IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

4 Stron V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Biszkopt z kremem nutellowym i pijanymi śliwkami, przykryty kołderką z bitej śmietany
Krystyna9
post 1 Jan 2009, 12:26
Post #1


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.681
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



Załączony plik  _l5.JPG ( 87.92K ) Suma pobrań: 107


Biszkopt:

4 jajka (osobno białka i żółtka)
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (dosypac do mąki tortowej i uzupełnic kakao. Razem ma byc 1 szklanka)
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Można zrobic biszkopt bez kakao. Masa nutellowo-śliwkowa będzie się wtedy ładnie kolorystycznie odcinac od dwóch jasnych warstw (biszkoptu i śmietany)

Białka ubic na sztywno z odrobiną soli. Pod koniec ubijania dodawac stopniowo cukier i wciąż ubijac. Dodawac po 1 żółtku, ciągle ubijając. Mąki, kakao i proszek do pieczenia wymieszac razem. Dodawac stopniowo do masy i delikatnie wymieszac. Upiec biszkopt w foremce 24 x 36, przez ok. 40 minut w temp. 180 stopni

Masa nutellowo-śliwkowa:

500 g suszonych , miękkich śliwek kalifornijskicj
250 ml wódki

Dzień wcześniej, przed zamiarem zrobienia ciasta, śliwki należy pokroic na małe kawałeczki i zalac 200 ml wódki. Trzymac w szczelnie zamkniętym naczyniu, co jakiś czas potrząsając nim.

250 g masła
230 g nutelli (o takiej gramaturze kupiłam słoiczek)

Utrzec masło i wciąż ucierając dodawac stopniowo nutelle. Śliwki przełożyc na sitko aby odsączyc z nadmiaru alkoholu ( z moich nic się nie odsączyło, wypiły wszystko). Dodac śliwki do masy nutellowej i wymieszac.
Z pozostałej ilości wódki, wymieszanej z wodą, sokiem z cytryny i odrobiną cukru, nasączyc biszkopt.
Na biszkopt wyłożyc masę nutellowo-śliwkową.

Masa śmietanowa:

500 ml śmietany 30-36%
2 łyżeczki żelatyny
100 g gorzkiej czekolady

Żelatynę namoczyc w kilku łyżkach wody (4 - 5 ) i następnie podgrzac do rozpuszczenia żelatyny. Ubic śmietanę i kilka łyżek dodac do żelatyny, energicznie mieszając. Masę śmietanowo-żelatynową dodac do pozostałej śmietany.
Wyłożyc na masę śliwkową.

Czekoladę gorzką można zetrzec na tarce i posypac na śmietanę, lub rozpuścic w kąpieli wodnej z 4 łyżkami mleka i 1 łyżką masła, i polac na wierzch.
Odstawic do lodówki, do stężenia mas.

Załączony plik  _l1.JPG ( 87.86K ) Suma pobrań: 60
Go to the top of the page
 
+Quote Post
imp_act
post 1 Jan 2009, 13:16
Post #2


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.009
Dołączył: 11-May 07
Skąd: SZCZECIN
Użytkownik nr: 4.008



Niezwykle smakowicie wygląda to ciasto i pewnie wspaniale smakuje lecker.gif
Mam pytanie. Jeśli chciałabym je zrobić w wersji bezalkoholowej, to w czym najlepiej namoczyć śliwki ???
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 1 Jan 2009, 14:18
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



Dzięki Krysiu ! mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
e_iskierka
post 1 Jan 2009, 14:45
Post #4


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 251
Dołączył: 30-September 08
Skąd: Zamość
Użytkownik nr: 11.062



Ojej aż mi ślinka pociekła. mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 1 Jan 2009, 15:11
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.452
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



bardzo apetyczne to ciasto Krysiu mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 1 Jan 2009, 18:56
Post #6


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.681
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



CYTAT(imp_act @ 1 Jan 2009, 13:16 ) *
Mam pytanie. Jeśli chciałabym je zrobić w wersji bezalkoholowej, to w czym najlepiej namoczyć śliwki ???

Nigdy nie robiłam go w wersji bezalkoholowej, choc jestem abstynentką. Gorzałę to one piją dośc ostro cheers.gif . Mnie udało się odcedzic jeno 1 łyżkę z 200ml.
Może po prostu, pogotowac chwilkę w wodzie, aby śliwki bardziej zmiękły? gruebel_2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Sinistra
post 2 Jan 2009, 03:20
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.699
Dołączył: 21-February 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 344



Krysiu, świetny i przepis i zdjęcie.

CYTAT(imp_act @ 1 Jan 2009, 13:16 ) *
Mam pytanie. Jeśli chciałabym je zrobić w wersji bezalkoholowej, to w czym najlepiej namoczyć śliwki ???

W zależności od preferencji smakowych:
- w herbacie. Czarny earl grey nadaje się do tego idealnie. Czarne aromatyzowane nie bałdzo, bo są tylko pachnące a nie mają dodatkowej nuty smakowej. Mogą być czarne z nutką przypraw korzennych, tylko trzeba sprawdzić w składzie czy to tylko aromat czy przyprawy są w składzie mieszanki. Poza tym zawsze można samemu dodać np. cynamonu
- w podgrzanym soku owocowym (jaki tam komu do śliwek pasuje)
Imho.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Tobatka
post 2 Jan 2009, 09:18
Post #8


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.700
Dołączył: 7-February 06
Skąd: Tobatkowo :)
Użytkownik nr: 1.354



O rany, chyba za tydzień spróbuję zrobić..
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Lud_
post 2 Jan 2009, 10:01
Post #9


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.368
Dołączył: 19-May 08
Użytkownik nr: 9.193



Jadłam ostatnio takie ciasto, tylko zamiast śmietany była druga warstwa biszkoptu, a na górze - odrobina kremu jak z tego przepisu i znów pijane śliwki skropione czekoladą. Pyszne!
Taka kompozycja upieczona w okrągłej formie może robić za oryginalny tort icon_smile.gif

Zdjęcia są baardzo zachęcające Krysiu icon_smile.gif. Ja nie zrobię Twojej wersji, bo nie jadam żelatyny, ale zapewne też jest przesmaczna.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
imp_act
post 2 Jan 2009, 10:21
Post #10


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.009
Dołączył: 11-May 07
Skąd: SZCZECIN
Użytkownik nr: 4.008



CYTAT(Sinistra @ 2 Jan 2009, 03:20 ) *
W zależności od preferencji smakowych:
- w herbacie.
- w podgrzanym soku owocowym (jaki tam komu do śliwek pasuje)

w herbacie to dobry pomysł, o soku sama myślałam tylko właśnie smak ciężko dopasować, chociaż widziałam soki śliwkowe, więc może ten byłby najlepszy gruebel_2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 2 Jan 2009, 10:27
Post #11


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.681
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



CYTAT(Lud_ @ 2 Jan 2009, 10:01 ) *
Ja nie zrobię Twojej wersji, bo nie jadam żelatyny, ale zapewne też jest przesmaczna.


Równie dobrze można użyc śmietan-fixu (2 torebeczki) zamiast żelatyny. Śmietana będzie wtedy taka bardziej puszysta. Ja robię raz tak, raz tak.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 2 Jan 2009, 13:54
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



CYTAT(Tobatka @ 2 Jan 2009, 10:18 ) *
O rany, chyba za tydzień spróbuję zrobić..


Ja też, bo już mi to z głowy nie chce wyjść lecker.gif

CYTAT(Lud_ @ 2 Jan 2009, 11:01 ) *
Jadłam ostatnio takie ciasto, tylko zamiast śmietany była druga warstwa biszkoptu, a na górze - odrobina kremu jak z tego przepisu i znów pijane śliwki skropione czekoladą. Pyszne!
Taka kompozycja upieczona w okrągłej formie może robić za oryginalny tort icon_smile.gif

Zdjęcia są baardzo zachęcające Krysiu icon_smile.gif. Ja nie zrobię Twojej wersji, bo nie jadam żelatyny, ale zapewne też jest przesmaczna.


też myślałam o takiej wersji z drugą warstwą biszkoptu zamiast śmietany, ale ze śmietaną też mi się podoba. Można pominąć żelatynę jak się dobrze śmietanę ubije, albo dodać jak Krysia mówi ten śmietan-fix ( ale ja go nie lubię no_shakinghead.gif )
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Sinistra
post 3 Jan 2009, 03:51
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.699
Dołączył: 21-February 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 344



CYTAT(Lud_ @ 2 Jan 2009, 10:01 ) *
Ja nie zrobię Twojej wersji, bo nie jadam żelatyny

Agar?

CYTAT(imp_act @ 2 Jan 2009, 10:21 ) *
o soku sama myślałam tylko właśnie smak ciężko dopasować, chociaż widziałam soki śliwkowe, więc może ten byłby najlepszy gruebel_2.gif

Fortuna ma sok śliwkowy. Imho pasują też soki z gruszek, antonówek i pomarańczy.

CYTAT(BeataSz @ 2 Jan 2009, 13:54 ) *
śmietan-fix ( ale ja go nie lubię no_shakinghead.gif )

Dlaczego?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Katja
post 3 Jan 2009, 07:47
Post #14


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 311
Dołączył: 27-June 07
Skąd: Gdańsk/Hamburg
Użytkownik nr: 4.470



ale ciacho
lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 3 Jan 2009, 08:36
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



Sini, pytasz dlaczego nie lubię śmietan-fixu: otóż przeszkadza mi sztuczny zapach, który wyraźnie czuję po ubiciu śmietany z tym dodatkiem. Przypomina mi taką śmietankę sztuczną w proszku do ubijania z mlekiem, "śnieżkę" czy coś takiego. No nie mogę tego i już. Dodawałam kilka razy, bo tak zalecano w niektórych przepisach ( np. przy w-z cytrynowej AgusiH) i tylko mi cały smak popsuło. No ale, że ja tego nie toleruję, to nie znaczy, że inni nie mają go używać.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
imp_act
post 3 Jan 2009, 10:56
Post #16


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.009
Dołączył: 11-May 07
Skąd: SZCZECIN
Użytkownik nr: 4.008



CYTAT(Sinistra @ 3 Jan 2009, 03:51 ) *
Fortuna ma sok śliwkowy. Imho pasują też soki z gruszek, antonówek i pomarańczy.

Dzięki Sini icon_smile.gif Jak już zrobię ciasto, to zdam relację czy wyszło dobre.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 3 Jan 2009, 19:20
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



Moje wyszło baardzo dobre cheers.gif lecker.gif

Biszkopt Hihii, masa z połowy porcji ( biszkopt piekłam w tortownicy 24x24 cm)
Biszkopt oczywiście nasączony ponczem z alkoholu, soku cytrynowego, wody i cukru ( do smaku cheers.gif icon_mrgreen.gif ). Śliwki moczyły się w śliwowicy.
Zrobiłam trochę inaczej, bo:
biszkopt biały ( nie lubię kakaowego)
przełożony masą
dodatkowo biszkopt przed przełożeniem z jednej strony posmarowałam śliwkami w czekoladzie
polany czekoladą ( gotową polewą) i ozdobiony esami floresami z bitej śmietany ( zrobiłam jak Ty Krysiu z żelatyną, ale dodatkowo też z cukrem waniliowym)
floresy icon_wink.gif:
Załączony plik  pijane_001.jpg ( 95.39K ) Suma pobrań: 8


ciasto w przekroju (oczywiście nie mogłam wytrzymać i jeszcze nie stężało jak należy dump.gif icon_mrgreen.gif ):
Załączony plik  pijane_009.jpg ( 99.41K ) Suma pobrań: 4


osobiście uważam, że to ciasto bez alkoholu to już nie będzie to.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
abbra
post 3 Jan 2009, 19:27
Post #18


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 302
Dołączył: 9-March 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 8.082



Krystyno , Twoje ciasto wygląda po prostu zabójczo ! lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 3 Jan 2009, 19:40
Post #19


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.681
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



CYTAT(BeataSz @ 3 Jan 2009, 19:20 ) *
Moje wyszło baardzo dobre cheers.gif lecker.gif

dodatkowo biszkopt przed przełożeniem z jednej strony posmarowałam śliwkami w czekoladzie
polany czekoladą ( gotową polewą) i ozdobiony esami floresami z bitej śmietany ( zrobiłam jak Ty Krysiu z żelatyną, ale dodatkowo też z cukrem waniliowym)
floresy icon_wink.gif:

osobiście uważam, że to ciasto bez alkoholu to już nie będzie to.

Beata, teraz to już mi szczęka na podłogę opadła całkowicie. eek2.gif Oczywiście z wrażenia, na widok Twojego ciasta. Jeżeli robię śmietanę ubijaną do jakiegokolwiek ciasta, zawsze daję cukier wanilinowy, i tylko taki. Nie lubię słodkiej śmietany.

osobiście uważam, że to ciasto bez alkoholu to już nie będzie to. handclasp.gif ]
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 3 Jan 2009, 19:48
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



No niee, Twoje jest bardziej apetyczne icon_exclaim.gif mniam.gif ale moje mi lepiej smakuje icon_wink.gif z racji oczywiście tego, że biały biszkopt ma icon_wink.gif

A wspomniałam o tym cukrze waniliowym do bitej śmietany, bo u Ciebie w przepisie nie zauważyłam, a ja też zawsze dodaję nieco waniliowego i też tylko takiego.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

4 Stron V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 22nd November 2019 - 13:07