Pakora*

martucha.a

Member
Mar 1, 2009
100
0
0
Ulubiona indysjka przekaska mojego meza i chyba wszystkich naszych znajomch:)

200 gram maki z ciecierzycy
ok 200 ml wody
sol
pieprz
1/2 lyzeczki kminu rzymskiego (ziarenka)
1/2 lyzeczki kminu rzymskiego w proszku
1/2 lyzeczki kolendry w proszku
odrobine proszku do pieczenia (opcjonalnie)
swiezy imbir ok 2 cm
zielone chili (wg uznania)
swieza kolendra
warzywa, np: 2 ziemniaki, 2 cebule, 1/2 malego kalafiora (lub male pieczarki/ cukinia/baklazan) *
[a wersji non-veg: piers z kurczaka (surowa, pokrojona w nieduza kostke)]

min. 1/2L oleju


Mieszamy make z przyprawami a nastepnie stopniowo dodajemy wode. Mieszamy do uzysaknia gladkiej masy. Odstawiamy na 5-10 minut.Dodajemy drobno pokrojone chili i imibir. Ziemniaki i cebule kroimy na cwiartki a potem na cienkie plasterki. Piorka cebuli oddzielamy od siebie.Kalafiora dzielimy na malutkie rozyczki (pieczarki na cwiartki a cukinie podobnia jak ziemniaki).Kolendre siekamy. Dodajemy warzywa i kolendre do masy i dokladnie miszamy
Do dobrze nagrzanego oleju wrzucamy male porcje warzyw nabierajac je palcami. Uwaga - olej nie moze byc zbyt goracy bo pakora szybko sie zarumnie z zewnatrz ale w srodku bedzie surowe ciasto i nieusamzone warzywa. Najlepiej wrzucic na poczatek jedna porcje i zobaczyc jak sie smazy. Kiedy pakora ma piekny zloto-brazowy kolor wyciagamy lyzka cedzakowa i kladziemy na papierowy recznik.

U nas w domu najczesciej pakore serwujemy z sosem mietowym (gotowy sos mietowy+jogurt naturalny) lub sosem czosnkowym, ketchupem.


* porcja dla 2-3 osob
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
29,093
3,273
113
Chodziła za mną, aż dziś ją zrobiłam. Jest to naprawdę pyszne jedzenie, chrupiące i delikatne zarazem, pachnące, lekkie a jednak sycące.
Przy następnym podejściu muszę pamiętać, żeby bakłażana i cukinię, starte na cieniutkie plasterki, osolić i po kilkunastu minutach odcisnąć dokładnie z soku. Bez tego zabiegu ciasto pod koniec smażenia staje się rzadsze i mniej spójne, a olej mocno się burzy.
Do ciasta dodałam 1 jajko, ale nie dodałam proszku do pieczenia.
Martucha.a
daumen.gif
anbetung.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0
A może by tak jakieś zdjęcia?
lecker.gif
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
29,093
3,273
113
Wiesz, że nawet zrobiłam, tylko nie chciało mi się przeflancować. Pomyślałam, że dam, jak sie ktoś upomni. rofl.gif
Zaraz sie tym zajmę.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
29,093
3,273
113
O matko, nie wiem, czy kogoś zachęci to zdjęcie.
ugly_08.gif
Wierzcie mi jednak, to jest pyszne.
lecker.gif
Shinju też potwierdza.
icon_smile.gif


Pakora2.jpg
 

Załączniki

  • Pakora2.jpg
    Pakora2.jpg
    45.3 KB · Wyświetleń: 34
Ostatnią edycję dokonał moderator:

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,459
1,732
113
Nie bój, nie bój, zachęca. Uwielbiam pakorę, muszę w końcu sama zrobić.
 

asjenka

Member
Kwi 7, 2006
124
0
0
Bardzo zachęci
icon_smile.gif
wyglądają BARDZO jak trzeba
icon_smile.gif

Dodam tylko, choć to jest na pewno na CinCin, że jak nie ma na stanie mąki besan, to można namoczyć i zmiksować pomarańczową soczewicę (masur daal) , i też wychodzi pycha.
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
29,093
3,273
113
Asjenko, Twoja opinia to jak pasowanie.
icon_smile.gif
Poczułam się specem od pakory (w moim domu, oczywiście
fiesgrins.gif
)
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

martucha.a

Member
Mar 1, 2009
100
0
0
Buka, ciesze sie,ze wyprobowalas przepis i ze przypadl Ci do gustu (smku;)) Wyglada baaadzo apetycznie
icon_smile.gif

My robilismy ostatnio w niedziele dla znajomch...niesamowicie sie objedlismy:)

Dodam tylko,ze jezeli ciasto robi sie zbyt rzadkie bo warzywa puszczaja wode to mozna potem dosypywac troszke maki i dobrze wymieszac wszytko razem.

A tutaj link do zdjecia - robilam pakore w ramach festiwalu kuchni indyjskiej
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=30953&st=140
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
29,093
3,273
113
martucha.a @ 9 Jun 2011 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1138426...Dodam tylko,ze jezeli ciasto robi sie zbyt rzadkie bo warzywa puszczaja wode to mozna potem dosypywac troszke maki i dobrze wymieszac wszytko razem.
Nie staje sie przez to twardsze?

Planuję ją na niedzielną kolację, ale podam z sosem z sera pleśniowego, białego i greckiego jogurtu. Ostatnio był czosnkowy.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,459
1,732
113
O matko, a ja jeszcze tego nie zrobiłam, chociaż już dawno się odgrażałam. Da radę pominąć ziemniaki, czy to duża strata będzie? Bo ja teraz okopowych nie mogę
icon_sad.gif
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
29,093
3,273
113
Yrsa, pewnie, że ziemniaki można pominąć, dodaj paprykę albo pieczarki, kilka liści szpinaku, komponuj, jak Ci fantazja podpowie. Jesteś na MM? Można z ta ilością oleju?
Widze, że jestem winna opinię o sosie, ale już nie pamiętam, który lepszy. Czas znów zrobić.
icon_mrgreen.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,459
1,732
113
Dzięki, Buko. Tak, na MM jestem. Mąka z ciecierzycy ma niski IG, więc można ją łączyć z tłuszczem.
 

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,459
1,732
113
Zrobiłam wczoraj na kolację, resztki dojadłam na śniadanie. A potem zrobiłam kolejną porcję na obiad, a resztki zjem na kolację
zahnlos.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,740
4,162
113
Odgrzewałaś czy jadłaś na zimno?


Robiłam dziś z przepisu znalezionego na innym forum, podanego tam przez użytkowniczkę o nicku dawny_basik:

Składniki ciasta:
3/4 szklanki mąki z ciecierzycy, 1/4 szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia/sody, 1 łyzeczka garam masali, 1/4 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki chilli, 2 ząbki czosnku i 3/4 szklanki wody

Wymieszać i zostawić na jakiś czas, potem dodać warzywa i usmażyć.
Ciasto zrobiłam z podwójnej porcji.
Z warzyw dałam pieczarki, kalafiora i wcześniej nasolone i odsączone cukinie i bakłażany (te ostatnie obrane ze skórki).
Z przypraw dołożyłam odrobinę imbiru, kumin i kolendrę.
Bardzo smaczne wyszły, zwłaszcza z pieczarkami; będę powtarzać.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,740
4,162
113
To jutro tak spróbuję, bo mi odrobina została. Spóźnionym gościom na krótko wrzuciłam do rozgrzanego oleju.
Nawet zdeklarowani mięsożercy chwalili.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: