Na pewno ważne jest to w przypadku deserów typu tiramisu, gdzie warunkiem sukcesu jest ubicie mascarpone na sztywno, ale myślę, że w przypadku babki to nie ma aż tak dużego znaczenia, skoro robi się ją z powodzeniem na śmietanie czy jogurcie. Muszę się jednak w końcu nauczyć sprawdzać tę wartość...