Śliwkowiec

[Cinka]

Pyszne, wilgotne, rozpływające się w ustach ciasto ze śliwkami. Od lat piekę tylko takie i nawet nie szukam innego - może to źle, ale najlepiej chyba świadczy o tym jak bardzo nam smakuje

Nie wiem skąd jest przepis - mam go od mamy a skąd ona go ma...

SKŁADNIKI:
ciasto
2 szkl mąki
15 dkg masła (3/4 kostki 200 gramowej)
15 dkg cukru (około 3/4 szklanki)
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
3 żółtka
sól

piana
10 dkg cukru pudru
1/4 łyżeczki cynamonu
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 białka

około 80 dkg śliwek węgierek (koniecznie, bo inne mają zbyt dużo soku i są za słodkie)

........................................................................


Węgierki to te śliwki w których pestka ładnie odchodzi od miąższu, a sama śliwka jest dość twarda i kwaśna.


Zaczynamy od przygotowania śliwek, myjemy, osuszamy, pestkujmy krojąc na połówki.
Włączamy piekarnik na 200 st.

Mąkę przesiać, lekko posolić, wsypać proszek do pieczenia, cukier i masło pokrojone w kostkę, wszystko razem rozetrzeć w palcach na jednolitą sypką "nibykruszonkę".


Dodać 3 żółtka i 3 łyżki śmietany - szybko połączyć w ciasto - nie gnieść - tylko tyle ile to konieczne dla dokładnego połączenia. Ciasto jest dość miękkie, mięciutkie.
Od razu wyłożyć ciastem blachę o wymiarach około 25x35 cm. Można wałkować, ale ja je rozgniatam palcami na blasze. Szybciej. (Można też upiec je w prodiżu, czy tortownicy wtedy warstwa ciasta jest wyższa i potrzebujemy mniej śliwek - ja lubię jak śliwek jest duuuużo)
Na ciasto ułożyć (jedna koło drugiej) połówki śliwek miąższem do góry. Wcisnąć je w ciasto.


Z białek ubić pianę, dodać cukier puder, ubić, dodać cynamon i mąkę ziemniaczaną, wymieszać - można mikserem króciutko.
Pianę wyłożyć na śliwki, rozprowadzić po całej powierzchni.


Piec w 200 st C bez termoobiegu (z termo około 180 st) 45 - do 60 min. Tu głównie chodzi o dopieczenie spodu więc jeśli piekarnik dobrze dopieka to krótszy czas.


Trzeba obserwować kolor przypieczenia piany - piecze się na beżowy, kiedy jest już dość zarumieniony przykrywamy wierzch folią aluminiową. Może można też wyłączyć górną grzałkę wtedy - ale nie testowałam i nie wiem.
Nie przykrywać tym powlekanym papierem - dziś pierwszy raz przykryłam i mi dziad jeden przypiekł w miejscach styku pianę na brązowo

(może jakiś kiepski

) a chciałam zrobić zdjęcie

Zdjęcia gotowego ciasta pochodzą z drugiego podejścia

Ciasto bardzo nam smakuje dlatego dziś piekłam znowu i mam fotkę

 

[Akulka]

Cinko, brzmi pysznie.

Juz wiem, że polubie ten przepis, bo podobny kiedys miałam i zaginął w akcji

Robiłaś to ciasto z czyms innym niż śliwkami? Kurczę, śliwek jeszcze u siebie nie widziałam

Już są

?

 

[Cinka]

No też się zdziwiłam... może jakieś nie nasze bo duuuże takie dostałam - ale najpierw musiałam jedną w sklepie złamać żeby zobaczyć jak pestka odchodzi, czy to napewno węgierki (pod nazwą "śliwka czarna" występowały) a to dlatego że nie mogąc się kiedys doczekać na węgierki zrobiłam z innymi, podobnymi śliwkami, ale ciasto mi się wtedy zaparzyło i bardzo mokre było - za dużo soku. Więcej nie eksperymentowałam

 

[Akulka]

Poszukam więc śliwek, ale naprawdę w szoku jestem, że węgierki juz gdzieś dostałaś

 

[Linn]

Po co ja tu zagladam?

We Wloszech trudno o dobre sliwki.

 

[rosalind]

Cześć Dziewuszki nie wiem jak u Was ale u mnie już są węgierki i to całkiem dojrzałe i słodziutkie wponiedziałek piekłam ciacho pyszszne

 

[Akulka]

index.php?act=findpost&pid=548852Cześć Dziewuszki nie wiem jak u Was ale u mnie już są węgierki i to całkiem dojrzałe i słodziutkie wponiedziałek piekłam ciacho pyszszne

Dobra, dziś ide na targ to dogłębnie zbadac

 

[rosalind]

no właśnie na targu kupiłam

 

[Paulinka]

Cinko, jakie ładne zdjęcia!

a masz może foto kawałeczka ciasta po upieczeniu?
Niech ja tylko dorwę śliwki...

 

[Cinka]

Paulinko - jak to zawsze bywa kiedy się człek stara - papier położony na wierzch przypalił mi go na brąz - niefotogeniczne ciacho wyszło

Ale nidługo zrobię znowu, bo te wczorajsze pieczone wieczorem prawie ranka nie doczekało

 

[imamcia]

Zainspirowana przepisem upiekłam swojego sliwkowca.
Ale trudno to moje ciasto nazwać, że piekłam go wg przepisu.
Kruche na spód zrobiłam swoje, czyli:
3,5 szkl. maki
prawie 1,5 kostki masła extra
5 żółtek
łyżeczka proszku do pieczenia
To na spód schłodzone, na to połówki sliwek skórka do ciasta, posypałam cukrem trzcinowym i cynamonem i na 15 minut do piekarnika.
W tym czasie ubiłam pozostałe białka z cukrem pudrem, myslę, że niecała szklankę tam wsypałam i budyniem waniliowym.
Na podpieczone ciasto ze sliwkami wyłożyłam piane, posypałam jeszcze migdałami w płatkach i na jakies 20 minut do piekarnika.
Efekt?
Dzieci, które ciast z owocami to raczej w ostateczności próbują, na ciepło spod noża wybierały.
Zresztą znajomi, którzy na kawie byli też tempo mieli niezłe
Blacha ciasta zniknęła migiem.
Na pewno powtórzę.
Cinko, dziękuje za inspiracje

 

[Cinka]

nie ma za co. Cieszę się że wreszcie kogoś skusił ten przepis bo naprawdę warto. U nas ciasto znika też w tępie zastraszającym

Mimo modyfikacji sądzę że smakowało podobnie, bo aż tak dużo nie zmieniłaś poza ilością składników i pominięciem śmietany - czy bez niej ciato też było miękkie i wilgotne?
A pomysł z dodaniem budyniu do białek bardzo mi się podoba i przy następnej okazji wypróbuję napewno

 

[imamcia]

Cinko, nie wiem jak Twoje kruche, ja swoje robie w takich proporcjach od lat, jest rozpływające w ustach (skromnam, co?) i do tego sliwkowca pasuje jak ulał. Zakamuflowałam dwa kawałki do kawki poobiedniej, ale nie wiem, czy jak wróce do domu, to talerzyk pusty w lodówce zastanę......
szkoda, że ten przepis nie wpadł mi w ręce w ubiegłym roku, bo nie wiedziałam, jakie ciasta piec ze sliwkami, miałam ich zatrzęsienie. Najczęściej robiłam szybkie na oleju, ale to jest nieporównywalne, a dodatek płatków migdałowych sprawia, że wygląda tak świątecznie.....
Nie przykrywałam folia do pieczenia, bo sama piana piekła się krócej, więc i nie spaliła sie, było super!!!!

 

[Cinka]

index.php?act=findpost&pid=569810Cinko, nie wiem jak Twoje kruche, ja swoje robie w takich proporcjach od lat, jest rozpływające w ustach (skromnam, co?) i do tego sliwkowca pasuje jak ulał. ........
.......Nie przykrywałam folia do pieczenia, bo sama piana piekła się krócej, więc i nie spaliła sie, było super!!!!

No właśnie i to jest wg mnie doskonałe

rozpływające się - jestem tak samo skromna

 

[aniak9]

Dzisiaj piekę drugi raz, ciasto jes pyszne,rozpływa się w ustach, do piany zamiast mąki dałam budyń waniliowy, polecam bo to najlepsze ciasto ze śliwkami jakie jadłam, ja robiłam większą porcję ciasta i piany z 5-ciu jajek na większą blaszkę.

 

[Cinka]

zemdlałam z wrażenia - cieszę się bardzo że pieczesz to ciasto i że smakuje

ja też je uwielbiam!

 

[gracha]

Zrobiłam wczoraj po raz pierwszy. Tylko chyba blaszka za dużo bo piany zabrakło

ale nie szkodzi. PYCHA. Goście zjedli na ciepło, chwaląc w niebogłosy. Nic nie modyfikowałam, faktycznie mięciutkie, rozpływające się w ustach. I na ciepło najlepsze. Oto co zostało po 15 minutach.

 

[Cinka]

Cieszę się ogromnie

Faktycznie na ciepło jest pyszne - nigdy nie czekamy aż wystygnie a znika błyskawicznie jak u was

 

[Katee]

Bardzo dobre. Polecam.