Pakora*

[Cinka]

Ja jej jeszcze nie robiłam - nie mam mąki... ale czytałam wiele przepisów i niektórzy ziemniaki wcześniej lekko obgotowują, niektórzy dają surowe - dla pewnosci że będa ok należałoby je chyba dość cienko poroić, a może zetrzeć na grubych oczkach tarki?

żeby miały postać taką jak grubo poszatkowana kapusta.
Sama chętnie się dowiem jak lepiej?

 

[Buka]

Cinko, wystarczą plasterkowane na tarce do mizerii. Większe plastry tylko przetnij na pół. Smażą się razem z innymi jarzynami idealnie.

 

[Cinka]

To jak już zdobędę mąkę to spróbuję najpierw z surowymi, bo jak będzie ok to nie będę sobie głowy zawracała gotowaniem

dziękuję

 

[jaxja]

Czy po zmieleniu suchej ciecierzycy otrzyma się mąkę, która będzie się nadawała do zrobienia pakory, czy też muszę ją koniecznie gdzieś znaleźć?

 

[Cinka]

Też się nad tym zastanawiałam

Niby tu piszą że można http://www.ekoquchnia.pl/2013/05/socca-czy...-z-ciecierzycy/

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1463632niektórzy ziemniaki wcześniej lekko obgotowują, niektórzy dają surowe - dla pewnosci że będa ok należałoby je chyba dość cienko poroić, a może zetrzeć na grubych oczkach tarki?

żeby miały postać taką jak grubo poszatkowana kapusta.

Świetnie się smażą nawet pokrojone w grube zapałki.



Mąkę kupuję w sklepie ze zdrową żywnością. Jest grubo mielona, grudkowata, ale pakora wychodzi z niej pyszna.
Wczoraj znów robiłam - z pieczarek, kalafiora i cukinii.

 

[Cinka]

No, wyżej znalazłam gdzie piszą że można zemleć ziarna - a tu znalazłam takie coś...
CYTATMąka besan, uzyskuje się ją poprzez zmielenie uprzednio ugotowanych i upieczonych ziaren ciecierzycy. Charakteryzuje się bladożółtym kolorem. Polecana jest osobom chorym na celiakię, gdyż nie zawiera glutenu. Stanowi bogate źródło białka, magnezu, cynku, żelaza i kwasu foliowego. Mąkę besan najczęściej wykorzystuje się do robienia omletów, pasztetów, pulpetów i klopsów. W kuchni wegetariańskiej mieszana jest w jednakowych proporcjach z wodą zastępując tym samym jajka. Stosuje się ją do zagęszczania zup, sosów oraz gulaszy. Zaliczana jest do mąk ciężkich. Nie używa się jej do wypieku ciast, gdyż wypieki nie wyrosną, a otrzymane ciasto będzie miało zbitą i twardą konsystencję. Jest nieodzownym składnikiem w kuchni indyjskiej.

http://www.cookieshunter.com/tips-trics/ja...aki-wybrac.aspx

A powiedzcie mi jeszcze - co robicie ze zużytym olejem ze smażenia? Bo ja praktycznie nic w głębokim nie smażę i się juz zastanawiam - co ja z nim później zrobię? Smażycie kilka razy w jednym?

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1463696A powiedzcie mi jeszcze - co robicie ze zużytym olejem ze smażenia? Bo ja praktycznie nic w głębokim nie smażę i się juz zastanawiam - co ja z nim później zrobię? Smażycie kilka razy w jednym?

Tak, smażę w nim kilka razy, bo jak wpadam w ciąg pakorowy, nie mogę przestać.

Ostatnio wykorzystałam go też do smażenia zamarynowanego wcześniej mięsa z kurczaka i kaczki (do dań z kuchni chińskiej).

 

[Cinka]

No tak też sobie myślałam, bo pamiętam że moja mama tłuszczu ze smażenia pączków używała i do faworków i oponek - dodawała zawsze trochę świeżego smalcu, oleju i smażyła...
A co jak się już cały nie nadaje do niczego?

 

[Joanna]

Pachniał dość intensywnie wschodnimi przyprawami, więc w ramach eksperymentu wylałam go do norek po nornicach, by je zniechęcić do odwiedzin w ogrodzie.

 

[Cinka]

a co jak się nornicowych norek nie ma na podorędziu?
bo mnie tylko zlew przychodzi do głowy

edit
szperam w sieci i wyczytałam że mogę przefiltrowac i zatankować nim starszego diesla

 

[Joanna]

 

[Cinka]

A na serio już wiem.
W naszym kraju - jeśli nie zużywamy tego oleju dużo - można go wylewać do kanalizacji http://www.srodowisko.abc.com.pl/czytaj/-/...-olej-spozywczy
a wg Agencji Ochrony Srodowiska - do śmieci w postaci np nasiąkniętego ręcznika, lub w butelce z tworzywa http://www.environment-agency.gov.uk/busin...ste/123038.aspx chyba że mamy w okolicy punkty które odbierają zużyty olej.

 

[Cinka]

Zrobiłam. Przepadliśmy! Jakie to pyszne

Zrobiłam z kalafiorem, cebulą, pieczarkami, papryką, marchewką grubo tartą, czosnkiem, brukselką, ziemniakami oraz filetem z kurczaka.
Do tego sos czosnkowy z jogurtu greckiego.
Skorzystałam z przepisu który zamieściła Joanna i zrobiłam 1,5 porcji, ale do ciasta dodałam jajko.

PYCHA

faktycznie nie chłonie za wiele tłuszczu, nie wiem czego się bałam

Mąkę dostałam taką http://www.radix-bis.pl/zdjecia/artykuly/M...orki%20500g.jpg
i na mój smak to jest to zmielone suche, surowe ziarno - czuć posmak surowego grochu.
Spróbuję kiedyś zemleć suchą cieciorkę, albo też czerwoną soczewicę jak na 1 stronie pisała Asjenka.

 

[yrsa]

Mam teraz tę samą mąkę. Też mi się wydaje, że to mielone suche ziarno.

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1464338Zrobiłam. Przepadliśmy!

Znaczy się jutro znów pakora?

 

[Cinka]

No może nie aż tak szybko - dziś ponajadalismy się jak te bąki, nie dajemy już rady, dziewczyny chodzą i jęczą że już nie mogą a zjadłyby jeszcze

Mąki zostało mi około pół paczki to myślę że po niedzieli może

drugi raz będzie.

A ogólnie to będzie i będzie, bo bardzo nam wszystkim posmakowało, bardzo!

 

[Joanna]

Nie dość, że pyszna, to wchodzą z nią bez grymasów różne niekochane przez dziecia zieleniny - brokuły, bakłażany, cukinia.
Zjada, aż mu się uszy trzęsą i nie marudzi, że za mało w nich mięsa i ziemniaków.

 

[Cinka]

A jaka brukselka pyszna! bałam sie że będzie twarda - ale skąd, mięciutka i przepyszna wyszła, dużo lepsza niż gotowana

 

[o.baby06]

Ja też zrobiłam pakorę i potwierdzam, że jest przepyszna. Nawet na zimno nieźle smakuje.