IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

6 Stron V  « < 4 5 6  
Reply to this topicStart new topic
> Piernik - miodowy, wilgotny, pyszny, z książki „A Treasury of Jewish Holiday Baking” Marcy Gold
Joanna
post 22 Dec 2016, 22:47
Post #101


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.614
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(kanak @ 22 Dec 2016, 22:36 ) *
pachnie obłędnie, ale nie mogę spróbować icon_sad.gif Ponoć pyszny!


Dlaczego nie możesz, jesteś uczulona na któryś ze składników?



W tym roku tradycyjnie w formie muffinek, na prezenty:

Załączony plik  lekach_muffinki.jpg ( 89.02K ) Suma pobrań: 1


Zrobiłam z mąki tortowej orkiszowej (3 szklanki) i żytniej (1/2 szklanki).
Z jednej porcji wychodzi idealnie 3 blachy (36 babeczek).
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kanak
post 23 Dec 2016, 04:31
Post #102


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 554
Dołączył: 12-June 12
Użytkownik nr: 38.445



Tak, jestem uczulona na cynamon. Głównie na balsam peruwiański i cynamon, więc żadnych przypraw korzennych nie mogę. Pomarańczy też, chociaż tutaj dałam więcej nalewki, bo sam kontakt z pomarańczą kończy się dla mnie fatalnie.
Ale piernik próbowało sporo osób i każdej smakował!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 23 Dec 2016, 10:33
Post #103


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.614
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Oj, to przykre, współczuję.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 23 Dec 2016, 11:54
Post #104


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



Joanno, piękne są, takie równiutkie icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kanak
post 23 Dec 2016, 15:35
Post #105


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 554
Dołączył: 12-June 12
Użytkownik nr: 38.445



Dziękuję Joanna.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
reniam_123
post 26 Nov 2017, 18:35
Post #106


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.189
Dołączył: 5-March 09
Skąd: Leżajsk
Użytkownik nr: 14.366



Upiekłam z połowy porcji, wyszła mi 1 keksówka. Piernik bardzo łatwy w wykonaniu, smaczny i aromatyczny, na drugi raz dodam orzechów.
W rzeczywistości jest ciemniejszy niż na zdjęciu, przełożyłam masą daktylową Margot.

Załączony plik  piernik.jpg ( 132.85K ) Suma pobrań: 0
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 11 Dec 2017, 08:52
Post #107


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.175
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Zachęcona opiniami zrobiłam wczoraj wieczorem próbę generalną: muffiny z połowy porcji. icon_smile.gif
Dodałam garstkę rodzynek moczonych w brandy i skórkę pomarańczowa, a jako nadzienie po łyżeczce marmoladki z daktyli i pomarańczy i szczypcie migdałów w płatkach. Wyszło mi 16 szt pachnącego, pulchnego cuda. Jak nie jestem ciastowa, a piernikowa wcale, to upiekę za parę dni z całej porcji i przełożę. Może mi sie uda tak ładnie, jak u Reni na zdjęciu. icon_smile.gif
Oblałabym czekoladą, tylko czy nie będzie sie kruszyć przy krojeniu? Macie jakis dobry patent, bo ja najczęściej robiłam z żelatyną.
Edit. Już wiem, zrobię Dziuni polewę prawdziwie czekoladową.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elzunia
post 11 Dec 2017, 20:07
Post #108


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.713
Dołączył: 8-April 11
Użytkownik nr: 30.485



Jak juz przy polewie jestesmy..
Czy ktos mi moze wyjasnic dlaczego moja polewa (kazda) po zastygnieciu i pobycie w lodowce ma takie jasne (biale?) "zacieki", plamy?
Mysle, ze jest to reakcja zimna na tluszcz. Zawsze odczekuje jakis czas zanim wloze ciasto do lodowki ale mimo wszystko sa. A przeciez widzialam piekne polewy na ciescie wyciaganym z lodowki. Jak temu zaradzic?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 12 Dec 2017, 08:33
Post #109


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.614
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Elu, ja zazwyczaj po prostu oblewam ciasto temperowaną czekoladą i mimo przechowywania w lodówce nie widzę smug i plam. Kilka dni temu na próbę oblałam piernik mirror glaze i dziś wygląda tak samo jak po zrobieniu. Korzystałam z trzeciego przepisu, z kakao i śmietanki (robiłam z połowy porcji):
http://www.mojewypieki.com/post/lustrzana-...eserow-i-tortow

Załączony plik  piernik_czekoladowy_D._L..jpg ( 83.17K ) Suma pobrań: 0
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elzunia
post 12 Dec 2017, 20:31
Post #110


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.713
Dołączył: 8-April 11
Użytkownik nr: 30.485



Dziekuje Joanno, sprobuje przy nastepnej okazji.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 22 Sep 2018, 11:13
Post #111


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.614
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Pogoda jesienna, zimno i deszczowo, więc upiekłam ten piernik w keksówce i w postaci muffinek. Jak zwykle dałam tylko szklankę cukru (trzcinowego), otartą skórkę z pomarańczy, więcej korzeni (imbir i kardamon) i pełnoziarnistą mąkę orkiszową. Pachnie oszałamiająco.

EDIT:
Piernik przełożyłam powidłami śliwkowymi z czekoladą, orzechami i skórką pomarańczową i oblałam kakaową glazurą.

Załączony plik  piernik_lekach.jpg ( 82.28K ) Suma pobrań: 0
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 4 Jan 2019, 00:13
Post #112


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.962
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



Wiele razy przeze mnie robiony, jak zwykle pyszny.
W tym roku upiekłam w trzech keksowkach. Dwie przedzieliłam na połowę i tym sposobem wyszły cztery małe sztuki plus jeden standardowy. Pierniki przewiązałam skórką pomarańczy. Na zdjęciu trzy bo dwa już wydałam.


Tutaj w przekroju i w towarzystwie makowca
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 4 Jan 2019, 00:41
Post #113


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.614
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Świetny pomysł z tą skórka pomarańczową, wygląda bardzo oryginalnie.
Ja w tym roku piekłam ten piernik dwukrotnie - na święta i na sylwestra (za każdym razem porcja muffin i keksówka). Przekładałam powidłami i marcepanem, oblewałam czekoladą i dekorowałam orzechami.
To mój ulubiony piernik, odporny na wszelkie modyfikacje (w tym roku dawałam różne mąki: orkiszową, żytnią, gryczaną i ryżową) i za każdym razem świetny.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 4 Jan 2019, 01:00
Post #114


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.962
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



Pomysł ze skórka tak sam się naprędce pojawił icon_mrgreen.gif
Objechałam nożykiem do ścierania skórek, zesterem, o takim
Objechałam spiralnie i wyszła bardzo długa wstążka, którą opasałam nawet ten duży piernik. Na świeżo skorka da się wiązać.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 4 Jan 2019, 08:20
Post #115


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.424
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Helena, ale cudne, normalnie zjawiskowe z ta skórka się prezentują

Joanno , a dopiszesz te swoje modyfikacje? Bardzo proszę anbetung.gif

Ciekawe jakby ten (tez mój ulubiony piernik lecker.gif ) zareagował na weganizacje, miód to wiem jak zastąpić, tylko jakbym te 3 jajka ,,zapomniała" dać to nie wiem jeszcze jak je zastąpić
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 4 Jan 2019, 10:08
Post #116


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.513
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(Margot @ 4 Jan 2019, 10:20 ) *
Ciekawe jakby ten (tez mój ulubiony piernik lecker.gif ) zareagował na weganizacje, miód to wiem jak zastąpić, tylko jakbym te 3 jajka ,,zapomniała" dać to nie wiem jeszcze jak je zastąpić


No jak to jak? siemieniem lnianym mielonym - baaardzo płaska łyżeczka siemienia za 1 jajko i już icon_smile.gif

Mój właśnie w piekarniku siedzi - piekę pierwszy raz w życiu, no - prapremiera icon_smile.gif

Wszystko przez córkę, która wczoraj wieczorem : mama, a upieczesz mi ciasto do pracy - na wkupne, nowa praca icon_smile.gif - aż podskoczyłam z radości, że mogę coś upiec, a że czas jeszcze piernikowy...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 4 Jan 2019, 12:06
Post #117


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.614
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(Margot @ 4 Jan 2019, 08:20 ) *
Joanno , a dopiszesz te swoje modyfikacje? Bardzo proszę anbetung.gif

Ciekawe jakby ten (tez mój ulubiony piernik lecker.gif ) zareagował na weganizacje, miód to wiem jak zastąpić, tylko jakbym te 3 jajka ,,zapomniała" dać to nie wiem jeszcze jak je zastąpić

Może bananami?

Pierwszej modyfikacji nie pamiętam, ale chyba jedną szklankę mąki (u mnie orkiszowej pełnoziarnistej) zastąpiłam żytnią, a w kolejnej dałam dwie szklanki orkiszowej, jedną żytniej i po ćwierć szklanki ryżowej i gryczanej. Ciasto jest bardzo smaczne, a w dodatku wyszło gęściejsze niż zwykle. Cukru daję od początku tylko połowę, czyli jedną szklankę. A, i oprócz soku, daję skórkę otartą z pomarańczy.

CYTAT(qd @ 4 Jan 2019, 10:08 ) *
- aż podskoczyłam z radości, że mogę coś upiec

Jak bym siebie widziała! icon_lol.gif

Przy okazji z doświadczenia podpowiem wszystkim, którzy chcą go upiec, by nie używali miksera, tylko mieszali wszystko widelcem i łopatka, wtedy na pewno się uda.

EDIT:
A, przypomniałam sobie, że do ostatnich babeczek dodałam powidła śliwkowe - nadziałam je po prostu po upieczeniu szprycą do pączków, a miejsce wkłucia zasłoniłam gwiazdkami wyciętymi z marcepana. Ponoć fajnie to wyszło, a na pomysł natrafiłam zupełnym przypadkiem, szukając piernikowego ganaszu:
https://kuchnialidla.pl/muffiny-piernikowe-...em-czekoladowym
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 4 Jan 2019, 12:12
Post #118


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.424
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Joasiu, bardzo dziękuję, u mnie każdy piernik z mąka żytnią jest zaraz uważany za lepszy lecker.gif
Ja tez daję mniej cukru


CYTAT(qd @ 4 Jan 2019, 12:08 ) *
No jak to jak? siemieniem lnianym mielonym - baaardzo płaska łyżeczka siemienia za 1 jajko i już icon_smile.gif


CYTAT(Joanna @ 4 Jan 2019, 14:06 ) *
Może bananami?

oba sposoby znam plus z 10 innych , ale dumam co tu by się nadało najbardziej icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

6 Stron V  « < 4 5 6
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 20th September 2019 - 06:44