Gyoza*

Pierożki gyoza oryginalnie wywodzą się z Chin, ale teraz są chyba bardziej popularne w Japonii. Przygotowuje je się albo smażąc w głębokim oleju, albo gotowane, albo parowane, albo też najpierw podsmażane, a potem parowane w tej samej patelni. Ja wybrałam ten ostatni sposób jako że byłam bardzo ciekawa efektu
Od niedawna mozna u nas kupić (w Kuchniach Świata) gotowe mrozone ciasto na te pierożki, w paczce jest ok. 55 okrągłych cieniutkich kawałków i kosztuje to 9 zł. Takie ciasto jest b. wygodne, niczego nie trzeba wałkować, wystarczy tylko trochę wody do posmarowania brzegów żeby się skleiły. Jeśli jednak ktoś nie ma do niego dostępu, lub chce je sam wykonać to mysle że ten przepis nadaje się jak najbardziej: https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=23711 trzeba tylko pamietać o bardzo cienkim wałkowaniu ciasta.

Farsz do gyoza wykonałam wg przepisu na tej stronie: http://chinesefood.about.com/od/potstickers/r/gyoza.htm

Składniki:

- 25 dkg mielonej wieprzowiny
- 3/4 szkanki posiekanej kapusty pekińskiej
- 1 dymka posiekana
- 2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego imbiru
- 1 lekko ubite jajko
- 1 lyżka sosu sojowego
- 1/4 łyżeczki oleju chilli lub więcej jak ktoś lubi
- 1/4 łyżeczki oleju sezamowego

Na sos do maczania:

- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka oleju chilli lub oleju sezamowego

Kapustę przelać wrzątkiem, a następnie zimną wodą, dobrze odsączyć. W misce wymieszać kapustę z pozostałymi składnikami nadzienia. Nadziewać farszem krążki ciasta zaklejając je w charakterystyczny sposób pokazany krok po kroku tu: http://japanesefood.about.com/od/tempuraap...makegyoza_2.htm Następnie wlac na rozgrzaną patelnię 1-2 łyżki oleju i podsmażyć pierogi na dużym ogniu przez ok. 2 minuty stawiając je złączeniem do góry. Teraz należy wlać do patelni pół szklanki gorącej wody i natychmiast położyć pokrywkę, parować pierogi aż woda całkiem zniknie (ok. 7 minut). Podawać z sosem.

No własnie nie da się tego ciasta niestety podzielić (chyba że przekrawając ostrym nożem takie zamrozone ale wtedy na pewno parę płatków się zniszczy) ale mozna je przechować rozmrożone chyba przez conajmniej 1 dzień w lodówce. Można kupic jeszcze ciasto na wontony gotowane lub smażone i tamto ma chyba mniej kawałków, kosztuje 7 zł/paczka. Prawdę mówiąc to mimo że ciasta na gyoza jest aż 55 kawałków to pierożki szybko znikają nie wychodzą duże, ciasto jest cieniutkie, niemal przezroczyste mozna więc zrobić np. dwa rodzaje nadzienia i mieć je na dwa dni z rzędu No i nie trzeba smażyć, można z powodzeniem ugotować je na parze

Hazo, postaram się sprawdzić skład w tym tygodniu najpóźniej w piątek, bo nie wiem czym oprócz kształtu mogą się róznić - to na wontony jest kwadratowe, na gyoza okrągłe. To grubsze wontonowe jest do pierożków smażonych w głębokim oleju, to cieńsze do takich gotowanych w rosole lub parowanych, więc ciężko określić które lepsze, nie kupowałam go jeszcze więc też nie wiem jakie jest naprawdę