
Go to the top of the page
 
+Quote Post
circir
post 26 Oct 2006, 13:50
Post #42





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 36
Dołączył: 24-October 06
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 2.530



ten chlebek też upiekłam, wyrastał sobie na zimnym balkonie, a potem jeszcze podrósł w piekarniku i bardzo ładnie się prezentował i smakował, zwłaszcza taki świeży ale juź nie gorący.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tokyoeyes
post 10 Jan 2007, 12:18
Post #43





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 58
Dołączył: 7-December 06
Użytkownik nr: 2.817



Ratunku! Ratunku!
co ja mam zrobić???

w poniedziałek wieczorem zrobiłam zaczyn na san francisco z połowy składników i zamiast wody dałam mleko. Pięknie wyrósł na drugie dzień. Dodałam składniki na ciasto i znów się podwoił po kilku godzinach. Zatem uformowałam z niego chleb i włożyłam do koszyka. To było wczoraj a dziś rano patrzę a on z tego nie małego koszyka (specjalnie położyłam jabłko przy nim by było widać na zdjęciu jaki jest duży) chce wyjść! Znów się podwoił! Złe w tym wszystkim jest to, że na powierzchni porobiły się pęcherzyki co znaczy, ze strasznie jest dziurawy i mięciutki, że może kiedy włożę go do piekarnika to opadnie, bo nie da rady...
Sprawdzałam palcem, dziurki po palcu pozostają dłuugoo (wgłębienia po palcach na zdjęciu, pęcherzyki też...)
Wysyłam Wam zdjęcia i radźcie proszę co robić bo ja nie wiem czy
1. znów go miętosić,
2. czy może dodać mąki,
3. czy może wkładać do pieca...

Załączony plik  sna_farancisco_z_mlekiem_001.jpg ( 140.17K ) Suma pobrań: 27

Załączony plik  sna_farancisco_z_mlekiem_002.jpg ( 158.64K ) Suma pobrań: 18

Załączony plik  sna_farancisco_z_mlekiem_003.jpg ( 172.09K ) Suma pobrań: 18


Ten post został edytowany przez tokyoeyes: 10 Jan 2007, 12:46
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 10 Jan 2007, 12:35
Post #44


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Przede wszystkim jesli masz możliwość edycji swoich postów to popraw zdjęcia tak żeby były jedno pod drugim-inaczej strona sie rozjeżdza i ciężko się czyta.
Poza tym zobacz jak jest w przepisie- ile czasu miał chleb wyrastać przed pieczeniem: "Chleb powinien jeszcze raz wyrosnąć mniej więcej 50% swojej objętości. W temperaturze pokojowej zajmie to ok. 3 godziny." Dodam, że chleby z przewagą mąki pszennej zawsze szybko rosną, nie należy więc zostawiać takiego chleba na noc, bo potem są takie efekty jak na zdjęciach powyżej. Teraz możesz go upiec, może się utrzyma.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tokyoeyes
post 10 Jan 2007, 12:48
Post #45





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 58
Dołączył: 7-December 06
Użytkownik nr: 2.817



dziunia, zdjęcia poprawiałam.
Zawsze dłużej wyrastają u mnie chleby niż podaje przepis - w domu jest zimno.
Ten wysrastał za każdym razem (3 x) jeszcze raz dłużej niż podaje przepis.
No dobra, próbuję!

trzymaj kciuki icon_smile.gif
dzięki za radę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 10 Jan 2007, 12:53
Post #46


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



CYTAT
dziunia, zdjęcia poprawiałam.


dziękuję icon_smile.gif

CYTAT
Zawsze dłużej wyrastają u mnie chleby niż podaje przepis - w domu jest zimno.
Ten wysrastał za każdym razem (3 x) jeszcze raz dłużej niż podaje przepis.


tak ale to chleb bardzo pszenny, więc zimno mu nie przeszkadza wcale jak widać icon_wink.gif

CYTAT
No dobra, próbuję!

trzymaj kciuki
dzięki za radę.


icon_smile.gif
dość płaski ten koszyczek może więc upiecze się bardzo dobrze jeśli delikatnie go przeniesiesz na blachę
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 10 Jan 2007, 15:37
Post #47


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



CYTAT(tokyoeyes @ 10 Jan 2007, 12:48 ) *
No dobra, próbuję!


No i co, udał się icon_question.gif Bardzo lubię ten chleb. mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 10 Jan 2007, 22:42
Post #48


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.005
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



tez jestem ciekawa icon_question.gif
Troche mu sie przeroslo, wiec przelozenie takiego chleba na blache bylo chyba trudne gruebel_2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tokyoeyes
post 14 Jan 2007, 18:54
Post #49





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 58
Dołączył: 7-December 06
Użytkownik nr: 2.817



Dziewczyny,

udało się i się nie udało.
po pierwsze dziunia ma rację - koszyk za płytki. Chleb opadł i trochę się "rozlał" od razu jak go włożyłam do pieca. Skutkiem czego zrobił się płaski... ech, no i za mało soli dałam.
No ale jak to ja za 2 dni próbuję od nowa.

A oto mój płaskacz.
Acha, właściwie jakiej wysokości powinien być uniwersalny koszyk do wyrastania?

Załączony plik  bia_y_chleb_na_zakwasie_z_SF__1_.jpg ( 212.98K ) Suma pobrań: 15

Załączony plik  bia_y_chleb_na_zakwasie_z_SF__4_.jpg ( 204.01K ) Suma pobrań: 18
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 14 Jan 2007, 20:36
Post #50


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.005
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



ee, nie jest taki zly icon_wink.gif

oto koszyki jakich uzywam

Załączony plik  koszykpodluzny.jpg ( 32.71K ) Suma pobrań: 22


Załączony plik  koszykokragly.jpg ( 38.82K ) Suma pobrań: 13
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tokyoeyes
post 17 Jan 2007, 09:35
Post #51





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 58
Dołączył: 7-December 06
Użytkownik nr: 2.817



taki okrągły koszyk bardzo bym chciała. może znajdę podobny. Chleb po wyjęciu z takiego koszyka musi mieć piękny wzór, ślimaczy icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 17 Jan 2007, 11:14
Post #52


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



CYTAT
taki okrągły koszyk bardzo bym chciała. może znajdę podobny


tu znajdziesz identyczny: http://www.mieszanki.pl/o/index.php?cPath=3 icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tokyoeyes
post 17 Jan 2007, 13:16
Post #53





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 58
Dołączył: 7-December 06
Użytkownik nr: 2.817



CYTAT(dziunia @ 17 Jan 2007, 11:14 ) *


dzięki, kilka minut temu właśnie znalazłam icon_smile.gif
icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tokyoeyes
post 24 Jan 2007, 20:09
Post #54





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 58
Dołączył: 7-December 06
Użytkownik nr: 2.817



Cześć icon_smile.gif

z opóźnieniem ale jednak wklejam moje drugie podejście do białego chleba na zakwasie z SF.
Zrobiłam go na dwa sposoby:
pierwszy z zakwasu pszennego z dodatkiem wyłącznie mąki pszennej i
drugi z zakwasu żytniego z dodatkiem wyłącznie mąki żytniej.

Efekt: chlebek żytni dał się pięknie uformować, pierwszy raz zrobiłam "bochenek" CHLEBA!
Chlebek pszenny pięknie mi wyrósł ale jednak chyba za bardzo i dlatego opadł trochę w naczyniu, w którym go piekłam, nie zrobił się brązowy .... Ale był smaczniejszy!

Wklejam próbkę żytnią icon_smile.gif
Załączony plik  bialy_z_SF_zytni__1_.jpg ( 186.35K ) Suma pobrań: 14

Załączony plik  bialy_z_SF_zytni__2_.jpg ( 158.88K ) Suma pobrań: 10

Załączony plik  bialy_z_SF_zytni__5_.jpg ( 156.14K ) Suma pobrań: 13
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Akulka
post 24 Jan 2007, 20:18
Post #55


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 29.115
Dołączył: 28-December 05
Użytkownik nr: 1.177



CYTAT(tokyoeyes @ 24 Jan 2007, 20:09 ) *
Efekt: chlebek żytni dał się pięknie uformować, pierwszy raz zrobiłam "bochenek" CHLEBA!


Śliczny mniam.gif lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
alicjanka
post 1 Feb 2007, 09:01
Post #56


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.627
Dołączył: 28-June 06
Skąd: z daleka
Użytkownik nr: 1.939



Wyszedł bardzo smaczny chleb z chrupiącą skórką. Zrobiłam z połowy porcji. Trochę blady po bokach i od spodu, ale pieczony był w keksówce.

Załączony plik  PICT2939.JPG ( 25.23K ) Suma pobrań: 5
Go to the top of the page
 
+Quote Post
A.S.
post 5 Mar 2007, 11:27
Post #57


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.044
Dołączył: 6-January 07
Użytkownik nr: 2.980



Upieklam wczoraj z zakwasu zytniego i maki pszennej, tak jak w przepisie. Dalam jednak tylko 1 lyzke soli.
Wyszedl mi ogromniasty bochenek, o bardzo chrupiacej skorce i smacznym lekkim miazszu. W smaku neutralny, nawet leciutko slodkawy.Troszke sie rozplaszczyl jak go przekladalam z koszyka do naczynia ceramicznego - najwyzszy czas wymyslic jakas lopate gruebel_2.gif . Mimo wszystko jestem bardzo zadowolona, bo ladnie wyrosl.
Załączone pliki
Załączony plik  CHLEB.jpg ( 18.05K ) Suma pobrań: 5
Załączony plik  PRZEKROJ.jpg ( 15.49K ) Suma pobrań: 4
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 5 Mar 2007, 11:37
Post #58


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



CYTAT(In&ecirc;s @ 5 Mar 2007, 11:27 ) *
Troszke sie rozplaszczyl jak go przekladalam z koszyka do naczynia ceramicznego -


A dlaczego nie wyrastał od razu w tym naczyniu, skoro w nim piekłaś icon_question.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
A.S.
post 5 Mar 2007, 11:54
Post #59


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.044
Dołączył: 6-January 07
Użytkownik nr: 2.980



Naczynie o ktorym pisze to taka duza prostokatna forma ceramiczna, bez pokrywy, typowa w Portugalii do pieczenia mies i innych potraw. Gdybym wlozyla do niej chleb do wyrastania to prawdopodobnie by sie rozjechal i mial potem wysokosc okolo 3 cm. Pieke w starym piekarniku gazowym, a forma o tyle pomaga, ze mi sie od dolu nie przypala i smaczniejsze wychodza wypieki niz na blasze.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
villanelle
post 18 Apr 2007, 19:05
Post #60


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.286
Dołączył: 29-January 06
Skąd: Przeworsk
Użytkownik nr: 1.300



Dziękuję Lisce za wspaniałe wskazówki, które umożliwiły mi wyrastanie chlebka bez ściereczki w koszyczku anbetung.gif Wyszedł taki:

Załączony plik  bialy_z_san_franc.JPG ( 80.02K ) Suma pobrań: 8


A mirabelce za podanie tego smakowitego przepisu. anbetung.gif mniam.gif

Załączony plik  bialy_z_san_franc1.JPG ( 123.4K ) Suma pobrań: 5


PS. Jak zwykle na niezawodnym pszennym zakwasie icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

7 Stron V  < 1 2 3 4 5 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 13th November 2019 - 14:16