Hazo, ja tez potraktowalam tylko trzepaczka (czyli praktycznie tylko zamieszalam i lekko spienilam) moje mleko tez mialo 3,2 a smietanka 30 %. szkoda, ze Ci nie wyszlo...
Arabski tort Kodryt Kadyr
- Autor wątku Elka
- Data rozpoczęcia
- Sty 27, 2006
- 3,809
- 518
- 113
hazo
naprawde nie wiem dlaczego Ci ten krem nie zastygl
U mnie zastygal nawet kiedy robilam ze zwiekszonej porcji, nie ubijam, a mieszalam tylko tyle, by jajka rozbic - wlasnie tak, jak trzkasienka napisala ... 3 duze jajka na pol litra plynu - to klasyczne proporcje na krem brule lub krem karmelowy... wiec tez z tym w porzadku ...
alice
ja bym na Twoim miejscu robila
tylko ze z mniejszej porcji
naprawde nie wiem dlaczego Ci ten krem nie zastygl
alice
ja bym na Twoim miejscu robila
Ostatnią edycję dokonał moderator:
hazo
Well-known member
- Lis 13, 2005
- 8,364
- 1,454
- 113
Elka @ 19 May 2007 napisał:index.php?act=findpost&pid=508023hazo
naprawde nie wiem dlaczego Ci ten krem nie zastyglA może przyczyną była forma silikonowaJuż sama nie wiem.
Od rana, czyli od momentu, jak kremowa woda wylądowała w zlewie, a reszta w śmietniku zastanawiam się nad tym. Przyznam, że pierwszy raz w życiu coś tak mi tak nie wyszło. Czasami wychodzi nie tak dokładnie jak oryginał, czasami smak nie taki, jak lubię, ale coś wychodzi, a dziś....
- Sty 27, 2006
- 3,809
- 518
- 113
hazo
a wszystko moze byc.... tak szczerze mowiac, to formy silikonowej chyba do tego bym nie uzywala. (W ogole nie uzywam form silikonowych, to nawet nie przyszlo mnie do glowy, ze mozna w niej piec.... ) Tak logicznie myslac, cieploprzewodnosc (???? nawet nie wiem czy taki jest termin
))) ) silikonu jest calkiem inna niz metalu, dlatego masa nie osiagnela potrzebnej temperatury...
a wszystko moze byc.... tak szczerze mowiac, to formy silikonowej chyba do tego bym nie uzywala. (W ogole nie uzywam form silikonowych, to nawet nie przyszlo mnie do glowy, ze mozna w niej piec.... ) Tak logicznie myslac, cieploprzewodnosc (???? nawet nie wiem czy taki jest termin
hazo
Well-known member
- Lis 13, 2005
- 8,364
- 1,454
- 113
Też tak myślę o tym cieple, ale z kolei stygło to bardzo długo zanim mogłam wstawić do lodówki. Nie miałam innej szczelnej formy. Bałam się, że z takiej babkowej z karbowanymi bokami nie będzie mi chciało wyjść. Cóż, może jeszcze kiedyś spróbuję.
alice
Member
- Wrz 13, 2004
- 857
- 0
- 0
Elka:
Tak właśnie zamierzam zrobić. Pocieszyła mnie trochę informacja, że ciasto nie wyszło w formie silikonowej, bo ja takowych nie używam i to oznacza, że w samym przepisie być może pułapki nie ma (Hazo przepraszam. bo dla Ciebie to akurat żadne pocieszenie....).
Dam znać jak wyszło, bo to może być cenne dla innych.
Tak właśnie zamierzam zrobić. Pocieszyła mnie trochę informacja, że ciasto nie wyszło w formie silikonowej, bo ja takowych nie używam i to oznacza, że w samym przepisie być może pułapki nie ma (Hazo przepraszam. bo dla Ciebie to akurat żadne pocieszenie....).
Dam znać jak wyszło, bo to może być cenne dla innych.
alice
Member
- Wrz 13, 2004
- 857
- 0
- 0
No to upiekłam. Na wierzchu piękny murzynek, ale jakąś ciecz widzę podsiąkającą..... jak wkładam nóż z boku to z wilgocią go wyjmuję.... Boję się. Chyba ze starchu nigdy tego nie wyjmę..... Mam pytanie: czy jeżeli ciasto nie pływa to znaczy że to co pod spodem jest takie jak powinno czy niekoniecznie .... Hazo: a jak u Ciebie było ?
alice
Member
- Wrz 13, 2004
- 857
- 0
- 0
No to wyjęte. Uffff..... (z lodówki - po całej nocy). Z blaszki zresztą też nie licząc tych resztek kremu, które wyciekły przez dziurkę w papierze (której nie załatałam
) na dno blaszki.
Piekłam z połowy porcji w długiej keksówce wstawionej do dużej blachy. Jakieś 40 min.
Ciasto jest oryginalne i stąd chociażby warto je zrobić.
Jak dla mnie jednak:
- nie jest potrzebny karmel. U mnie nie zastygł. Część odlałam (to była ta "ciecz", która mnie martwiła) a resztę zebrałam przykładając do kremu papierowy ręcznik ; to ciasto i tak jest słodkie. Karmel smaku nie daje, chyba że jego funkcją jest izolowanie kremu od blaszki, do której mógłby się przylepić.
- murzynek jest lekko za twardy (czy Wam tez taki wyszedł?). Zastanawiam się nad użyciem innego przepisu na murzynek z gęstym ciastem.
- krem - dodałam skórkę z cytryny i myślę że kolejnym razem dodam jeszcze jedną. Jak dla mnie krem ma fantastyczną, delikatna konsystencję, ale ideałem byłoby dodanie mu „wyrazistości” np. soku z cytryny i sprawienie że krem byłby cytrynowy, ale czy wtedy by zastygł????? (Elka, jak myślisz?)
Przepis jest niezwykle oryginalny, dziękuję za niego Elce
, aczkolwiek dla mnie "rozwojowy" tzn. pod mój smak musze wprowadzić pewne modyfikacje.
Na pewno można nim zabłysnąć na przyjęciu.
Piekłam z połowy porcji w długiej keksówce wstawionej do dużej blachy. Jakieś 40 min.
Ciasto jest oryginalne i stąd chociażby warto je zrobić.
Jak dla mnie jednak:
- nie jest potrzebny karmel. U mnie nie zastygł. Część odlałam (to była ta "ciecz", która mnie martwiła) a resztę zebrałam przykładając do kremu papierowy ręcznik ; to ciasto i tak jest słodkie. Karmel smaku nie daje, chyba że jego funkcją jest izolowanie kremu od blaszki, do której mógłby się przylepić.
- murzynek jest lekko za twardy (czy Wam tez taki wyszedł?). Zastanawiam się nad użyciem innego przepisu na murzynek z gęstym ciastem.
- krem - dodałam skórkę z cytryny i myślę że kolejnym razem dodam jeszcze jedną. Jak dla mnie krem ma fantastyczną, delikatna konsystencję, ale ideałem byłoby dodanie mu „wyrazistości” np. soku z cytryny i sprawienie że krem byłby cytrynowy, ale czy wtedy by zastygł????? (Elka, jak myślisz?)
Przepis jest niezwykle oryginalny, dziękuję za niego Elce
Na pewno można nim zabłysnąć na przyjęciu.
natomiast jak dla mnie
1. na pewno nie odlalabym karmelu! on po pewnym czasie zastyga i czesciowo wsiaka w ciasto, poza tym ja uwielbiam karmel i nie zgadzam sie, ze on nic nie daje! jest dla mnie przyslowiowa kropka nad i. To tak, jakby stwierdzic, ze lodom malinowym sos malinowy jest juz niepotrzebny...
2. nie trzymalam ciasta w lodowce, lecz zostawilam je na noc na stole w zupelnosci wystarczylo
3. ciasto keksowe (to nie mial byc murzynek) u mie tez wyszlo twardawe, ja nastepnym razem zrobie mniej ciasta, chociaz tu sie zgodze, ze faktycznie z ciastem mozna byloby troche pokombinowac
1. na pewno nie odlalabym karmelu! on po pewnym czasie zastyga i czesciowo wsiaka w ciasto, poza tym ja uwielbiam karmel i nie zgadzam sie, ze on nic nie daje! jest dla mnie przyslowiowa kropka nad i. To tak, jakby stwierdzic, ze lodom malinowym sos malinowy jest juz niepotrzebny...
2. nie trzymalam ciasta w lodowce, lecz zostawilam je na noc na stole w zupelnosci wystarczylo
3. ciasto keksowe (to nie mial byc murzynek) u mie tez wyszlo twardawe, ja nastepnym razem zrobie mniej ciasta, chociaz tu sie zgodze, ze faktycznie z ciastem mozna byloby troche pokombinowac
flamenco
Member
- Lis 13, 2006
- 81
- 0
- 0
Hm, zamierzałam kombinować z ciastem w ten sposób, by dodać do niego posiekaną czekoladę ...
Ale skoro piszecie, że twardawe wychodzi, to juz sama nie wiem. Myślałam o dość mocno czekoladowym smaku, moi goście tak lubią...
Mam podejrzenia, że z czekoladą byłoby za ciężkie, może ciasto nie wypłynie z kremu ?...
- co Wy o tym sądzicie ?
Ale skoro piszecie, że twardawe wychodzi, to juz sama nie wiem. Myślałam o dość mocno czekoladowym smaku, moi goście tak lubią...
Mam podejrzenia, że z czekoladą byłoby za ciężkie, może ciasto nie wypłynie z kremu ?...
- co Wy o tym sądzicie ?
alice
Member
- Wrz 13, 2004
- 857
- 0
- 0
U mnie nie karmel nie wsiąkł (notabene wsiąknąć to on może chyba tylko w krem, bo ciasto wypływa) Jak bym go nie odlała to by wypłynął razem z wyjmowanym ciastem - bo rzeczona czynność odlewania karmelu miała miejsce juz po leżakowaniu w lodówce - gdzie karmel nie zastygł.
Ale karmel w kremie dla mnie by nic nie dał. Jest słodki i tyle, chociaż oczywiście wszystko zalezy od gustu.
Ja pokombinuję z ciastem żeby było bardziej "murzynkowate" (mniej twarde a bardziej czekoladowe) i - nie wiem czy mozna - z kremem - żeby miał wyrazistszy smak - cytrynowy mi się marzy.
Elka - odezwij się ..... czy krem zgęstnieje po dodaniu soku z cytryny???
Ale karmel w kremie dla mnie by nic nie dał. Jest słodki i tyle, chociaż oczywiście wszystko zalezy od gustu.
Ja pokombinuję z ciastem żeby było bardziej "murzynkowate" (mniej twarde a bardziej czekoladowe) i - nie wiem czy mozna - z kremem - żeby miał wyrazistszy smak - cytrynowy mi się marzy.
Elka - odezwij się ..... czy krem zgęstnieje po dodaniu soku z cytryny???
no wlasnie i ja bym sie bala, ze mi ciasto sie rozplynie a nie wyplynie... bede czekala na chetnych do eksperymentow
alice
Member
- Wrz 13, 2004
- 857
- 0
- 0
No to jestem po drugiej próbie pieczenia ciasta - nieco przerobionego.
Zrezygnowałam z karmelu - i krem przestał być dla mnie lekko za słodki
Ciasto zaczęłam przygotowywać z przepisu na zwykły murzynek, ale doszłam do wniosku, że jest jednak rzadkie i byłam zmuszona dosypać mąki (z proszkiem), więc nie jest idealne, ale duzo lepsze niż w oryginale. Następnym razem postaram się "odwodnić" murzynek nieco inaczej - nie dolewając do margaryny z kakao i cukrem żadnego płynu (typu mleko czy kawa).
Planuję jeszcze nieco zwiększyć ilośc kremu jak na tę ilośc ciasta.
Krem - kombinuję z nadaniem mu wyraźniejszego smaku (sok z cytryny ? - wypróbuję "na sucho" tzn. bez ciasta czy zgęstnieje z takim dodatkiem).
Prawdopodobnie w najbliższą sobote kolejna próba (chyba że mnie sezon truskawkowy wciągnie, to wtedy odłożę na miesiąc, chociaż jeżeli modyfikuję jakieś ciasto to piekę je aż do skuku bez przerw (tzn. do uzyskania porządanego efektu)
Jak upieke ciasto idealne (dla mnie) to dam znać.
Ale czy to bedzie jeszcze to ciasto ???
Zrezygnowałam z karmelu - i krem przestał być dla mnie lekko za słodki
Ciasto zaczęłam przygotowywać z przepisu na zwykły murzynek, ale doszłam do wniosku, że jest jednak rzadkie i byłam zmuszona dosypać mąki (z proszkiem), więc nie jest idealne, ale duzo lepsze niż w oryginale. Następnym razem postaram się "odwodnić" murzynek nieco inaczej - nie dolewając do margaryny z kakao i cukrem żadnego płynu (typu mleko czy kawa).
Planuję jeszcze nieco zwiększyć ilośc kremu jak na tę ilośc ciasta.
Krem - kombinuję z nadaniem mu wyraźniejszego smaku (sok z cytryny ? - wypróbuję "na sucho" tzn. bez ciasta czy zgęstnieje z takim dodatkiem).
Prawdopodobnie w najbliższą sobote kolejna próba (chyba że mnie sezon truskawkowy wciągnie, to wtedy odłożę na miesiąc, chociaż jeżeli modyfikuję jakieś ciasto to piekę je aż do skuku bez przerw (tzn. do uzyskania porządanego efektu)
Jak upieke ciasto idealne (dla mnie) to dam znać.
Ale czy to bedzie jeszcze to ciasto ???
Ostatnią edycję dokonał moderator:
alice
Member
- Wrz 13, 2004
- 857
- 0
- 0
No to doprowadziłm do efektu dla mnie porządanego.
Murzynek:
4 jajka
250 gram masła roślinnego
1 i 1/3 szklanki cukru
2 łyżki kakao
1,5 łyżeczki kawy rozpuszczonej w odrobinie gorącej wody
2 szklanki maki
2 czubate łyżeczki proszku
Kawę, kakao, cukier, margarynę zagotować (uważać - brak wody ! - na przypalanie, cukier powinien się rozpuścić)
Wystudzić tę masę. Dodać jajka i mąrkę z proszkiem (najlepiej przesiewając do miski i mieszając - stopniowo, bo maka lubi zbijać sie w grudki)
Krem - jak w przepisie, dodałam do kremu otarte skórki z 2 cytryn.
Zrezygnowałam z karmelu
Piekłam w dwóch długich (jednej troche krótszej) keksówkach wstawionych do dużej blachy. Ciasto było dosyć płynne ale mimo to oddzieliło sie od kremu idealnie.
Planuję zwiększyć ilość kremu w stosunku do ciasta - jak dla mnie ciasto mogłoby być z 3/4 lub nawet 1/2 porcji.
Jeszcze raz dziękuję Elce za inspirujący, oryginalny i robiący wrażenie przepis.
Murzynek:
4 jajka
250 gram masła roślinnego
1 i 1/3 szklanki cukru
2 łyżki kakao
1,5 łyżeczki kawy rozpuszczonej w odrobinie gorącej wody
2 szklanki maki
2 czubate łyżeczki proszku
Kawę, kakao, cukier, margarynę zagotować (uważać - brak wody ! - na przypalanie, cukier powinien się rozpuścić)
Wystudzić tę masę. Dodać jajka i mąrkę z proszkiem (najlepiej przesiewając do miski i mieszając - stopniowo, bo maka lubi zbijać sie w grudki)
Krem - jak w przepisie, dodałam do kremu otarte skórki z 2 cytryn.
Zrezygnowałam z karmelu
Piekłam w dwóch długich (jednej troche krótszej) keksówkach wstawionych do dużej blachy. Ciasto było dosyć płynne ale mimo to oddzieliło sie od kremu idealnie.
Planuję zwiększyć ilość kremu w stosunku do ciasta - jak dla mnie ciasto mogłoby być z 3/4 lub nawet 1/2 porcji.
Jeszcze raz dziękuję Elce za inspirujący, oryginalny i robiący wrażenie przepis.
