Keks z Kuchni polskiej

Buka · Gru 14, 2008

Rok wydania: 1975. Robię ten keks przynajmniej raz w roku od tylu lat i zawsze jest taki sam: ładnie wyrośnięty, pięknie pęknięty przez środek, z równo rozłożonymi bakaliami, niezbyt słodki, i bardzo długo zachowujący świeżość.
Proporcja na 1 keksówkę.

30 dkg mąki
15 dkg masła
5 jaj
20 dkg cukru pudru
cukier waniliowy
czubata łyżeczka proszku do pieczenia
30-40 dkg bakalii (skorka pomarańczowa, rodzynki, figi, śliwki suszone, cykata, orzechy lub migdały (bez skórki) )
tłuszcz i bułka tarta do formy

Masło utrzeć na puch dodając kolejno jaja, przesiany cukier i po trochu przesiana mąkę z proszkiem. Ucierać aż się wszystko doskonale połączy. Dodać przygotowane bakalie, wymieszać. Wyłożyć do formy keksowej . Piec w temp. 170-180 stopni przez 1 godzinę i 10 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy upieczony, ew. dopiec.
Najlepszy po 1-2 dniach leżakowania w chłodzie, ale często piekę go nawet tydzień wcześniej. Po ostudzeniu zawijam w lnianą ściereczkę , potem w reklamówkę i do lodówki.

samanta · Gru 14, 2008

Buko , a powiedz proszę ile wychodzi z tej porcji? Bo mąki niewiele i dobrze ale 5 jaj to sporo jak na keks (przynajmniej te które dotąd widziałam) a mam ochotę go upiec, skoro może poleżeć.

Buka · Gru 14, 2008

Wychodzi jedna keksówka, mam dwie o wymiarach : 30x12x8 lub 35x10x7 i obydwie dobre do tego celu.
Przy większej ilości ciast w czasie świąt keks kończymy czasem dobrze po Nowym Roku i nic nie traci na jakości. Oczywiście nie leży sobie luzem na wierzchu, tylko w chłodzie i opakowany.

samanta · Gru 14, 2008

Dziękuję za odpowiedź, mam teraz 2 do wyboru: ten i BeatySz.

hazo · Gru 14, 2008

O, ja też robię ten ze starego wydania Kuchni Polskiej i tak jak Buka jestem bardzo zadowolona. Wszystkim smakuje.
Nie należy się przejmować, że po dodaniu przepisowej ilości bakalii trudno jest wymieszać. Ja w końcówce zawsze mieszam go ręką.

P.S. Buka, a co to jest cykata, bo mnie to intryguje od młodych lat? Ja zamiast daje zawsze coś innego (morele, żurawiny) i jakoś nigdy nie zajrzałam do encyklopedii.

Szarotka · Gru 14, 2008

Hazo ja nie Buka, ale cykata to inaczej:
http://portalwiedzy.onet.pl/114353,,,,cykata,haslo.html
http://www.slownik-online.pl/kopalinski/67...5B7000AFC85.php

Maraa · Gru 14, 2008

Buka @ 14 Dec 2008 napisał:
index.php?act=findpost&pid=789914Przy większej ilości ciast w czasie świąt keks kończymy czasem dobrze po Nowym Roku i nic nie traci na jakości. Oczywiście nie leży sobie luzem na wierzchu, tylko w chłodzie i opakowany.

Ja też piekę ten keks od wielu lat i tak jak u Buki czasami kończymy go jeść dopiero po Nowym Roku. Pyszny jest!

Kliknij, aby rozszerzyć...

Buka · Gru 14, 2008

Cieszę się, że ten keks jest przez tyle osób doceniony . Znaczy, też mam dobry gust.

Sinistra · Gru 15, 2008

W Kuchni Polskiej z 1978 też jest ten przepis. Stale wykorzystywany.

joannas · Gru 17, 2008

Podnoszę, bo mam ochotę spróbować na te Święta.

Buka · Gru 17, 2008

Właśnie wyjęłam z pieca, z podwójnej porcjii robiłam. Pięknie wyrosły, przepisowo pękły przez środek. Piekłam w 170 góra, dół, przez 1,5 godziny (ale dwie sztuki).

Maraa · Gru 17, 2008

Buko, jeżeli Ty już go zrobiłaś na święta to ja też dzisiaj upiekę i będę miała więcej wolnego czasu później...

Joanna · Gru 17, 2008

U mnie w domu też się piekło albo keks z tego przepisu, albo "dziada" z książki J. Czernikowskiego. Oba wypieki są doskonałe i w tym roku mam dylemat, który wybrać.

Buka · Gru 17, 2008

Piecz, Maroo, on długo jest świeży, a kto wie, czy zapasik czasu sie nie przyda?

Zrobiłam swoim zdjęcie, ale nie wstawie, bo ze mnie fotograf, jak z koziej trąby puzon. Ciemne jakieś bokami, na środku refleks od lampy błyskowej, a w rzeczywistości równo rumiane i naprawdę ładne.
Joanno, a nie będzie zbytu na obydwa ciasta?

Maraa · Gru 17, 2008

Już upieczony!

Ja wiem Buko, że on długo jest świeży ale nigdy nie piekłam go jeszcze tak wcześnie. Sama właściwie nie wiem dlaczego

Buko, jeżeli mogę Ci coś poradzić...

Zrób mu zdjęcie jutro, przy dziennym świetle (najlepiej w pobliżu okna) i nie używaj lampy. Zobaczysz, że tak będzie lepiej.

Buka · Gru 17, 2008

Jak robiłam zdjęcia, był dzień, niestety pochmurny i lampa się włącza sama. Może ktoś inny się pochwali?

Joanna · Gru 18, 2008

Buka @ 17 Dec 2008 napisał:
index.php?act=findpost&pid=792105Joanno, a nie będzie zbytu na obydwa ciasta?

Pewnie by był, ale rozsądek zaczyna mi włączać czerwone światełko....

Kliknij, aby rozszerzyć...

Buka · Gru 18, 2008

No tak. Znaj proporcją, mocium panie.

joannas · Gru 19, 2008

Keks jest przepyszny. Dałam tylko 15 dag cukru. Wyszedł wyśmienity. Będę robiła kolejne na Święta. POLECAM

Keks z Kuchni polskiej

Well-known member

Member

Well-known member

Member

Well-known member

Member

Well-known member

Well-known member

Member

Member

Well-known member

Well-known member

Moderator

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Moderator

Well-known member

Member

Automat do kawy