IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

4 Stron V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Pakora*, kuchnia indyjska
martucha.a
post 26 Apr 2010, 18:40
Post #1


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 100
Dołączył: 1-March 09
Użytkownik nr: 14.314



Ulubiona indysjka przekaska mojego meza i chyba wszystkich naszych znajomch:)

200 gram maki z ciecierzycy
ok 200 ml wody
sol
pieprz
1/2 lyzeczki kminu rzymskiego (ziarenka)
1/2 lyzeczki kminu rzymskiego w proszku
1/2 lyzeczki kolendry w proszku
odrobine proszku do pieczenia (opcjonalnie)
swiezy imbir ok 2 cm
zielone chili (wg uznania)
swieza kolendra
warzywa, np: 2 ziemniaki, 2 cebule, 1/2 malego kalafiora (lub male pieczarki/ cukinia/baklazan) *
[a wersji non-veg: piers z kurczaka (surowa, pokrojona w nieduza kostke)]

min. 1/2L oleju


Mieszamy make z przyprawami a nastepnie stopniowo dodajemy wode. Mieszamy do uzysaknia gladkiej masy. Odstawiamy na 5-10 minut.Dodajemy drobno pokrojone chili i imibir. Ziemniaki i cebule kroimy na cwiartki a potem na cienkie plasterki. Piorka cebuli oddzielamy od siebie.Kalafiora dzielimy na malutkie rozyczki (pieczarki na cwiartki a cukinie podobnia jak ziemniaki).Kolendre siekamy. Dodajemy warzywa i kolendre do masy i dokladnie miszamy
Do dobrze nagrzanego oleju wrzucamy male porcje warzyw nabierajac je palcami. Uwaga - olej nie moze byc zbyt goracy bo pakora szybko sie zarumnie z zewnatrz ale w srodku bedzie surowe ciasto i nieusamzone warzywa. Najlepiej wrzucic na poczatek jedna porcje i zobaczyc jak sie smazy. Kiedy pakora ma piekny zloto-brazowy kolor wyciagamy lyzka cedzakowa i kladziemy na papierowy recznik.

U nas w domu najczesciej pakore serwujemy z sosem mietowym (gotowy sos mietowy+jogurt naturalny) lub sosem czosnkowym, ketchupem.


* porcja dla 2-3 osob
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 26 May 2011, 17:30
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.158
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Chodziła za mną, aż dziś ją zrobiłam. Jest to naprawdę pyszne jedzenie, chrupiące i delikatne zarazem, pachnące, lekkie a jednak sycące.
Przy następnym podejściu muszę pamiętać, żeby bakłażana i cukinię, starte na cieniutkie plasterki, osolić i po kilkunastu minutach odcisnąć dokładnie z soku. Bez tego zabiegu ciasto pod koniec smażenia staje się rzadsze i mniej spójne, a olej mocno się burzy.
Do ciasta dodałam 1 jajko, ale nie dodałam proszku do pieczenia.
Martucha.a daumen.gif anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 26 May 2011, 20:51
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



A może by tak jakieś zdjęcia? lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 26 May 2011, 21:11
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.158
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Wiesz, że nawet zrobiłam, tylko nie chciało mi się przeflancować. Pomyślałam, że dam, jak sie ktoś upomni. rofl.gif
Zaraz sie tym zajmę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Shinju
post 26 May 2011, 21:35
Post #5


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.619
Dołączył: 26-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.755



Uwielbiam w indyjskich knajpkach pakorę. Czemuż ja wcześniej tego przepisu nie zauważyłam gruebel_2.gif

Buko anbetung.gif za wyciągnięcie icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 26 May 2011, 21:56
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.158
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



O matko, nie wiem, czy kogoś zachęci to zdjęcie. ugly_08.gif Wierzcie mi jednak, to jest pyszne. lecker.gif Shinju też potwierdza. icon_smile.gif

Załączony plik  Pakora2.jpg ( 45.34K ) Suma pobrań: 6
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 27 May 2011, 13:52
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.260
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Nie bój, nie bój, zachęca. Uwielbiam pakorę, muszę w końcu sama zrobić.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
asjenka
post 27 May 2011, 16:27
Post #8


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 124
Dołączył: 7-April 06
Skąd: Karaczi
Użytkownik nr: 1.616



Bardzo zachęci icon_smile.gif wyglądają BARDZO jak trzeba icon_smile.gif
Dodam tylko, choć to jest na pewno na CinCin, że jak nie ma na stanie mąki besan, to można namoczyć i zmiksować pomarańczową soczewicę (masur daal) , i też wychodzi pycha.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 27 May 2011, 17:21
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.158
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Asjenko, Twoja opinia to jak pasowanie. icon_smile.gif Poczułam się specem od pakory (w moim domu, oczywiście fiesgrins.gif )
Go to the top of the page
 
+Quote Post
martucha.a
post 9 Jun 2011, 14:22
Post #10


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 100
Dołączył: 1-March 09
Użytkownik nr: 14.314



Buka, ciesze sie,ze wyprobowalas przepis i ze przypadl Ci do gustu (smku;)) Wyglada baaadzo apetycznie icon_smile.gif
My robilismy ostatnio w niedziele dla znajomch...niesamowicie sie objedlismy:)

Dodam tylko,ze jezeli ciasto robi sie zbyt rzadkie bo warzywa puszczaja wode to mozna potem dosypywac troszke maki i dobrze wymieszac wszytko razem.

A tutaj link do zdjecia - robilam pakore w ramach festiwalu kuchni indyjskiej
http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=30953&st=140
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 9 Jun 2011, 18:48
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.158
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



CYTAT(martucha.a @ 9 Jun 2011, 15:22 ) *
...Dodam tylko,ze jezeli ciasto robi sie zbyt rzadkie bo warzywa puszczaja wode to mozna potem dosypywac troszke maki i dobrze wymieszac wszytko razem.

Nie staje sie przez to twardsze?

Planuję ją na niedzielną kolację, ale podam z sosem z sera pleśniowego, białego i greckiego jogurtu. Ostatnio był czosnkowy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
martucha.a
post 11 Jun 2011, 09:19
Post #12


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 100
Dołączył: 1-March 09
Użytkownik nr: 14.314



nie, nie robi sie twardsze. Chodzi o to aby zachowac te sama konsystencje.

Napisz jak smakowalo z tym sosem:)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 4 Apr 2012, 12:08
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.260
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



O matko, a ja jeszcze tego nie zrobiłam, chociaż już dawno się odgrażałam. Da radę pominąć ziemniaki, czy to duża strata będzie? Bo ja teraz okopowych nie mogę icon_sad.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 4 Apr 2012, 15:33
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.158
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Yrsa, pewnie, że ziemniaki można pominąć, dodaj paprykę albo pieczarki, kilka liści szpinaku, komponuj, jak Ci fantazja podpowie. Jesteś na MM? Można z ta ilością oleju?
Widze, że jestem winna opinię o sosie, ale już nie pamiętam, który lepszy. Czas znów zrobić. icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 4 Apr 2012, 15:57
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.260
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Dzięki, Buko. Tak, na MM jestem. Mąka z ciecierzycy ma niski IG, więc można ją łączyć z tłuszczem.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 30 Jun 2012, 16:16
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.260
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Zrobiłam wczoraj na kolację, resztki dojadłam na śniadanie. A potem zrobiłam kolejną porcję na obiad, a resztki zjem na kolację zahnlos.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 15 Aug 2013, 21:15
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.595
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Odgrzewałaś czy jadłaś na zimno?


Robiłam dziś z przepisu znalezionego na innym forum, podanego tam przez użytkowniczkę o nicku dawny_basik:

Składniki ciasta:
3/4 szklanki mąki z ciecierzycy, 1/4 szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia/sody, 1 łyzeczka garam masali, 1/4 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki chilli, 2 ząbki czosnku i 3/4 szklanki wody

Wymieszać i zostawić na jakiś czas, potem dodać warzywa i usmażyć.
Ciasto zrobiłam z podwójnej porcji.
Z warzyw dałam pieczarki, kalafiora i wcześniej nasolone i odsączone cukinie i bakłażany (te ostatnie obrane ze skórki).
Z przypraw dołożyłam odrobinę imbiru, kumin i kolendrę.
Bardzo smaczne wyszły, zwłaszcza z pieczarkami; będę powtarzać.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 15 Aug 2013, 21:50
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.260
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



CYTAT(Joanna @ 15 Aug 2013, 22:15 ) *
Odgrzewałaś czy jadłaś na zimno?


Wiesz, że nie pamiętam? Raczej na zimno.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 15 Aug 2013, 21:52
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.595
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



To jutro tak spróbuję, bo mi odrobina została. Spóźnionym gościom na krótko wrzuciłam do rozgrzanego oleju.
Nawet zdeklarowani mięsożercy chwalili.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 15 Aug 2013, 22:04
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.260
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Dawno nie robiłam. A z pieczarkami nigdy. Może jutro nadrobię.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

4 Stron V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 16th September 2019 - 12:02