Przepis znaleziony na blogu "wyroby domowe" i wykorzystywany przeze mnie bardzo często. Chleb jest pyszny, ma bardzo chrupiącą skórkę i jest szybki w przygotowaniu.
-2 łyżki zakwasu żytniego
-5 łyżek mąki pszennej typ 650
-0,5 szkl ciepłej wody
Wszystkie składniki wymieszać i odstawić. Można na całą noc, ale ja odstawiam na pół godziny i nie wpływa to na jakość chleba.
-dodać 400g mąki pszennej typ 650
-50g mąki żytniej typ 720
-1szkl ciepłej wody
-1 łyżeczka soli
-jeśli chcę przyspieszyć wyrastanie daje 2dag drożdży
Wszystkie składniki wymieszać i zarobić ciasto. Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na ok. 0,5-1 godz. Ponownie zarobić i znów odstawić. Uformować bochenek, poczekać aż podwoi objętość. Przed wstawieniem do nagrzanego do 200°C piekarnika naciąć chleb. Piec 40-45 minut. Ja Piekę z termoobiegiem. Cały proces od początku do gotowego chleba trwa 4-5 godzin.