Ciemne ciasto
300g maki pszennej pelnoziarnistej
200g maki pszennej typ 550
10g swiezych drozdzy
10g soli
350g wody (350ml, wazenie jest dokladniejsze)
Maki wymieszac, wkruszyc drozdze (metoda jak na kruszonke). Dodac sol i wode, wymieszac. Zagniatac metoda R. Bertineta
Chleb z morelami suszonymi i platkami owsianymi
1 porcja brazowego ciasta
200g moreli suszonych, posiekanych na grube kawalki
80g platkow owsianych
Z tej porcji wychodza 2 duze lub 4 male bochenki.
Potrzebujemy porcje ciasta brazowego, do ktorej pod koniec zagniatania dodajemy rozdrobnione morele.
Formujemy z ciasta kule, wkladamy do omaczonej miski, zakrywamy sciereczka i odstawiamy na godzine do wyrosniecia.
Ciasto wybieramy na posypany lekko maka blat, dzielimy wg uznania na 2 lub 4 czesci i kazda z nich formujemy w kule, zakrywamy sciereczka i zostawiamy w spokoju przez 10 min.
Kazda kule formujemy w bochenek oczywiscie wg zalecen R.B. ( jak to Tatter
opisala:
metoda taka sama jaka skladamy kartke A4 przed wlozeniem do koperty...prostokat 1/3 dol do srodka, wcisnac delkatnie palcami, 1/3 gora do srodka, zlepic dokladnie dolna czescia dloni).
Platki owsiane rozsypujemy na talerzu. Bochenki smarujemy woda zarowno na gornej powierzchni, jaki i po bokach, a nastepnie wkladamy je do platkow owsianych i obracamy tak, zeby dokladnie pokryly zmoczona woda powierzchnie ciasta. Na blaszke kladziemy scierke kuchenna, posypana lekko maka, ukladamy na niej chleby. Miedzy bochenkami nalezy zrobic przegrody ze sciereczki, zeby w czasie wyrastania chleby sie ze soba nie stykaly.
Chleby nacinamy parokrotnie na glebokosc min. 5 mm. Zostawiamy do wyrosniecia na godzine, zeby prawie podwoily swa objetosc.
Piekarnik rozgrzewamy do 250°C. Spryskujemy scianki woda, chleby przekladamy na kamien lub blache. Temp. obnizamy do 220°C. Male chleby pieczemy 15min., duze 25 min.
300g maki pszennej pelnoziarnistej
200g maki pszennej typ 550
10g swiezych drozdzy
10g soli
350g wody (350ml, wazenie jest dokladniejsze)
Maki wymieszac, wkruszyc drozdze (metoda jak na kruszonke). Dodac sol i wode, wymieszac. Zagniatac metoda R. Bertineta
Chleb z morelami suszonymi i platkami owsianymi
1 porcja brazowego ciasta
200g moreli suszonych, posiekanych na grube kawalki
80g platkow owsianych
Z tej porcji wychodza 2 duze lub 4 male bochenki.
Potrzebujemy porcje ciasta brazowego, do ktorej pod koniec zagniatania dodajemy rozdrobnione morele.
Formujemy z ciasta kule, wkladamy do omaczonej miski, zakrywamy sciereczka i odstawiamy na godzine do wyrosniecia.
Ciasto wybieramy na posypany lekko maka blat, dzielimy wg uznania na 2 lub 4 czesci i kazda z nich formujemy w kule, zakrywamy sciereczka i zostawiamy w spokoju przez 10 min.
Kazda kule formujemy w bochenek oczywiscie wg zalecen R.B. ( jak to Tatter
metoda taka sama jaka skladamy kartke A4 przed wlozeniem do koperty...prostokat 1/3 dol do srodka, wcisnac delkatnie palcami, 1/3 gora do srodka, zlepic dokladnie dolna czescia dloni).
Platki owsiane rozsypujemy na talerzu. Bochenki smarujemy woda zarowno na gornej powierzchni, jaki i po bokach, a nastepnie wkladamy je do platkow owsianych i obracamy tak, zeby dokladnie pokryly zmoczona woda powierzchnie ciasta. Na blaszke kladziemy scierke kuchenna, posypana lekko maka, ukladamy na niej chleby. Miedzy bochenkami nalezy zrobic przegrody ze sciereczki, zeby w czasie wyrastania chleby sie ze soba nie stykaly.
Chleby nacinamy parokrotnie na glebokosc min. 5 mm. Zostawiamy do wyrosniecia na godzine, zeby prawie podwoily swa objetosc.
Piekarnik rozgrzewamy do 250°C. Spryskujemy scianki woda, chleby przekladamy na kamien lub blache. Temp. obnizamy do 220°C. Male chleby pieczemy 15min., duze 25 min.
