Sos z pieczonych warzyw

Joanna · Sie 18, 2025

Upiekłam dwie blachy połówek papryk, dwie blachy wypestkowanej, pokrojonej w kostkę młodej cukinii (przyprawionej ziołami toskańskimi z Kotanyi, pieprzem cytrynowym i olejem) i udusiłam do miękkości na oleju 10 średnich cebul pokrojonych w krążki.
Do cebuli dodałam sok spod pieczonych papryk, dwie czubate łyżki pasty paprykowej z tubki, dwie łyżki koncentratu pomidorowego z tubki, dwie łyżki octu balsamicznego, dwie puszki siekanych pomidorów i dwa słoiki sosu pomidorowego z bakłażanem, chwilę razem dusiłam i wymieszałam w dużym garnku z pokrojoną w kostkę, pozbawioną skórki papryką i upieczoną cukinią, doprawiłam solą, świeżym tymiankiem, świeżą bazylią i pul biberem, zapakowałam do słoików i pasteryzowalam kwadrans.
Sos pomidorowy miałam taki, ale może być zwykła passata:

Wyszło mi ok. 16 półlitrowych słoików.
Zastosowanie - sosy do makaronu mięsne i wegetariańskie, zupy, gulasze, a nawet szakszuka:

Joanna · Sie 18, 2025

Przy okazji wklejania przepisu rzuciło mi się w oczy, że widzę na fotce plasterki oliwek, których przecież nie dodawałam i olśniło mnie, że zamiast drugiej butelki sosu z bakłażanem dodałam przez pomyłkę sos z oliwkami i kaparami.

Joanna · Sie 28, 2025

Dziś zrobiłam w innej wersji:
2 blachy pieczonych połówek papryk, obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę,
1 blacha pokrojonej pieczonej cukinii,
2 duże bakłażany upieczone w air fryerze, obrane ze skórki i posiekane,
6 dużych cebul, dwa pory (białe części) i
6 średnich marchewek, pokrojonych w kostkę, uduszonych razem na oleju,
pudełko małych pieczarek, pokrojonych na pół i usmażonych,
słoik sosu pomidorowego z bakłażanem,
słoik passaty pomidorowej
puszka pulpy pomidorowej Mutti,
sok spod pieczonych papryk.
Przyprawy - sól, pieprz, pul biber, ocet balsamiczny, zioła dalmatyńskie, oregano, tymianek, czosnek, zioła toskańskie.
Większość zapakowałam do słoików i zapasteryzowałam, a jedną porcję zjedliśmy na obiad z makaronem tagliatelle.

Eweralda · Sie 28, 2025

Ale po co tyle wersji

Jeszcze jednej nie zrobiłam,a Ty wjeżdżasz z drugą

Eweralda · Sie 28, 2025

Joanna napisał:
Dziś zrobiłam w innej wersji:
2 blachy pieczonych połówek papryk, obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę,
1 blacha pokrojonej pieczonej cukinii,
2 duże bakłażany upieczone w air fryerze, obrane ze skórki i posiekane,
6 dużych cebul, dwa pory (białe części) i
6 średnich marchewek, pokrojonych w kostkę, uduszonych razem na oleju,
pudełko małych pieczarek, pokrojonych na pół i usmażonych,
słoik sosu pomidorowego z bakłażanem,
słoik passaty pomidorowej
puszka pulpy pomidorowej Mutti,
sok spod pieczonych papryk.
Przyprawy - sól, pieprz, pul biber, ocet balsamiczny, zioła dalmatyńskie, oregano, tymianek, czosnek, zioła toskańskie.
Większość zapakowałam do słoików i zapasteryzowałam, a jedną porcję zjedliśmy na obiad z makaronem tagliatelle.

Jak smakuje pul biber?

Eweralda · Sie 28, 2025

Eweralda napisał:
Jak smakuje pul biber?

Już doczytałam i chciałabym kupić ale gdzie najlepiej?

Joanna · Sie 28, 2025

Eweraldo, ja swój kupiłam w stacjonarnym sklepie azerbejdżańskim, ale powinien być na Allegro lub w sklepikach tureckich. Lubię go, bo nie ma dominującej, palącej ostrości jak chili, tylko głęboki, lekko ostry smak.

Joanna · Środa o 15:44

Pokażę jedno z zastosowań takiego sosu:

Filety z sandacza duszone na parze z warzyw ze słoika, do których wlałam kilka łyżek wody.
Do sosu po zdjęciu filetów dodałam dodatkowo oddzielnie uduszone wstążki cukinii, bo akurat przyniosłam dwie sztuki z ogrodu:

hazo · Środa o 15:51

Zawsze mi się wydawało, że "na parze" to położone na czymś ponad tym co się gotuje.

Joanna · Środa o 16:22

Dokładnie tak te filety się gotują, na parze wytwarzanej przez gotujące się, leżące pod nimi warzywa. Wystarczy im trzy do pięciu minut, żeby były idealne. Sprzyja temu grube dno i kopulasta pokrywa mojego garnka, ale każda patelnia z grubym dnem i szczelną, pasującą do niej pokrywką też się nada.

Szukaj

Sos z pieczonych warzyw

Joanna

Moderator

Joanna

Moderator

Joanna

Moderator

Eweralda

Well-known member

Eweralda

Well-known member

Eweralda

Well-known member

Joanna

Moderator

Joanna

Moderator

hazo

Well-known member

Joanna

Moderator

Automat do kawy