Babeczki czekoladowe (brownies) z malinami

[Buka]

Przepis Doroty ze strony mojewypieki.com i jej słowo wstępne:

Są przepisy, do których wracam kilka razy do roku. W sezonie malinowym nie mogłoby się obejść bez brownies z malinami. Tym razem wypróbowałam nowy przepis, ale zasada jest i tak ta sama: ma być mocno czekoladowo, malinowo, ma być brownies... Połowę babeczek zjedliśmy na gorąco, przełamując chrupiącą słodką skorupkę i wyjadając łyżeczką z foremek. Resztę udało mi się schować do lodówki, choć i tam w końcu je odnaleziono... One naprawdę długo się nie uchowają . Przepis z magazynu 'Olive'.​

Przepis był na 8 babeczek, ale zmieniłam proporcje tak, aby można było upiec 12 sztuk w foremkach na muffiny.

Składniki na 12 babeczek
150 g gorzkiej czekolady
150 g masła
3 jajka (średniej wielkości)
200 g cukru (dałam zwykły pół na pół z demerarą, który jeszcze bardziej wzmacnia smak),
150 g mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
200 g malin
cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)

Masło i czekoladę umieścić w garnuszku i mieszając ogrzewać na małej mocy do rozpuszczenia. Lekko przestudzić.
Jajka zmiksować z cukrem, żeby się cukier trochę rozpuścił, potem dodać czekoladę i pozostałe składniki (oprócz malin) i zmiksować na gładką masę, ale krótko, tylko do połączenia składników.
Nałożyć po jednej łyżce masy do foremek z papilotkami. Ułożyć po kilka malin 3-4 sztuki i na wierzch wyporcjować resztę masy.​

Piec w temperaturze 180°C przez około 20-24 minuty - nie pieczemy do tzw. suchego patyczka!
Całkowicie wystudzone dobrze odchodzą od papierków.

Dodam, że są pulchne, delikatne i baaardzo czekoladowe.

 

[hazo]

Buko, mam formę na 12 muffinek, ale nie mam papilotek. Czy jeśli kupię takie silikonowe to też je się wkłada do tej dużej formy tak jak papierowe? Wielkością pasują.

 

[Buka]

Hazo, nie, silikonowe są foremką. Zrób sobie sama papilotki z dwóch pasków papieru ułożonych na krzyż. Tu są jeszcze inne: https://www.google.com/search?q=pap...ki+własnej+produkcji&sourceid=chrome&ie=UTF-8

 

[hazo]

Jak dla mnie (niecierpliwego leniwca) to za dużo roboty, ale może spróbuję. A powiedz czy takie kilkunastoletnie papilotki się będą nadawać, bo znalazłam trochę tych większych w pudełku z malutkimi?

 

[Buka]

Nic im nie jest na pewno. Grunt, żeby kurzem nie przepadły.

 

[Joanna]

No i zrobiłam je wcześniej, niż myślałam, bo jutro jadę w gości i zabiorę je ze sobą.
Czekoladę z masłem roztopiłam na parze, cukru (demerary) dałam 150 g, ale dorzuciłam łyżeczkę domowego cukru waniliowego i jednego bardzo dojrzałego banana. Mąka jak zwykle u mnie orkiszowa pełnoziarnista. Maliny miałam swoje, drobne i byle jakie, więc je od razu delikatnie wymieszałam z ciastem. Siedzą teraz w piecu.

Hazo, ja też używam kilkunastoletnich papilotek z początków forumowania. Ciężko je było wtedy dostać, więc kupiłam w hurtowni cukierniczej 1000 sztuk. Trochę rozdałam, ale jeszcze trochę mam.
EDIT:
Zjadłam jedną, żeby sprawdzić, czy wystarczająco długo piekłam. Przepyszna.

 

[Aniutka]

Nie mam malin ale mam Borówki amerykańskie. Bardzo mi kusi żeby upiec. Wiem że to nie będzie to samo, ale myślicie że będzie ok? Czy jechać do sklepu?

 

[Buka]

Borówki też są bardzo dobre.

 

[Joanna]

Piecz Aniutko, bo nie dość, że pyszne, to jeszcze mają wspaniałą konsystencję - są jednocześnie puszyste, delikatne i bardzo wilgotne. Na pewno trochę wpłynął na to dodatek banana, ale myślę, że z samą czekoladą też byłyby bardzo dobre. Ja na pewno będę powtarzać, tylko jeszcze zmniejszę ilość cukru, bo dla mnie i dla syna były ciut za słodkie. Dałam 120 g czekolady 72% kakao i resztę 50%, bo takie miałam w domu, ale następnym razem dam samą siedemdziesiątkę. Cyknęłam nawet w pośpiechu fotkę przekroju, ale średnio udana, bo w rzeczywistości były ciemniejsze.

Myślę, że bardzo pasowałyby też do nich wiśnie.

 

[Joanna]

Z czekoladą 72% z kawałkami karmelu i soli morskiej, resztką pięćdziesiątki, stoma gramami cukru i wiśniami wysmażonymi prawie na sucho. Znowu na prezent.

 

[reniam_123]

Koniecznie muszę je zrobić

 

[Aniutka]

Zrobiłam z borówkami, są rewelacyjne! Mają fajną czekoladową skorupkę na wierzchu i miękki środek. Z malinami byłyby jeszcze lepsze, bo to jednak klasyczne połączenie. Zrobiłam z oryginalnego przepisu (z którego miało wyjść ich 8), ale wyszło mi 12 sztuk.
Jak już dojdę na dół to zrobię im zdjęcie (zostały dwie sztuki od wczoraj).

Edit: zeszłam

 

[hazo]

I ja się nastawiłam na zrobienie, ale nie udało mi się kupić malin (mój zieleniak ma urlop) a borówki miałam wielkości czereśni i nie doczekały do robienia ciasta i zrezygnowałam z pieczenia. Ale chęć na coś słodkiego była duża i upiekłam z dużymi miękkimi suszonymi żurawinami z mniejszą ilością cukru:


Z porcji na 8 sztuk wyszły mi 24 mini babeczki. Miałam do nich lepsze papilotki.
I już wiem dlaczego foremka na nie leżała schowana kilkanaście lat - bardzo to żmudna robota wcelować w te malutkie papierki. Chyba nigdy więcej się nie skuszę na takie maluchy.

 

[Buka]

Ciasta objętościowo nie jest dużo, jak sie je przełoży do worka cukierniczego, to łatwo wcelować do tych małych papilotek. Trudność może być tylko ze zmieszczeniem nadzienia w takich maleństwach, ale można na kleksie czekolady, na wierzchu, położyć po malince.