Muffinki z rodzynkami i czekoladą bez tłuszczu

Pyszne beztłuszczowe muffiny z rodzynkami i czekoladą

Suche składniki:
500 g mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki soli
3/4 łyżeczki sody
300 g cukru

Wszystko wymieszać.

Mokre składniki:
2 jajka (ubić)
1 lub 2 białka (opcjonalnie)
250 ml maślanki (dodać do jajek)
1/2 fiolki z aromatem cytrynowym (jeśli jest to aromat na 2 kg mąki, to 1/4 fiolki); dla osób nielubiących aromatów - 1 łyżka skórki pomarańczowej lub cytrynowej

Mokre składniki wymieszać i następnie dolać do suchych. Dość intensywnie wymieszać.

Żeby rodzynki i czekolada nie opadła na sam dół, najpierw do każdego dołka formy wyłożonego papilotką nałożyć po 1 łyżeczce ciasta, by cały spód był pokryty ciastem.

Następnie do ciasta dodać rodzynki (ok. 400 g) oraz pokruszoną gorzką czekoladę (150 g, choć dla mnie to zawsze i tak za mało ) i wszystko intensywnie wymieszać, by ciasto nabrało "powietrza". Ciasto nakładać do papilotek (w formie muffinkowej) do 3/4 wysokości. Dla łasuchów: kolejne 100 g pokruszonej czekolady powciskać z samej góry do muffinków przed pieczeniem.

Piec w temperaturze 180 stopni przez ok 30-35 min. nieotwierając przed tym czasem piekarnika (chyba że się zaczną palić ). Po ok. 25-30 minutach sprawdzić patyczkiem, czy na pewno w środku są upieczone - czyli czy ciasto nie zostaje na patyczku. Muffinki są mięciutkie w środku i pięknie chrupiące od góry.

Są aktualnie najlepszymi muffinkami, które piekłam i biją na łeb wiele innych przepisów, nawet tych z masełkiem.

Zamiast rodzynek dodawałam również jabłka (pychota!) lub mrożone jagody (środek wtedy ma niebieski odcień, idealny dla dzieci). Zawsze owoców dodaję na oko, ale tak myślę, że z 400 g będzie ok.

Zamiast aromatu cytrynowego można dać dowolny inny - w zależności od tego, jaki smak najbardziej odpowiada.

SMACZNEGO!

To jeszcze dwie porady

Najlepsze te muffiny wychodzą, kiedy doda się zamrożone owoce (u mnie - jagody). Wtedy ciasto jest jeszcze bardziej miękkie, ale czas pieczenia się automatycznie wydłuża do min. 35 min.

Natomiast jak dajecie czekoladę i rodzynki, to warto dodać 1 łyżkę wody, żeby ciasto nie było zbyt ubite. No i wtedy 30 minut pieczenia zdecydowanie wystarczy. Pewnie przy starszych piekarnikach lub z termoobiegiem nawet krócej. A warto je wyciągnąć od razu, gdy będą gotowe (czyli po 25 minutach sprawdzić, czy się ciasto nie przykleja), bo ostatnio zostawiłam je jakieś 5-8 minut dłużej na termoobiegu i za bardzo wyschły.

Z drugiej strony nie otwierajcie piekarnika co 5 minut, by sprawdzić, czy już są gotowe, bo oklapną!

fergie0 piękne muffinki Ci wyszły! Cieszę się, że smakują, choć następnym razem rzeczywiście kup więcej czekolady i powrzucaj do środka Widziałam też w tle orzeszki ziemne, ja mam w planach następnym razem też je dodać.

Ostatnio eksperymentuję z innymi przepisami, ale żadne muffiny nie rosną tak pięknie, jak z tego przepisu.