IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

3 Stron V  < 1 2 3 >  
Reply to this topicStart new topic
> Rosyjski chleb 100% żytni
Buka
post 2 Nov 2013, 08:38
Post #21


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.182
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Cię pocieszam. knuddel.gif Też mnie kiedyś spotkał taki finał. Jak z podwójnej porcji, to może za krótko piekłaś?
Nie wiem, co jeszcze mogło nie pasować temu chlebu. icon_wink.gif Choć piekę regularnie, to mam wrażenie, że ciągle o nich wiem za mało.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 2 Nov 2013, 09:30
Post #22


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.986
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



Tak po prostu bywa z chlebami zytnimi, ktore sa robione na 1-fazowym zaczynie.
Czasami sie uda a czasami nie gruebel_2.gif
Dlatego ja wole jednak zrobic porządny zaczyn co najmniej w 2 etapach.
Mozna tez dodać odrobine drozdzy jak w oryginale.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 2 Nov 2013, 16:45
Post #23


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



Dwie porcje ale w dwu foremkach i wyróśł pieknie. Ale się nie upiekł w środku. A z wierzchu wygladał okazale.... co za rozczarowanie!
Tym bardziej, że naprawde muszę teraz sama piec pieczywo i to na 2 diety: jedna cukrzycowa a druga wątrobowa.
A z czasem kiepsko jest.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 2 Nov 2013, 21:05
Post #24


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.513
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(samanta @ 2 Nov 2013, 18:45 ) *
Dwie porcje ale w dwu foremkach i wyróśł pieknie. Ale się nie upiekł w środku. A z wierzchu wygladał okazale.... co za rozczarowanie!
Tym bardziej, że naprawde muszę teraz sama piec pieczywo i to na 2 diety: jedna cukrzycowa a druga wątrobowa.
A z czasem kiepsko jest.


Wiesz, przepis przepisem a maka maka i moze po prostu za rzadki był...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
doris71
post 3 Nov 2013, 13:19
Post #25


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.365
Dołączył: 9-November 08
Użytkownik nr: 12.179



mój podobny, ale sama go zepsułam, zachciało mi się dopiec spód po wyjęciu z foremki i klapł po pieczeniu powtórnym, położyłam go na wierzchu dump.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 3 Nov 2013, 18:41
Post #26


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.182
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Jak Was czytam, to zaczynam się dziwić, że mój się udał. Już go zresztą nie ma, jutro powtórka.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 3 Nov 2013, 22:17
Post #27


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



CYTAT(qd @ 2 Nov 2013, 21:05 ) *
Wiesz, przepis przepisem a maka maka i moze po prostu za rzadki był...

To to już napewno nie. Ciasto surowe była raczej bardzo gęste.

CYTAT(Buka @ 3 Nov 2013, 18:41 ) *
Jak Was czytam, to zaczynam się dziwić, że mój się udał. Już go zresztą nie ma, jutro powtórka.

No i tak się w ludzich rodzą kompleksy! icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 4 Nov 2013, 09:23
Post #28


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.182
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Coś Ty, a w których ludziach? icon_eek.gif We mnie na pewno nie, bo jednak się czasem udają, u Ciebie też nie powinno, bo następne będą udane. icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 4 Nov 2013, 22:21
Post #29


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



CYTAT(Buka @ 4 Nov 2013, 09:23 ) *
Coś Ty, a w których ludziach? icon_eek.gif We mnie na pewno nie, bo jednak się czasem udają, u Ciebie też nie powinno, bo następne będą udane. icon_mrgreen.gif

Oby, bo zaczyna mnie nosić furia. Dzisiaj kupiłam chleb ale ja wolałabym sobie upiec. 2 rodzaje: pszenny i zytni.
Z pszennym nie będzie sprawy, mam kilka niezawodnych faworytów, ale z zytnim, jeszcze takim, żeby męża w zęby nie kłuł, jakoś trudno.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
reniam_123
post 9 Nov 2013, 10:55
Post #30


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.189
Dołączył: 5-March 09
Skąd: Leżajsk
Użytkownik nr: 14.366



Mam zakwas żytni, 5-cio dniowy, pierwszy raz właśnie zrobiony, czy na takim można już ten chlebek upiec?
A czy zamiast mąki żytniej mogę dać mąkę pszenną pełnoziarnistą z Lubelli? mam też mąkę razową z Melvitu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 9 Nov 2013, 12:17
Post #31


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.182
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



5-dniowy powinien dać radę, dla pewności możesz dodać okruszek drożdży. Z mąką pszenną też może być, tylko juz nie będzie to "100% żytni". icon_smile.gif Możesz wybrać jakiś inny przepis na chleb mieszany na zakwasie. Np.: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=5...mp;hl=codzienny.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
reniam_123
post 9 Nov 2013, 12:51
Post #32


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.189
Dołączył: 5-March 09
Skąd: Leżajsk
Użytkownik nr: 14.366



Dzięki Buka, upiekę w takim razie dwa chleby, żytni Agatki i mieszany Mirabelki icon_mrgreen.gif
A jeszcze małe pytanko: zakwas dokarmiłam dziś rano, czy jutro też go jeszcze raz dokarmić, czy już od razu zaczyn robić i ciasto?
Chleby będę piec jutro.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 9 Nov 2013, 16:09
Post #33


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.986
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



Twój zakwas 5-dniowy to już bedzie pierwszym zaczynem do chleba. Oczywiście zależy ile go masz?
Zostaw sobie kilka łyżek na pózniej i schowaj do lodówki.

Jesli dokarmiłaś dzisiaj rano to zrób to jeszcze raz wieczorem a jutro rano zabieraj sie za chleby.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 7 Dec 2013, 14:27
Post #34


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



Nie daję tak łatwo za wygrana i znowu go robię, to jest moje ostatnie podejście do tego chleba jesli się nie uda.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 8 Dec 2013, 16:29
Post #35


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



Zycie zaprawdę pełne jest niespodzianek. Chleb, który niezasłużenie zwyzywałam od najgorszych gniotów, dzisiaj awansował na jedno z pierwszych miejsc na mojej topliście icon_mrgreen.gif
A powód? mam nową kuchenkę, jakby ktos tu jeszcze przypadkiem nie wiedział rofl.gif
Piekłam chleb według przepisu i wyszedł piekny ale w środku glut.
Dzisiaj obniżyłam temperature i piekłam poczatkowo przez 10 minut w 200 stopniach a potem dopiekłam w 180 stopniach jeszcze 45 minut.
Zdjęcie z komórki, nie oddaje jego urody ale zawsze coś pokaże. Oto mój chleb idealny:
Załączony plik  rosyjski_w_100__zytni_bezdrozdzowy.JPG ( 59.21K ) Suma pobrań: 0


Waga z podwójnej porcji ciasta 1575 g, dwa bochenki w foremkach.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Jolan
post 8 Dec 2013, 16:46
Post #36


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.391
Dołączył: 23-November 09
Użytkownik nr: 18.664



No fiu, fiu, drżyjcie piekarze z okolic kuchenki Samanty, piękne chlebki daumen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 8 Dec 2013, 17:17
Post #37


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



CYTAT(Jolan @ 8 Dec 2013, 16:46 ) *
No fiu, fiu, drżyjcie piekarze z okolic kuchenki Samanty, piękne chlebki daumen.gif

Piękne i przepyszny chleb, w sam raz soli i cukru. Miąższ taki jak trzeba, zytni to i trochę kleisty ale trochę !
Jednak kuchenka musi być wypróbowana, tu się okazało, że trzeba piec w niższej temperaturze.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 8 Dec 2013, 19:02
Post #38


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.182
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Brawa dla tej Pani! icon_smile.gif Piękne chlebki, Samanto. daumen.gif To ostatnio mój najulubieńszy, dodaję do niego trochę mielonego kminku.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 8 Dec 2013, 19:19
Post #39


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



CYTAT(Buka @ 8 Dec 2013, 19:02 ) *
Brawa dla tej Pani! icon_smile.gif Piękne chlebki, Samanto. daumen.gif To ostatnio mój najulubieńszy, dodaję do niego trochę mielonego kminku.

A kupujesz mielony czy sama mielisz? Bo takiego mielonego też bym chętnie sypnęła gruebel_2.gif
W tych była kolendra, tłuczona w moździerzu.
To pewnie też będzie jeden z moich ulubionych chlebów. Napiekę trochę na święta i zamrożę, ciekawe jak to zniesie, czy się nie bedzie kruszył... gruebel_2.gif
A za brawa dziękuję! anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 8 Dec 2013, 19:29
Post #40


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.513
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(samanta @ 8 Dec 2013, 17:29 ) *
Zycie zaprawdę pełne jest niespodzianek. Chleb, który niezasłużenie zwyzywałam od najgorszych gniotów, dzisiaj awansował na jedno z pierwszych miejsc na mojej topliście icon_mrgreen.gif
A powód? mam nową kuchenkę, jakby ktos tu jeszcze przypadkiem nie wiedział rofl.gif
Piekłam chleb według przepisu i wyszedł piekny ale w środku glut.
Dzisiaj obniżyłam temperature i piekłam poczatkowo przez 10 minut w 200 stopniach a potem dopiekłam w 180 stopniach jeszcze 45 minut.
Zdjęcie z komórki, nie oddaje jego urody ale zawsze coś pokaże. Oto mój chleb idealny:


Waga z podwójnej porcji ciasta 1575 g, dwa bochenki w foremkach.


AAA nauczylas sie nowego piekarnika!
Chleby przesliczne, az slinka cieknie. Byle tak dalej!
Go to the top of the page
 
+Quote Post

3 Stron V  < 1 2 3 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 20th September 2019 - 23:48