Barszcz wigilijny

[alan]

Czy chleb o składzie: Ziarno zyta łamane (33%), maka żytnie razowa (12%), woda, płatki żytnie, zakwas żytni, drożdże, ekstrakt słodowy, gluten pszenny, sól, nadaje sie na kwaszenie buraków ???

 

[seniorka]

Nie umiem Ci odpowiedzieć na to pytanie, bo nie znam się na składnikach chleba. Jak miałam w przepisie razowiec, to taki kupiłam i dodałam. Więcej na ten temat będą wiedziały specjalistki od pieczenia chleba w odpowiednim dziale. W tym wątku aga999 kisiła barszcz na zakwasie chlebowym i jej się udał. Przykro mi, że nie umiem Ci pomóc. Według mnie wyjdzie na tym chlebie, którego skład podałaś, ale to moje subiektywne zdanie. Powodzenia.

 

[aga9999]

index.php?act=findpost&pid=792847Nie umiem Ci odpowiedzieć na to pytanie, bo nie znam się na składnikach chleba. Jak miałam w przepisie razowiec, to taki kupiłam i dodałam. Więcej na ten temat będą wiedziały specjalistki od pieczenia chleba w odpowiednim dziale. W tym wątku aga999 kisiła barszcz na zakwasie chlebowym i jej się udał. Przykro mi, że nie umiem Ci pomóc. Według mnie wyjdzie na tym chlebie, którego skład podałaś, ale to moje subiektywne zdanie. Powodzenia.

Seniorko ja jeszcze nie wiem czy on się udał Buraki wypływają na wierzch, pianka jest już an całej powierzchni, miejscami żółtawa? :| Monitoruję cały czas, na razie jest ok. Pleśni nie widać. Zapach w porządku.

Alan, nie jestem specjalistką w kiszeniu buraków bo to moje pierwsze podejście, ale gdzieś tutaj na forum czytałam że chleb z dodatkiem drożdży się nie nadaje. Ja bym próbowała bez.

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=792054Teraz się dokładniej wczytałam w przepis i widzę, że napisane żeby do wywaru nie dodawać marchewki i kapusty. Że kapusty to rozumiem, ale marchewka? Dlaczego nie? ja właśnie z marchewką bardzo lubię, nadaje słodyczy.

A ja wolę czysty barszcz bez marchewki - ma dla mnie lepszy smak i kolor.

 

[BeataSz]

Hm, no to może spróbuję bez, bo tak prawdę mówiąc nie mam porównania, bo zawsze z marchewką gotowałam, bo ją uwielbiam. Może rzeczywiście będzie lepszy

 

[Joanna]

Spróbuj.

Mnie się marchewka kłóci z burakami i smakowo, i kolorystycznie.
Jedynie w barszczu ukraińskim ją toleruję, ale w jak najmniejszej ilości.

 

[leszek]

index.php?act=findpost&pid=792583Grabinko, jeśli wszystko wygląda dobrze, to nie dorzucaj tej dodatkowej kromki chleba, bo boję się, że wyjdzie kwas chlebowy. O tym też pisałam. Zostaw tak jak jest i zaglądaj czasem na te stronę, bo inne forumowiczki tez mają coś ciekawego do powiedzenia.

 

[seniorka]

Albo nie mają, poza cytowaniem innych.

 

[grabinka]

Pyszny wyszedł barszczyk,mniam.Dziękuję seniorko

 

[iwki]

bardzo chcialabym zrobic zakwas buraczany , ale nie mam duzego sloja ( najwiekszy 0,9 l ) , nie mam nawet tak duzego dzbana i nie wiem jak ten problem pominac ! moze ktos ma jakies rozwiazanie ?

 

[seniorka]

A może masz garnek albo faskę kamienną? Zresztą tego zakwasu nie musi być dużo, do 1,5 litra wywaru jarzynowego dodaje się tylko 0,5 litra kwasu buraczanego. Może drobno pokrojone buraki zmieszczą się do tego prawie litrowego słoja, oczywiście w mniejszej ilości. Innych pomysłów nie mam. Może jeszcze ktoś się odezwie.

 

[grabinka]

Na jednym z blogów kulinarnych widziałam,że zakwas robiony był w garnku takim emaliowanym ,moze warto spróbować ?

 

[iwki]

dzieki za wskazowki , pewnie zrobie maly eksperyment i z mniejszej ilosci sprobuje zrobic. Jak zrobie to dam znac jaki wynik , ale nie bedzie to w najblizszych dniach .