Śliwkowiec

Pyszne, wilgotne, rozpływające się w ustach ciasto ze śliwkami. Od lat piekę tylko takie i nawet nie szukam innego - może to źle, ale najlepiej chyba świadczy o tym jak bardzo nam smakuje
Nie wiem skąd jest przepis - mam go od mamy a skąd ona go ma...

SKŁADNIKI:
ciasto
2 szkl mąki
15 dkg masła (3/4 kostki 200 gramowej)
15 dkg cukru (około 3/4 szklanki)
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
3 żółtka
sól

piana
10 dkg cukru pudru
1/4 łyżeczki cynamonu
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 białka

około 80 dkg śliwek węgierek (koniecznie, bo inne mają zbyt dużo soku i są za słodkie)

........................................................................


Węgierki to te śliwki w których pestka ładnie odchodzi od miąższu, a sama śliwka jest dość twarda i kwaśna.


Zaczynamy od przygotowania śliwek, myjemy, osuszamy, pestkujmy krojąc na połówki.
Włączamy piekarnik na 200 st.

Mąkę przesiać, lekko posolić, wsypać proszek do pieczenia, cukier i masło pokrojone w kostkę, wszystko razem rozetrzeć w palcach na jednolitą sypką "nibykruszonkę".


Dodać 3 żółtka i 3 łyżki śmietany - szybko połączyć w ciasto - nie gnieść - tylko tyle ile to konieczne dla dokładnego połączenia. Ciasto jest dość miękkie, mięciutkie.
Od razu wyłożyć ciastem blachę o wymiarach około 25x35 cm. Można wałkować, ale ja je rozgniatam palcami na blasze. Szybciej. (Można też upiec je w prodiżu, czy tortownicy wtedy warstwa ciasta jest wyższa i potrzebujemy mniej śliwek - ja lubię jak śliwek jest duuuużo)
Na ciasto ułożyć (jedna koło drugiej) połówki śliwek miąższem do góry. Wcisnąć je w ciasto.


Z białek ubić pianę, dodać cukier puder, ubić, dodać cynamon i mąkę ziemniaczaną, wymieszać - można mikserem króciutko.
Pianę wyłożyć na śliwki, rozprowadzić po całej powierzchni.


Piec w 200 st C bez termoobiegu (z termo około 180 st) 45 - do 60 min. Tu głównie chodzi o dopieczenie spodu więc jeśli piekarnik dobrze dopieka to krótszy czas.


Trzeba obserwować kolor przypieczenia piany - piecze się na beżowy, kiedy jest już dość zarumieniony przykrywamy wierzch folią aluminiową. Może można też wyłączyć górną grzałkę wtedy - ale nie testowałam i nie wiem.
Nie przykrywać tym powlekanym papierem - dziś pierwszy raz przykryłam i mi dziad jeden przypiekł w miejscach styku pianę na brązowo (może jakiś kiepski ) a chciałam zrobić zdjęcie
Zdjęcia gotowego ciasta pochodzą z drugiego podejścia

Ciasto bardzo nam smakuje dlatego dziś piekłam znowu i mam fotkę

No też się zdziwiłam... może jakieś nie nasze bo duuuże takie dostałam - ale najpierw musiałam jedną w sklepie złamać żeby zobaczyć jak pestka odchodzi, czy to napewno węgierki (pod nazwą "śliwka czarna" występowały) a to dlatego że nie mogąc się kiedys doczekać na węgierki zrobiłam z innymi, podobnymi śliwkami, ale ciasto mi się wtedy zaparzyło i bardzo mokre było - za dużo soku. Więcej nie eksperymentowałam

Paulinko - jak to zawsze bywa kiedy się człek stara - papier położony na wierzch przypalił mi go na brąz - niefotogeniczne ciacho wyszło
Ale nidługo zrobię znowu, bo te wczorajsze pieczone wieczorem prawie ranka nie doczekało

nie ma za co. Cieszę się że wreszcie kogoś skusił ten przepis bo naprawdę warto. U nas ciasto znika też w tępie zastraszającym

Mimo modyfikacji sądzę że smakowało podobnie, bo aż tak dużo nie zmieniłaś poza ilością składników i pominięciem śmietany - czy bez niej ciato też było miękkie i wilgotne?
A pomysł z dodaniem budyniu do białek bardzo mi się podoba i przy następnej okazji wypróbuję napewno

zemdlałam z wrażenia - cieszę się bardzo że pieczesz to ciasto i że smakuje ja też je uwielbiam!

Cieszę się ogromnie
Faktycznie na ciepło jest pyszne - nigdy nie czekamy aż wystygnie a znika błyskawicznie jak u was