Baleron*

[Jolan]

Zalałam wczoraj 3 szt. po kg, trzymam na tarasie, bo w lodówce za bardzo nie mam miejsca, ale zamiast się ochłodzić, to zrobiło się cieplej, dobrze, że deszcz nie zaszkodzi

Upychać do lodówki, jest +6 ?

 

[reniam_123]

Zalałam dzisiaj, postawiłam na oknie w zimnym ganku, myślę że nic mu nie będzie, w lodówce nie mam miejsca.

 

[kasha]

index.php?act=findpost&pid=1553201Lepiej żeby w trakcie peklowania nie przymarzło, bo solanka może wtedy mieć trudności we wnikaniu w mięso, tak mi się przynajmniej wydaje.
Mam nadzieję kasha, że wyidzie Ci i nie będzie krwiste jak ostatnio.

Beatko ,moja przeleżała 9 dni na balkonie, zrobiłam i próbuję gorącą, pyszna jest

nie wiem jak JotHa to zrobiła, że przyprawy tak ładnie przylegają.

Czy worek zamykacie jedynie załączonym dzyndzlem czy jakoś obwiązujecie?
Mój worek nabrał wody

 

[Jolan]

Jeszcze nigdy nie udało mi się zamknąć załączonym dzyndzlem

Wiążę sznurkiem, wody nie ma prawa nabrać.
Edit- zaglądam do garnków, przewracam, póki co pachnie cudnie.

 

[BeataSz]

a ja ostatnio używam worków do ryby i po prostu zawiązuję końcem tego worka ( długi jest) na supeł.

 

[JotHa]

index.php?act=findpost&pid=1553390Beatko ,moja przeleżała 9 dni na balkonie, zrobiłam i próbuję gorącą, pyszna jest

nie wiem jak JotHa to zrobiła, że przyprawy tak ładnie przylegają.

Czy worek zamykacie jedynie załączonym dzyndzlem czy jakoś obwiązujecie?
Mój worek nabrał wody

A już Ci powiem, jak JotHa zrobiła.

Po wyciągnięciu z zalewy wycieram papierowym ręcznikiem, odsączam ile się tylko da. Później miziam miecho w misce z przyprawami (dużo papryki słodkiej dla koloru). Wrzucam do woreczka (rękawa) do pieczenia mięsa i związuję możliwie dobrze. Zaciskam sznurkiem, te gotowe klipsy/dzyndzle jakoś średnio trzymają.
Zdarza się, że woda wniknie do środka, ale większość gotowań jednak na sucho w środku.

 

[kasha]

Też JotHo tak zrobiłam, na miesie po odworkowaniu było tylko troszkę majeranku

Ten worek w wodzie robi mi PUFFF i jest jak ponton balonaisty

powietrze z wewnętrz staram się wycisnąć ale i tak jest.
A jak Wasze balony?

Dziś kupiłam karczek i już zamarynowałam

 

[JotHa]

Jak wiążę, to powietrze usuwam, ale nie idealnie. Raczej skupiam się na mocnym związaniu, poowijaniu sznurkiem i supłaniu.

Balon się robi w trakcie gotowania i później trwa nawet po ostudzeniu, aż to przecięcia. Często w nim tylko powietrze, ale bywa, że i woda z 'sokiem' z mięsa.

 

[kermidt]

Czy jest inne rozwiazanie niz folia?
Za zimno juz na wedzenie niestety

 

[kasha]

index.php?act=findpost&pid=1553507Jak wiążę, to powietrze usuwam, ale nie idealnie. Raczej skupiam się na mocnym związaniu, poowijaniu sznurkiem i supłaniu.

Balon się robi w trakcie gotowania i później trwa nawet po ostudzeniu, aż to przecięcia. Często w nim tylko powietrze, ale bywa, że i woda z 'sokiem' z mięsa.

jeszcze jedno głupie pytanie JotHo, czy tak supłasz wnętrze czy z zewątrz worek owijasz?

 

[JotHa]

Najczęściej najpierw wiąże samo mięsko by je ładnie uformować. Nie tylko, gdy jest takie 'rozjechane', ale nawet ładne, zwarte, by nabrało jeszcze lepszego kształtu. Później nacieram ziołami i dopiero wrzucam do worka foliowego (rękawa) i wiąże z dwóch stron.

 

[jean]

Czy ja dobrze rozumiem, że ten rękaw wędlinarski mozna zastapić rękawem do pieczenia mięsa?

-pyta laik kompletny

 

[JotHa]

Rekaw wędliniarski to ta siatka elastyczna ?

 

[jean]

index.php?act=findpost&pid=1553685Rekaw wędliniarski to ta siatka elastyczna ?

ja nie wiem co to jest

tylko pytam w czy można ten baleron w takim do pieczenia gotować?

 

[.agatka.]

Rękaw to zapewne siatka https://www.google.pl/search?q=siatki+do+mi...664%3B570%3B380, a rekaw do pieczenia mięsa to chyba taki foliowy https://www.google.pl/search?q=r%C4%99kaw+d...iad%3B640%3B444


Czyli wg tego co napisała BeataSz "osznurować lub włożyć do rękawa wędliniarskiego umieścić w woreczku do pieczenia, szczelnie zakręcić", należy najpierw włożyć w tę siatkę, a następnie w celofan

 

[JotHa]

Tak, jak pisze Agatka.
Folia nie zastąpi sznurka bawełnianego (czy siatki). I odwrotnie.

 

[jean]

 

[Buka]

Kasha pisze, ze jej worek nabrał wody. Mogl, oczywiście, jeśli źle zamknięty, ale może się tylko tak wydawać, ponieważ mięso wydziela wodę w trakcie parzenia i w worku zawsze jest trochę płynu.

Moja tez dziś zamarynowana.

 

[kasha]

dzisiaj szynka jest jeszcze smaczniejsza, mięciutka, delikatna, szok! Najeść się nią nie mogę

Cieszę się, że wreszcie mi wyszła i już nie kupię wędliny w sklepie

 

[BeataSz]

Cieszę się bardzo, bardzo

A ja w tym roku nie robię i trochę Wam zazdroszczę jak czytam o tym peklowaniu...