Romertopf-rzymski garnek zasady użytkowania

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
Rzymski garnek wygląda tak:

romertopf_01.jpg


Czasem jest błyszczący z wierzchu-polewany,a czasem-jak na zdjęciu-matowy.Kształty też bywają różne ale najbardziej klasyczny to taki jak na zdjęciu.
Można go używać do pieczenia,duszenia,gotowania-wszystko to robimy w piekarniku.Niektóre garnki nadają się też do używania na otwartym ogniu lub grillu ale musi to być wyraźnie zaznaczone i oryginalnych garnków rzymskich nie nalezy stawiać na otwartym ogniu.
Można go używać do pieczenia chleba,więcej na ten temat w tym wątku: https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=10898
Tajemnica garnka rzymskiego tkwi w materiale z jakiego jest zrobiony-jest to porowata mocno wypieczona glina.Woda którą garnek nasiąknie przed pieczeniem oddawana jest potrawie podczas pieczenia co powoduje wyjątkowy efekt końcowy.

Żeby garnek długo i bezawaryjnie nam słuzył nalezy przestrzegać poniższych zaleceń:

-zawsze przed każdym pieczeniem i nałożeniem do niego potrawy nalezy moczyć go minimum 15 minut w zimnej wodzie
-zawsze wstawiamy go do zimnego piekarnika
-przed pierwszym użyciem należy garnek porządnie wymoczyć w wodzie,a następnie wyszorować szczotką tak żeby usunąć wszystkie naloty poprodukcyjne
-po użyciu garnek myć należy w gorącej wodzie szorując szczoteczką ale jeśli to nie wystarczy można dodać bardzo małą ilość płynu do naczyń chociaż w zasadzie jest to jednak niezalecane-gorąca woda powinna wystarczyć
-można myć garnek w zmywarce choć ręczne mycie jest bardziej zalecane
-po ok. 100 użyciach należy przez pół godziny wypiekać garnek napełniony wodą,pozwoli to otworzyć pory które mogły się zakleić
-garnek po użyciu przechowywać w przewiewnym miejscu tak aby mógł swobodnie wysychać
-w miarę używania garnek będzie przybierał ciemniejszą barwę-to normalne i nie należy się niepokoić
-na początku nie należy w nim piec potraw mocno przyprawionych ponieważ zapach może pozostać w porach garnka,jednakże po kilkukrotnym użyciu ten problem znika
-nigdy nie wlewać zimnego płynu do gorącego garnka-garnek wtedy pęknie!Można dolewać jedynie gorące płyny
-gorący garnek wyjęty z piekarnika najlepiej stawiać na suchej ściereczce lub desce czy innej 'ciepłej' podkładce-tym samym zapobiegniemy pęknięciu garnka na skutek różnicy temperatur
-czas pieczenia w rzymskim garnku może sie różnić od czasu pieczenia w innych naczyniach dlatego należy sprawdzać potrawę

Pieczenie chleba w garnku rzymskim

-oczywiście garnek moczymy przed nałożeniem ciasta chlebowego
-należy pamiętać o bardzo dobrym wysmarowaniu garnka masłem lub olejem i wysypaniu np.otrębami
-chleb wkładamy do garnka żeby wyrósł,nakryty pokrywką
-rosnąć może na zewnątrz lub w lodówce
-wstawiamy do zimnego piekarnika i pokrywkę zdejmujemy dopiero jak piekarnik się nagrzeje
-nie trzeba pryskać piekącego się chleba wodą-wystarczy to co oddaje garnek

Pisząc powyższe posługiwałam się radami zamieszczonymi na tych stronach:
http://www.kochclub.de/rezepte/handhabung.htm
http://www.roemertopf.de/english/tipps_handhabung.htm
oraz radami Mirabbelki w wyżej cytowanym wątku chlebowym
icon_smile.gif
 

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
Dziuniu brak mi słów!!!! Jesteś świetna!!! Dziękuję!!!!! :gitarre: :gitarre: :gitarre:
 

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
a czy jak się np briami robi, to też trzeba tak bardzo dokładnie smarować, jak sądzicie?
 

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
Myślę że nie trzeba,do briami dodaje się przeciez i oliwę i trochę wody,warzywa też są wilgotne więc smarowanie raczej nie jest potrzebne.Przejrzę potem przepisy niemieckie i się zorientuję :lol:
 

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
Mirabbelko, a jakie mieso bys poleciła z tego gara (jesli jesz mięso) - i jak przysposobione? Bo jedzie, jedzie!!!! :cheers:
 

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
nie wiem czy było wspominane - bo ne znalazłam, ale doczytałam w kilku miejscach, że jesli pieczmy w tym garnku to zwiększamy ok 50 st temp. w stosunku do przepisu
 

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
Nadiu, zrobilam dzisiaj eksperyment i w ogole nie otwieralam pokrywy garnka, dopiero 10 minut przed koncem pieczenia, zeby skorke bardziej zrumienic. Wyszedl jeszcze lepszy !!
tak własnie radzą w ksiazce kucharskiej, którą przeglądałam w Amazonie i na stronach netowych, które czytam od godziny
 

mirabbelka

Moderator
Członek ekipy
Gru 22, 2004
5,057
415
83
Mirabbelko, a jakie mieso bys poleciła z tego gara (jesli jesz mięso) - i jak przysposobione? Bo jedzie, jedzie!!!! :cheers:
jem mieso w sladowych ilosciach, wiec Ci chyba niewiele pomoge.
icon_sad.gif
Glownie robie mnostwo wariacji na temat briami. Warzywa w roznych konfiguracjach w zaleznosci od pory roku z odrobina oliwy i duza iloscia swiezych ziol, uwielbiam :roll:
 

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
no ja też mało miesa jem, zwłaszcza na ciepło, ale mam tez zdeklarowane mięsojady w domu i bym koło tych warzywach jakieś kurczęcie upiekła

bo ja ten garnek to do chleba tak przy okazji kupiłam, w głównej mierze do innych rzeczy
icon_smile.gif
 

mirabbelka

Moderator
Członek ekipy
Gru 22, 2004
5,057
415
83
no czasami to dodaje kawalki poledwicy albo kurczaka obok tych warzyw - wazne zeby kawalki byly nie za duze i w miare jednakowe - i pieke razem.

Podstawowa Zaleta tego garnka oczywiscie jest to, ze wszystkie smaki i aromaty przechodza soba dzieki parowaniu wewnatrz zamknietego garnka, wiec i mieso jest nie tylko delikatne ale i b.smaczne.

Staram sie gotowac z uzyciem malej ilosci tluszczu (ah, ten cholesterol :evil: ) i soli, dlatego zdecydowalam sie na kupno pierwszego garnka z Duki, mimo jego horrendalnej ceny.
 

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
bo ja ten garnek to do chleba tak przy okazji kupiłam, w głównej mierze do innych rzeczy
No chleb to tylko pretekst :lol: do innych rzeczy też będę używać bo to po prostu musi dobrze smakować
icon_smile.gif
Jakoś mam taki atawistyczny stosunek do tej gliny wypalonej :dump: :lol: :lol: :lol:
 

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
Dziuniu, ale zmien moze tę info, żeby myc mydłem czy czyms takim - wszędzie gdzie czytałam, piszą, ze własnei brońciepanieboze...
 

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
Hmmm,tutaj: http://www.kochclub.de/rezepte/handhabung.htm piszą tak:"gereinigt wird der Topf mit heissem Wasser, einigen Tropfen mildem Spülmittel und einer Bürste" co znaczy: myć garnek gorącą wodą z jedną kroplą łagodnego płynu do naczyń i szczotką.Piszą tam również że można go myć w zmywarce co mnie akurat wydaje się dość dyskusyjne bo zmywarka jednak chyba wtłacza te środki myjące w te pory-woda pod ciśnieniem itepe.Myślę że ten płyn do naczyń to też w wyjątkowych sytuacjach można stosować,kiedy naprawdę się coś przypali.
 

Anka

Member
Mar 28, 2005
18,994
0
0
No i w koncu po dwoch latach ruszy moj Römertopf do ruchu, bo ja nie moglam sie wziasc do poszukania instrukcji. Dziekuje za ten watek.