Barszcz ukraiński

[Hichotka]

Barszcz ukraiński



2 buraki
4 średnie ziemniaki
1 marchewka
1 spora cebula
półtora litra wywaru wołowego
listek laurowy
sól
pieprz
kilka kropel sosu sojowego
5 łyżek śmietanki UHT 18%
płaska łyżka świeżego pokrojonego koperku
4 łyżki oliwy

Buraczki pieczemy w skórkach.
Obieramy je ze skórki i kroimy w kosteczkę.
Do bulionu wołowego dodajemy pokrojoną w kostkę marchew, liść laurowy, zeszkloną na patelni cebulę pokrojoną w kostkę, pieprz ... gotujemy do momentu, aż marchew będzie miękka.
10-15 minut przed końcem gotowania dorzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprawiamy do smaku.
Dolewamy oliwę.
Podajemy na gorąco - dekorując śmietaną.

 

[poussinette]

To moja ulubiona zupa

 

[hofi]

Hichotko, Co daje pieczenie buraczkow?? Intensywniejszy smak, kolor??? Jak dlugo sie je piecze??? Kocham baszczyk i wszekie zupy (oprocz owocowych- fuj!).

 

[ewalukas]

Ja robię inaczej barszczyk ukraiński

Gotuję mięsko jakieś - żeberko np. Później dodaję warzywa jakie mam: ziemniaczki, marchew, kalafior, kapuste.....co znajdę zamrożone

i oczywiście pokrojone w kostkę buraczki, doprawiam warzywkiem, zaprawiam śmietaną, posypują natką i już

 

[jaxja]

A ja robie jeszcze inaczej:
Gotuję wywar mięsno - warzywny, warzywa i buraki ścieram na tartce jarzynowej. Dokładam ugotowane ziemniaki i fasole, zabielam mąką. Do smaku doprawiam sola, cukrem i octem. Oj, dawno nie robiłam, zdjęcie jest bardzo apetyczne, chyba więc zrobię taką zupę z serduszkiem

.

 

[carbonicum]

a te pokrojone buraki to kiedy sie dodaje do zupy, bo nie widze tego w przepisie

 

[kermidt]

Ile piec te buraki i w jakiej temperaturze?
Wlasnie kupilam 10 funtow

 

[carbonicum]

kermidt, ja buraki pieke tak:

buraka dobrze smaruje miodem, zawijam w folie alu i pieke na termobiegu w 200°
po jakims czasie wyciagam buraka rozwijam folie i sprawdzam widelcem czy juz miekki

takie buraki sa baaardzo aromatyczne

ja juz wogole burakow nie gotuje no np. na salatki itd.

 

[kermidt]

trzeba zawijac?

chcialam te 10 funtow wrzucic na blache, zrobic wszystkie razem i zamrozic.
A moze moge piec w garach kamiennych pod przykryciem?
Cos mi sie nie usmiecha 10 funtow w folii

 

[carbonicum]

chyba nie trzeba, ale w folii sie chyba szybciej robia

kermidt, to kiedy sie te buraki dodaje do tej zupy???patrz pytanie wyzej

 

[nutka1]

Ja dodaje zawsze sok z cytryny do smaku i lepszego koloru. To moja ulubiona zupa.

 

[kermidt]

One sa ugotowane
czyli dodac 3-5 minut przed koncem. Zeby za mocno nie zafarbowaly ziemniakow.

ja robie zupelnie inaczej.
Tak robi moja Mama a wczesniej robila Babcia i ja tak robie! O!
Ja gotuje w trzech garach

wolowine z fasola w jednym, bo dlugo
jarzynowke - koniecznie z tartymi warzywami (marchew, seler, pietruszka) i obowiazkowo kapusta. Najlepiej wloska, ale moze tez byc biala.
Buraki osobno, bo farbuja.
Czasem robie ukrainski na koncowce rosolu (zamiast pomidorowki

) dodajac fasole z puszki.
Ale zawsze lubie dodac fasole razem z wywarem (zupelnie inny smaczek). Lacze jarzynowke z fasola, dodaje pokrojone w slupki (frytki) buraki wraz z "farba" do smaku i zaprawiam pomidorami. Czym mam: sokiem/koncentratem moze byc mala puszka pomidorow.

Ziol czy przypraw nie daje, bo przy takiej ilosci wloszczyzny nie trzeba zupelnie nic. Jezeli to lodyge lubczyku.
Gotowanie burakow oddzielnie ma swoj plus. Robie ich wiecej i po pokrojeniu wkladam do pudelka, zalewam "farba" tak zeby przykryla i siup do zamrazalnika. Jak mam smaka moge miec szybki ukrainski.

 

[frigg]

Dobrze brzmi - jutro idę po warzywa i gotuję to cudo - buraki sobie z farbą też zamrożę o.

 

[kermidt]

znow mam 10funtow burokow

 

[Cinka]

Ja do barszczu buraki ścieram na tarce, a reszta jak w przepisie. Szybciej wychodzi

Czasem ziemniaki wkrajam do barszczu i gotuję (to co że się pofarbują... taki urok barszczu

) a czasem gotuję barszcz bez ziemniaków - wtedy daję więcej buraków marchewki i kapusty żeby nie była sama woda - a ziemniaki gotuje oddzielnie i po ugotowaniu gniotę z cebulką podsmażoną na złoto i podaję osobno - mniaaam.
A do samego barszczu też dodaję podsmażoną na złoto cebulkę w kosteczkę na koniec.

 

[frigg]

Ugotowałam dokładnie w tych trzech garach. Jest pyszna. Dzięki za przepis.

 

[Aniks]

index.php?act=findpost&pid=580816Ja do barszczu buraki ścieram na tarce, a reszta jak w przepisie. Szybciej wychodzi

Starte, surowe buraki? Nie tracą koloru?

 

[BeataSz]

index.php?act=findpost&pid=781323Starte, surowe buraki? Nie tracą koloru?

Kiedyś dawno, jak jeszcze nie robiłam buraków w słoikach, zawsze do barszczu (czy to czystego czerwonego czy ukraińskiego) dawałam buraki surowe, starte na tarce jarzynowej. Buraki dawałam pod koniec i po chwili gotowania zakwaszałam całość kwaskiem cytrynowym( do smaku), zawsze zupa miała piękny rubinowy kolor. Teraz idę na łatwiznę i używam buraków ze słoika, wg mnie są lepsze, bo zrobione z letnich ,świeżych korzeni a nie takich pachnących już piwnicą.
A barszcz ukraiński bez fasoli, ziemniaków czy kapusty to dla mnie żaden barszcz ukraiński. I koniecznie musi być zabielany śmietaną.

 

[joannas]

Oj, chodzi za mną ten barszcz. Zrobię w najbliższych dniach, ale koniecznie z fasolą.